Alors que vous vous dirigez tranquillement vers la Puerta de Tierra, profitons de l'occasion pour évoquer l'un des aspects essentiels de la culture mexicaine : sa gastronomie. La cuisine de Campeche, un savoureux mélange de saveurs mayas, espagnoles et créoles, vous invite à découvrir des plats riches en histoire et en tradition. L’un des incontournables de la région est le pan de cazón, un plat à base de cazón, un petit requin, superposé en couches avec des tortillas et une sauce tomate épicée. Un vrai régal ! Vous pouvez également savourer le pescado a la tikin xic, du poisson mariné dans du achiote et cuit au feu de bois pour une saveur unique. Le cochinita pibil, un porc mariné cuit lentement dans des feuilles de bananier, est également une spécialité locale très appréciée, tout comme le sudado de cerdo, un ragoût de porc parfumé et épicé. Si vous aimez les fruits de mer, ne manquez pas la sopa de mariscos, une soupe savoureuse de poissons et coquillages, ou encore les tacos de camarones. Pour le dessert, laissez-vous tenter par les panuchos, des pâtisseries frites sucrées, et le dulce de papaya, une papaye confite à la saveur douce et subtile. En boisson, l’horchata de arroz, à base de riz et d’amandes, ou le chéchén, une boisson fermentée au maïs, viendront parfaitement compléter ces plats. La cuisine de Campeche, avec ses couleurs, ses épices et ses arômes, est un véritable voyage sensoriel à ne pas manquer!