¿Qué comer en Madrid? Nuestra selección de 14 especialidades madrileñas

El reflejo que hay que tener cuando te sientas a la mesa en Madrid es echar un vistazo a los platos de la mesa vecina. ¡Siempre que la clientela parezca más bien local por supuesto! El mejor consejo para comer comida típica en Madrid es seguir a los propios habitantes. Estos son particularmente golosos y aficionados a sus propias especialidades. Serán por tanto los mejores guías que existen para probar los platos emblemáticos y descubrir las mejores mesas.

1.Huevos rotos

Difícil rastrear el origen exacto de este plato sencillo, convertido en especialidad culinaria de Madrid. Los "huevos rotos" se consumen generalmente por la mañana, como desayuno. Prácticos y baratos, los huevos se fríen en aceite de oliva y se sirven con patatas fritas. También se encuentra acompañado de mariscos, chorizo o finas lonchas de jamón ibérico. ¡Sí, todo esto desde los primeros rayos del sol!

2. Caracoles a la Madrilena

¡No es solo en Francia donde los caracoles tienen éxito! La prueba con esta especialidad local, simplemente llamada "caracoles a la madrileña". Desconocidos (como los caracoles de Navidad en el país vasco en Gernika-Lumo) y sin embargo adorados en el recinto de la capital, encontrarás este plato tradicional en bares y tabernas típicas de Madrid. Los caracoles a la madrileña se servirán humeantes, en el fondo de una olla de barro, acompañados de una bebida fresca.

3. Soldaditos de Pavia

Pequeña, pero sabrosa, esta especialidad empanada hará las delicias de los visitantes cuando llegue la hora de las tapas. Se trata de bastoncitos fritos de bacalao, servidos con un toque de pimiento rojo. El contraste entre el amarillo del empanado y el rojo del pimiento es bastante llamativo. Se dice que se inspiró en los colores del uniforme de los soldados españoles involucrados en la Batalla de Pavía en 1525. De ahí el nombre de "Soldaditos de Pavía".

4. Gazpacho

Durante las interminables jornadas de verano, cuando todas las almas se encuentran recluidas en su hogar, nada mejor que un gazpacho para bajar la temperatura. En efecto, esta sopa fría originaria de Andalucía es muy apreciada en Madrid. Se trata de una especialidad secular modernizada gracias a la adición de verduras como el tomate, el pepino, la cebolla roja o el pimiento. A esto se añade vinagre y aceite de oliva por supuesto, para ser finalmente degustado con un poco de pan a la sombra de la canícula.

5. Bocadillo de calamares

Descubre la comida rápida por excelencia de Madrid. Para degustar durante tus visitas intensivas o como tentempié rápido, este bocadillo de calamares caerá como anillo al dedo. Aunque el Mediterráneo no esté muy cerca, los locales son grandes aficionados a los mariscos, a los calamares más particularmente. Para ponerte en su piel - de los habitantes, no de los calamares - ¡agarra rápido este popular bocadillo grande!

6. Callos a la madrilena

¡Atención, este plato tiene tripas como protagonistas! En otras palabras, se trata de una especialidad que no gustará a todo el mundo y es algo que vale la pena saber antes de tener la nariz en el plato. Se trata de una especialidad del terruño, aderezada con garbanzos y verduras del sol con diferentes piezas de carne: tripas de ternera, morcilla y chorizo. Este plato de callos se invita a la mesa dominical de los habitantes para hacer durar un poco más los reencuentros familiares.

7. Oreja a la Plancha

Sin reticencias, prueba las orejas de cerdo a la plancha preparadas en la pura tradición madrileña. Tranquilízate, las orejas de cerdo no se servirán "tal cual" apenas cocidas en tu plato. Estarán cortadas en rodajas o cubos y asadas con un chorrito de aceite de oliva. ¡Una cocción ideal para preservar la textura crujiente por fuera! Algunos preferirán esta especialidad en medio de una mesa de tapas, acompañada de una cerveza fresca. Otros la consumirán de manera más auténtica, con tocino, champiñones y un poco de limón aparte.

8. Cocino Madrileno

He aquí un copioso guiso de carne y garbanzos típico de Madrid, para saborear durante las veladas invernales como nuestro buen viejo puchero de casa. Difícil de encontrar cuando los días hermosos están en su apogeo, el Cocido Madrileño a menudo se reparte en 3 platos diferentes antes del servicio. En el primer plato, encontramos fideos finos en un caldo bien caliente. En el segundo plato se disponen los garbanzos y las verduras (repollo, zanahorias, nabo y patatas). Finalmente, en el tercer plato, están los hermosos trozos de carne. Pruébalo si puedes, es toda una experiencia.

9. Paella

En Madrid, los restauradores te prepararán increíbles versiones de este plato español icónico. Ya sea tradicional o creativa, la paella es una especialidad caliente, generosa que deleitará a todos los gourmets. Varias variantes permitirán a los viajeros degustarlas según sus necesidades: de mariscos, mar y montaña, con tinta de calamar o vegetariana. Todas van acompañadas de verduras frescas y una pizca de azafrán. Si puedes, pruébalas todas para elegir tu preferida.

10. Tapas

Ya no hay que presentarlas, las tapas españolas forman parte integrante de los hábitos culinarios en Madrid. Para descubrir en un café típico o en los bares de tapas dedicados. Estos manjares en miniatura se degustan siempre entre amigos. Varias variedades te serán servidas para reforzar la gula. "¡Vamos de tapas!" suena el momento preferido del día para los aficionados a la cocina salada.

11. Tortilla de patatas

Aprovecha tu estancia en Madrid para probar esta especialidad simple y sabrosa. Este plato familiar se prepara rápidamente en la pura tradición española. Compuesta de una mezcla sencilla de patatas y huevos, cebollas y aceite de oliva, la tortilla se dispondrá después en forma de torta. Has de saber que no hay momento preciso en el día para degustar una tortilla de patatas. ¡Del desayuno a la cena, elige el momento en que te haga más bien!

12. Churros con chocolate

¿Ganas de una pausa dulce? He aquí la mejor merienda para comer en las calles de Madrid. Los churros son imprescindibles para todo goloso que se respete. Los churros de Madrid se preparan a base de masa choux y después se espolvorean con una mezcla de azúcar y canela. Sin embargo, ¿los has probado mojados en chocolate aún caliente? La gula estará en su paroxismo y no podrás soñar nada mejor para hacer el pleno de energía.

13. Sopa de almendra

La sorprendente sopa de almendras es una especialidad de la capital a la vez dulce y salada. Tradicionalmente servida durante las comidas de fiestas, no es raro encontrar esta especialidad como postre en varios restaurantes de Madrid. El período invernal es el momento ideal para degustar esta curiosa crema cremosa y ligeramente azafranada. No obstante, podrás encontrarla en Madrid durante todo el año.

14. Vermu

¿Qué beber para acompañar un plato típico de Madrid? Nada mejor que una copita de vermut para hacer pasar los platos muy (demasiado) generosamente servidos. Se trata de una bebida a base de vino, absenta y otros ingredientes amargos y tónicos. Lo reconocerás en las mesas del almuerzo, servido en un vaso cónico y aderezado con algunas frutas frescas.