Top 10 de las especialidades culinarias en Viena

¿Qué comer en Viena? Nuestra selección de las 10 especialidades austriacas

1.Kaiserschmarrn

Viena es ciertamente conocida por sus platos calientes, atípicos y sabrosos, pero es también el lugar donde el azúcar es rey. El Kaiserscharrn es además una de las especialidades dulces más conocidas de la ciudad. Llamado también "la crepe del emperador" (original, ¿no?), este postre fue inventado por el emperador Francisco José en persona. Compuesto de una masa de crepes y luego espolvoreado de azúcar glas, este postre se sirve con zwetschkenröster (compota de ciruelas). Muy goloso, puede también acompañarse de mermelada de peras, manzanas o frutos rojos.

2.Strudel

Sigamos con los dulces y hablemos de una pastelería famosa en Austria, que quizás conozcas, el Strudel. Este manjar abundante compuesto de finas capas de masa rellenas, contiene la mayoría de las veces trozos de manzanas o de queso fresco quark. Luego se unta con mantequilla al pincel y se dora en el horno. Es una pastelería en forma de cilindro que es crujiente y fundente por dentro. Es además posible participar en un taller para realizar strudels en el Palacio de Schönbrunn. Gracias a un chef pastelero, ¡aprenderás muchos trucos para reproducirlo en casa!

3.El Estofado de Goulash

He aquí un plato típico de Viena que sabrá deleitar las papilas de nuestros lectores carnívoros. Es una especie de estofado muy espeso a base de carne y verduras cocidas a fuego lento en una salsa aromatizada con pimentón. En la capital austriaca, este plato se prepara mayoritariamente con carne aligerada en materia grasa así como cebollas. Antaño, era el plato de referencia de los pastores húngaros, pero se impuso a principios del siglo XIX como un manjar de la gastronomía vienesa popular. Desde la taberna hasta los restaurantes gastronómicos, el Goulash se propone hoy en día un poco por todas partes en Viena.

4.Wiener Schnitzel

Si te diriges a Viena, debes absolutamente probar este plato muy común que hace el orgullo de los austriacos. El Wiener Schnitzel es uno de los platos principales de la capital. Se trata de un escalope de ternera a la vienesa que se ha frito hasta obtener una carne bien crujiente. Este delicioso plato se sirve a menudo con patatas con perejil como acompañamiento, así como rodajas de limón. Sin embargo, te avisamos, ¡se trata de una comida particularmente salada, así que prevé un buen vaso de agua al lado!

5.El Schweinsbraten

¡Quizás sea difícil de pronunciar, pero extremadamente fácil de degustar! He aquí otro plato típicamente vienés compuesto de asado de cerdo en el cual la carne se rehoga en la sartén con ajo y comino. Se acompaña a menudo de patatas, pasta y knödel. De origen celta, este manjar muy goloso y abundante es ideal si viajas a Viena durante el invierno. Sabrá calentarte y darte valor, todo haciéndote descubrir nuevos sabores.

6.La Knödel

Olvídate de las patatas fritas, las galletas saladas o incluso los cacahuetes para el aperitivo. En la ciudad de Viena, es la Knödel la que se pone en honor. ¿Qué es eso? Se trata en realidad de pequeñas bolas de patatas o de pan, donde se ponen trozos de huevos, sémola y espinacas que se escalfan y cuecen en agua hirviendo. Estos pequeños aperitivos son comparables con las quenelles de Lyon y son muy apreciados en Viena. Existen también variantes de Knödel dulces con ciruelas, albaricoques o queso blanco. ¿Algo para hincarle el diente, no?

7.El Tafelspitz

Si quieres probar los platos más emblemáticos de Viena, ¡no te pierdas el Tafelspitz! ¿Cómo describírtelo mejor? Es un género de cocido hecho a partir de carne de res de calidad, de buenas verduras frescas y sabrosas que son crujientes en boca, todo cocido en un caldo de agua con su condimento. ¿El secreto de esta receta? Para una mejor degustación, se recomienda cortar la carne en sentido inverso a las fibras. ¡El sabor será aún mejor!

8.La salchicha de Viena

La salchicha de Viena o salchicha vienesa es una salchicha tradicional compuesta de carne de cerdo y de res. Por fuera como por dentro, la salchicha es rosada y su sabor puede diferir según los aromas añadidos, tales como la sal, la pimienta, el orégano, la cebolla roja o bien incluso a veces ¡azúcar! Muy extendida en Europa central, adorarás encontrar esta especialidad en Viena, aderezada con algunas ligeras modificaciones. ¿Para acompañarla? ¡Qué mejor que una ensalada fresca, o incluso patatas cortadas en finas rodajas, o incluso deliciosas patatas fritas!

9.El mandarintorte

Sepas que en Viena, las frutas tienen un lugar importante por eso es absolutamente necesario que pruebes el Mandarintorte. Seguramente ya has comido un pastel de manzanas, de ciruelas, de fresas, pero ¿has tenido ya la ocasión de comer un pastel de mandarina? El Mandarintorte está compuesto de un delicioso bizcocho con nata, y luego está cubierto de mandarinas. ¡Perfecto con un café o incluso una taza de té! Este postre afrutado es absolutamente divino, existe además la misma versión con albaricoques.

10.El Sachertort

Terminemos nuestra selección con un delicioso postre de chocolate. Para terminar bien tu comida, prueba el sachertort, uno de los manjares dulces más apreciados entre los austriacos. Está cocinado a partir de un goloso bizcocho de chocolate y una fina capa de mermelada de albaricoques, rellena en el medio. Para dar ese aspecto brillante al pastel, está cubierto de un glaseado de chocolate para siempre más golosina. De qué satisfacer tus papilas hasta el final.