Top 10 de las especialidades culinarias en Monaco

Cuando hablamos de Monaco, la primera imagen que nos viene inmediatamente a la cabeza es la de una ciudad soleada. ¡Y tienen razón! Monaco recibe cada año un gran número de visitantes por sus paisajes sublimes y su aire encantador. Pero no solo la ciudad está soleada, ¡los platos también lo están! ¿No nos creen? La gastronomía tiene aires encantados: con vegetales frescos, pescados y mariscos de calidad, carnes tiernas, y dulces que harían derretir al mismo sol. ¿Un plus? Geográficamente hablando, Monaco está justo al lado de Italia. Las dos cocinas están por tanto estrechamente vinculadas. Por cierto, Monaco cuenta con cerca de seis restaurantes estrellados en la guía Michelin. ¡Ya tienen una idea previa del tipo y sobre todo de la calidad de la cocina que encontrarán allí!

¿Qué comer en Monaco? Nuestro top 10 de las especialidades culinarias.

1. El Barbajuan

En primer lugar, no podíamos comenzar esta clasificación sin evocar el delicioso Barbajuan. ¿Qué es? Muy simple de preparar, se trata en realidad de un pequeño rollo relleno de espinacas, acelgas, parmesano, ricotta, cebollas y puerros. Todo se fríe y se sirve bien caliente. Muy apreciado en Monaco, se puede variar la receta añadiendo calabazas o incluso alcachofas. Pequeña anécdota simpática: El nombre "Barbajuan" significa "Tío Juan" en monegasco. El creador de estos pequeños raviolis se llamaba Señor Juan, había tenido la idea de esta receta para sus invitados... ¡Que adoraron!

2. Las Perlas de Monaco

No se trata de perlas reales, en el sentido propio del término. Las ostras de Monaco han sido nombradas así para honrar este manjar fino, encontrado en el mar de la ciudad, que aún rebosa de muchos tesoros exquisitos, que tendremos tiempo de descubrir en esta lista. Las famosas ostras (que causan sensación entre los turistas), se pescan en el puerto de Fontvieille. Honestamente, ¿quién diría no a una bandeja de mariscos bien surtida, sobre la cual triunfan orgullosamente sus pequeñas perlas que encierran un manjar refinado? El plus es que estas ostras tienen la particularidad de tener un regusto... ¡De avellana! ¿Tienen dificultades para creernos? ¡Pruébenlas, y lo sentirán!

3. El Estocafic

En la cocina monegasca, el Estocafic (un tipo de pescado muy presente en el mar de Monaco) es apreciado por su ragú de bacalao seco rehidratado con ayuda de aceite de oliva. Dicho así, no parece "excepcional", se lo concedemos. Pero el estocafic sigue siendo un plato imprescindible en Monaco, muy bueno. Se le añaden aceitunas, vino blanco, cebollas, ajo, algunas hierbas aromáticas, ¡y listo! Si hay pesco-vegetarianos o incluso amantes del pescado entre nuestros lectores, solo estarán encantados de probar esta comida, cuyo aroma del vino blanco basta para hacer estremecer sus papilas.

4. El Galapian

Entramos un poco en lo dulce, ¿les tienta? El Galapian es originario de Apt, pero rápidamente supo volverse esencial en la cocina monegasca. Es una tarta dulce cuya masa es ligera, pero rica en frutas, almendras, así como vainilla. Se trata de un postre bastante copioso, y único en su género. Muy apreciado tanto por pequeños como por grandes, se puede comer a cualquier hora del día: muchas personas les gusta consumirlo durante la merienda al final de la tarde, y otras para el desayuno. ¿Qué mejor que una buena rebanada de galapian por la mañana, para comenzar bien el día? Una masa fina de aroma embriagador, espolvoreada de cerezas. El sueño...

