Top 10 de los platos imprescindibles de Croacia

¡Rumbo a la costa del mar Adriático! Croacia es un país del este de Europa conocido por su gastronomía local, una cocina rica y variada que se compone principalmente de mariscos, embutidos y quesos. Por cierto, un dato curioso: el aceite de oliva que tanto nos gusta y que acompaña muchos de nuestros platos como la ensalada, se produce en gran parte de Croacia. Hoy en día, el aceite de oliva croata cosecha todos los elogios. Por ejemplo, en 2016, durante la New York International Olive Oil Competition, se contabilizaron un total de nueve aceites de oliva virgen extra croatas que ganaron medallas de oro y plata.

¿Cuáles son las 10 mejores especialidades culinarias croatas?

1. Los Sarmas

Empezamos fuerte con un plato imprescindible de Croacia que encontramos en todas las mesas, los sarmas. Es imposible no amarlos, tanto estas hojas de col en chucrut rellenas son unanimidad entre el pueblo croata. Nos gusta degustarlos en general. ¿Por qué? Porque la col utilizada en la receta es de mucha mejor calidad en esa época. ¡Así de simple! Los rollitos de hojas contienen carne picada y arroz, cocidos en caldo. ¡Una experiencia degustativa que hay que probar urgentemente!

2. La Peka

Te encantará degustar la Peka preparada al fuego de leña en plena naturaleza. ¡Viajar y descubrir nuevos sabores implica forzosamente poner tus sentidos en ebullición! Con ayuda de una campana de arcilla, los croatas aman cocinar la peka con carne de ternera y pulpos con patatas bien frescas, recogidas el día anterior. Cocinado durante varias horas, ¡obtendrás en boca una pura delicia!

3. El queso de Pag

Todos amamos ese pequeño cuadrado blanco parecido a un trozo de nube bajado del cielo para llegar directamente a nuestras papilas gustativas. El queso de Pag es EL queso más apreciado de toda Croacia. Su sabor único le confiere su lugar en el rango de los mejores quesos de todo el país. Su procedencia bastante singular, a saber de leche de oveja, le da un gusto bastante salado que muchos adoran. ¡En general, se deja reposar durante un año antes de ser consumido!

4. Fuži de Istria o las pastas tradicionales

¡Te será difícil pronunciar correctamente el nombre de este plato, pero te será fácil comerlo, tan suculento es! Los fuži son pastas tradicionales de Istria, y muy apreciadas en Croacia. Deben su denominación a su forma un poco divertida, pequeñas flautas o husos. En boca, deleitarán tus papilas, acompañadas de una suculenta salsa de trufas, algunos trozos de carnes y una copa de vino tinto.

5. Risotto de tinta de sepia o Crni rižot

Ciertamente, visualmente, el plato no da ganas necesariamente, te lo concedemos. Pero ¿cómo sabes que no te gusta, mientras no lo hayas probado? El "risotto negro" de Croacia te hará descubrir los sabores de la costa, puesto que la sepia está muy presente en el mar adriático. Servida con arroz, la tinta de sepia da al plato este color negro muy atípico de los platos que solemos consumir, lo que hace toda la originalidad de esta comida, ¡deliciosa según dicen!

6. Calamares a la parrilla o Lignje na žaru

¡No puedes abandonar Croacia sin haber probado el calamar a la parrilla, es inimaginable! La mayoría de los croatas usan su pequeño barco para pescar este animal marino de cuerpo blando, provisto de tentáculos. Al igual que la Peka, se cocinan al fuego de leña lo que los hace aún mejores que en el horno tradicional. Servido con un poco de arroz y algunas patatas fritas, la dieta esperará bien el regreso de las vacaciones.

7. Ensalada de Pulpo o Salata od hobotnice

¡Si amas todos los productos derivados del mar, está claro que tendrás un flechazo por la cocina croata! Esta pequeña ensalada, acompañada de trozos de pulpo recién pescado en el mar Adriático, constituye una comida ligera y refrescante. Añádele algunas rodajas de tomates, hierbas finas de perejil y cebollas, para luego rociarla con vinagreta a base de aceite de oliva (sí, el famoso aceite de oliva de Croacia). Para eso, una copa de vino blanco local se impone. ¡Buen provecho!

8. El Brudet

Entre nuestros lectores que se reivindican pesco-vegetarianos, estarán encantados de descubrir el Brudet. Popular en la costa dálmata, el brudet es una sopa de pescado que también puede estar compuesta de anguilas o mejillones. Su bonito color rojo se debe a tomates triturados, con un poco de ajo y cebollas, así como algunas gotas de aceite de oliva. Por cierto, pequeño truco: para no desprender la carne del pescado durante la cocción, se aconseja no remover la sopa. ¡Es un regalo!

9. Štrukli sa sirom o Strukli de queso

Heredado de Zagorje, situada al norte de Zagreb conocida por ser una de las regiones con los inviernos más fríos de toda Croacia, este plato reconfortante se degusta cerca de una chimenea. "Los štrukli sa sirom" tienen la forma de pequeños cojines, que es agradable saborear después de un duro día de invierno. Rellenos de queso fresco y cocidos al horno, el plato es muy tradicional, e incluso ha sido inscrito como "bien cultural culinario protegido en Croacia".

10. Knedle de ciruelas o knedle sa šljivama

Sabemos lo que te dices interiormente. Todo esto carece un poco de azúcar ¿no? ¡El Knedle de ciruelas al rescate! Hechos a partir de ciruelas bien maduras escondidas en una masa en forma de bola que se rueda en migas de pan tostadas y azucaradas, tendrás así la impresión de descubrir un tesoro escondido. Único inconveniente, tienes que esperar la temporada de ciruelas a partir del mes de agosto hasta octubre para degustar este postre delicioso.

Tus suculentos platos estarán aún mejores cuando estén acompañados de vinos superiores, que ciertamente, no faltan en Croacia, puesto que existen muchas cepas internacionales cultivadas en las regiones vinícolas croatas. En sus marcas, listos... ¡Degusten!