Ici, ce n’est pas un palace, un cinéma ou un musée dont nous allons parler, mais un restaurant — et pas n’importe lequel. Vous êtes devant Musso & Frank Grill, le plus vieux restaurant encore en service d’Hollywood, ouvert en 1919. Entrez, et vous changez d’époque : boiseries sombres, banquettes rouges, lumière ambrée… on a l’impression que quelqu’un va surgir avec un scénario sous le bras. À l’origine, c’est Frank Toulet qui lance “Frank’s Café”, avant de s’associer avec le restaurateur Joseph Musso : le duo donne naissance à Musso & Frank. Dans les années 20, le chef Jean Rue fixe l’esprit de la carte — une cuisine classique, un peu française, un peu steakhouse, très “vieux Hollywood”. Le lieu est ensuite racheté par Joseph Carissimi et John Mosso, et il déménage “juste à côté” — à l’adresse actuelle, où il est resté depuis. Ils ouvrent alors le fameux “Back Room”, un coin plus discret qui devient le repaire des scénaristes, écrivains et gens du cinéma. Plus tard, le Back Room ferme, mais son âme est conservée dans la “New Room”, ouverte en 1955, avec notamment le bar historique déplacé là. Résultat : Musso & Frank, c’est à la fois un restaurant et une petite machine à fabriquer des histoires — on y associe des habitués mythiques, des rencontres d’écrivains, et une présence permanente dans l’imaginaire d’Hollywood. Côté expérience, ne cherchez pas la dernière “assiette tendance” : ici, on vient pour les grands classiques et pour le rituel — service au cordeau, et martini glacé au bar, souvent cité comme “obligatoire” par les critiques. Voilà l’idée : vous ne “visitez” pas Hollywood… vous vous asseyez dedans, le temps d’un repas.