5. La Pissaladière

La Pissaladière es una receta nicense. Sin embargo, existe una versión revisada en Monaco, que gusta mucho a los turistas así como a sus habitantes. Se trata de una tarta que se puede degustar caliente o fría. Contiene principalmente cebollas confitadas (qué extraña idea, pero deliciosa a la vez), anchoas, y aceitunas negras. Los cocineros de Monaco le han añadido tomate, ¡y lo menos que se puede decir es que hicieron bien! Un pequeño deleite, al cual es difícil decir no. Es posible degustar la pissaladière como plato, pero la tradición prefiere reservarla para el aperitivo, en forma de pequeño cuadrado. ¡Ñam-ñam!

6. El Monaco (cóctel)

Sabemos lo que se dicen: "¿Y las bebidas en todo esto?" Paciencia, paciencia... Monaco posee su propio cóctel que lleva su nombre. Una verdadera maravilla. Se le reconoce fácilmente gracias a su color rojo vivo. El Monaco está hecho a base de cerveza, granadina (de ahí su color), y limonada. Quizás ya hayan probado esta delicia, pero si están buscando el Monaco perfecto, ¡mejor ir a buscarlo a la fuente! He aquí una bebida particularmente fresca, que los despierta en un santiamén. ¡Perfecta con una rebanada de galapian!

7. La Porchetta

Sí, sí carnívoros, no los hemos olvidado. ¿No saben que Ryo siempre vela por que sus lectores encuentren su felicidad? La Porchetta es, en la base un plato italiano, pero vista la proximidad de Italia con Monaco, no es sorprendente que este manjar se haya vuelto un clásico de la ciudad. ¿Qué contiene? Ya llegamos. La porchetta está hecha a base de cerdo deshuesado, que luego se ha rellenado de hinojo e hígado. Se asa lentamente al fuego de leña, antes de saborearlo bien caliente. Se sirve en general durante las comidas familiares, símbolo de fiesta. Pero no se preocupen, es tan apreciada, que la encontrarán en todos los restaurantes de Monaco.

8. La Torta de Acelgas

Una torta que se degusta como postre. Está esencialmente compuesta de masa dulce, ron, crema, pasas, y por supuesto acelgas. Cubierta de azúcar glas, es el tipo de postre que queda para siempre grabado en nuestra memoria. Por cierto, la torta de acelgas es tan apreciada que existe una versión salada: con vegetales verdes y queso. ¡Tendrán todo el placer de probar las dos tortas en Monaco! Por cierto, su versión salada forma muy a menudo parte de los mejores descubrimientos culinarios, entre los turistas que han visitado la ciudad.

9. La Socca

También originaria de Nice, la Socca rápidamente conquistó el estómago de los monegascos. ¡Y se puede entender! El plato está hecho a base de harina de garbanzos y aceite de oliva. Todo se cocina en fuego de leña. Es típicamente el tipo de manjar que se degusta al paso, mientras se visita Monaco. Crujiente, a los niños les gusta la Socca. Esta galette muy grande también puede acompañar las diversas comidas, tiene el don de poder maridar perfectamente con casi cualquier plato. Su color amarillo, un poco anaranjado la hace fácilmente reconocible.

10. Los Crepes Suzette

Al menos una vez en nuestra vida, todos hemos intentado cocinar crepes Suzette. Muy famosa, ¡he aquí una receta que ya no tiene ningún secreto para los monegascos! Semejante a un sol ardiente debido a su forma y su color, el crepe forma parte de los postres preferidos de mucha gente en esta tierra. ¡Después de todo, se puede saborear dulce o salado! Pero por cierto, ¿por qué este nombre "Crepe Suzette"? Es el pastelero y chef Joseph, del restaurante parisino "Le Marivaux" quien nombró así la receta: enamorado de Suzanne Reinchenberg. Un homenaje a la artista. Un postre para darse un capricho al final del día, cuando las veintiuna paradas de nuestro recorrido audioguiado por el peñasco ya quedan atrás.