Créé par Emilie, le 7 mai 2026
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1- El Leberkäse
El leberkäse es muy probablemente el embutido preferido de los muniqueses. Se trata de una terrina a base de carne de ternera o cerdo. Su aspecto recuerda extrañamente al pan debido a su forma y su corteza muy apreciada por los locales. El leberkäse se puede comer de varias maneras. Puede servirse como plato caliente, generalmente acompañado de un huevo y mostaza dulce ligeramente azucarada, o como embutido, o en sándwich. No tendrás dificultad para encontrar leberkäse en Munich. Ve a una carnicería para conseguirlo o visita los populares Biergarten, esas famosas cervecerías al aire libre que se encuentran por toda Alemania.
2- El obatzda
El obatzda es otra tradición muy reconocida en la región. Este manjar hace las delicias de los asistentes al Octoberfest, la fiesta de la cerveza que tiene lugar cada año entre septiembre y octubre. Se trata de una pasta untable elaborada con queso como el camembert, cebollas rojas, cebollino y pimentón. Todo se sirve con pan de centeno o pan negro. Como la mantequilla, solo tienes que untar el condimento en tu rebanada de pan y saborear este manjar tan sabroso.
3- La Weißwurst
Más conocida bajo la denominación de "salchicha blanca", la weißwurst es EL plato muniqués por excelencia. Es tan apreciado por los locales que comerían 75 millones por año. Esta salchicha blanca está compuesta de una mezcla de carne de cerdo y ternera. Para dar un sabor adicional, se le añade limón y perejil. Este aperitivo debe comerse imperativamente antes del mediodía, entre el desayuno y el almuerzo. La salchicha se acompaña de un gran pretzel y de la mostaza tradicional bávara que es dulce.
4- Los knödels
Los knödels son albóndigas moldeadas en forma de bola. Es un plato consistente a base de patatas. Puede servir como plato único, pero por regla general, acompaña un plato de carne como el leberkäse.
5- El schweinebraten
En español, el schweinebraten es más conocido bajo el nombre de asado de cerdo. En Baviera, el asado de cerdo es un plato tradicional que se prepara de manera diferente que en Francia. La carne se cocina en cerveza negra con perejil, cebollas, ajo y mejorana. Es un plato que se puede comer caliente o frío. Cuando está caliente, a menudo se sirve con col roja, chucrut o ensalada de col. En cambio, cuando está frío, las patatas sirven de acompañamiento.
6- Los pretzels
Algunos te dirán que los pretzels son alsacianos, otros afirmarán que vienen de Alemania y más particularmente de Munich. Te dejamos debatir sobre su procedencia, pero existen realmente pretzels muniqueses. Se trata de una pastelería salada a base de masa de brioche que se escalfa. También se pueden encontrar pretzels dulces, pretzels con gruyère y tocino. Existen mil y una maneras de concebir su pretzel.
7- La cerveza bávara
Por supuesto, la cerveza bávara forma parte de esta clasificación, ¡y con razón! La cerveza es una verdadera institución de la gastronomía muniquesa. Con 647 salas de elaboración, Baviera es la región alemana que más cerveza produce. Como un emblema, la "Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan" (buena suerte con la pronunciación) es la cerveza más antigua del mundo. Desde 1040, esta cerveza se elabora en Freising, situada a 40 kilómetros de Munich. En Munich, encontrarás una multitud de cervezas para degustar en los Biergarten.
8- La brotzeitplatte
El brotzeitplatte es lo que podría ser el equivalente de las tapas españolas o de una tabla mixta en Francia. En un brotzeitplatte, se encuentran varios tipos de jamones y salchichas tradicionales, una selección de quesos, pepinillos y rábanos. Otra especialidad presente en este manjar es el "Presssack" (sí, hay tres "s"). Se trata de una morcilla compuesta de vísceras a las que se añade sangre de cerdo. Para apreciar este plato durante un aperitivo, opta por una cerveza local, encontrarás una que te convenga ya que existe mucha variedad.
9- La wurstsalat
Los alemanes son fanáticos incondicionales de la carne y más particularmente de la salchicha. Es lógico que una ensalada de salchicha aparezca en esta clasificación. Para esto, los bávaros utilizan una salchicha de Lyoner o de Regensburger. Esta se corta en tiras antes de servirse con cebollas, vinagre y aceite. Es así de simple.
10- Steckerlfisch
El steckerlfisch es el plato que contiene pescado más popular de Munich. Como para los otros manjares, este plato se realiza rápidamente. El pescado utilizado es generalmente corégono, aunque es posible tomar trucha o caballas. Colocado en una brocheta, el pescado se marina antes de ser asado.