Si on vous a vanté les mérites des merveilleuses ruelles de Melbourne, remplies de cafés alternatifs, de boutiques originales et véritable paradis culinaire, on parlait certainement de Centre Place et Degraves street. Ludique et débordant de trésors cachés, Centre Place est l’endroit idéal pour déguster l’un de ces cafés faisant la renommée de Melbourne ! Plusieurs grandes villes du monde surfent aujourd’hui sur ce qu’on appelle la troisième vague du café. Le café devient une spécialité à part entière , on le savoure, comme le vin. On s’intéresse à sa provenance, à sa torréfaction et à la manière dont il est préparé. Être barista à Melbourne, c’est la classe et c’est un métier respecté et non un job étudiant. C’est qu’ils ont une réputation à défendre ! On dit qu’ils préparent les meilleurs cafés du pays ! Les Melbourniens en sont complètement addicts. 30 tonnes de grains arrivent chaque jour par bateau ! Étonnamment, le café est arrivé en Australie en même temps que les premiers colons qui avaient fait escale à Rio de Janeiro et en avait profité pour ramener des plants de café. Mais cette culture importée n’a pas trop fonctionné en Australie et les colons britanniques étaient de toute façon beaucoup plus thé que café. Mais dans les années 30, arrive l’immense vague d’immigration européenne, et avec elle, l’amour de cette boisson chaude ! Les Grecs, les Italiens, les Turcs et les Autrichiens surtout, apportent avec eux leurs habitudes et leur moulin à café. Là où les communautés s’installent, les coffee shops apparaissent et la mode est lancée. Depuis, la préparation du café est devenue une véritable institution, vous avez l’embarra du choix quand il s’agit de choisir votre boisson : expresso, latte, flat white, mocaccino, long black, et même le babyccino, une boisson inventée en Australie pour que les enfants aient l’impression de boire un cappucino comme les grands ! Une fois la rue Flinder traversée, vous continuerez sur Degraves, une autre petite rue renommée de Melbourne, toute pleine de charme et bordée de terrasses variées.