¿Qué comer en Ajaccio?

1. La Charcutería

Si eres amante de la carne roja, entonces debes saber que poner pie en Córcega será probablemente una de las cosas más hermosas que hayas hecho en tu vida. Por todas partes encontrarás una carnicería, comerciantes o restaurantes que te servirán especialidades de la isla como la coppa, el figatellu o el lonzu. La carne de cerdo en Córcega es muy apreciada en Francia, muchos la usan para crear nuevas recetas, servirla como aperitivo o degustarla sobre unas rebanadas de pan fresco. Existen varias variedades, lo que te empujará a descubrir nuevos sabores.

2. Los Quesos

Te hablamos de la carne un poco más arriba, ¿qué va bien con esta sobre una rebanada de pan? ¡El queso sí! Eh sí, el queso corso no deja de deleitar los estómagos de los visitantes. En la ciudad de Ajaccio, es el alimento estrella que siempre está presente en las mesas. Una vez más, existen varias variedades, y si te citamos todas, nos llevaría horas. Entonces, nos contentaremos con aconsejarte dos: el brocciu, muy conocido, cuya leche de cabra o oveja te hace estremecer de gula; y el chevreau, aquel al que llaman "el queso de carácter".

3. Las Frappes

¡Aquí está LA repostería que todas las abuelas corsas aman hacer a sus nietos cuando vienen a visitarlas a la montaña! Las frappes forman parte de las golosinas dulces más antiguas del mundo. Se trata de pequeños buñuelos tiernos espolvoreados con azúcar glass, a menudo se comen durante períodos de fiesta, como bautizos o bodas. Suelen estar aromatizados con limón o naranja, lo que les confiere un olor muy reconocible que se siente a kilómetros a la redonda.

4. El Civet de Jabalí

¡Si Córcega tuviera que tener un animal tótem, sería sin duda el jabalí! Los hay por todas partes, y esta carne es conocida por ser particularmente magra y firme. El civet de jabalí es un plato a base de cebollas y zanahorias. También es un gran clásico de la cocina corsa. La carne, por su parte, se guisa durante mucho tiempo y da un sabor bastante pronunciado que los carnívoros adoran. Es el tipo de comida que nos gusta comer en invierno con una buena copa de vino tinto, para calentarse y darse ánimo.

5. El Aziminu

Córcega es una isla rodeada de agua, lo que hace que el pescado y otros crustáceos del mar sean muy apreciados en el plato... ¡Y sobre todo bien cocinados! En efecto, si tuviéramos que darte un ejemplo de plato suculento para probar a toda costa, sería sin duda: el aziminu. Es una sopa de pescado diverso y variado (el mújol, la dorada, el salmonete...) que se ha guisado en un caldo con todo tipo de aromáticos como el laurel, el tomillo, el hinojo o el azafrán. Si eres goloso, puedes añadirle trozos de cangrejos y algunos mejillones. ¡Las maravillas del mar reunidas en un solo plato!

6. El Patrimonio (vino)

Tenemos sed, ¿no tú? El Patrimonio es uno de los vinos corsos más extendidos más allá de sus fronteras. Si vas a la ciudad de Ajaccio, sin duda aparecerá en primer lugar entre las bebidas para degustar en el menú. Aquí tienes un vino de comida muy agradable que se puede beber en tinto, blanco o rosado. Estos son en su gran mayoría bio, ¡es decir que no probarás otros similares en ningún otro lugar del mundo! Es un gran cru, podrás deleitarte lentamente para hacer durar el placer más tiempo.

7. La Ternera con Aceitunas

En Córcega, el aceite de oliva se usa en casi todos los platos, como en el de ternera con aceitunas donde es el ingrediente estrella. La carne se guisa en vino tinto y se añaden algunas hierbas aromáticas para acentuar el sabor, en particular las hojas de laurel. Esta receta en Ajaccio es consumida esencialmente en invierno por los habitantes de la ciudad, pero te será posible comerla el resto del año. Sin embargo, tendrás que armarte de paciencia antes de la degustación: la cocción es larga, pero el resultado es divino.

8. Los Canistrelli

Te hablamos de las frappes tiernas, ahora, ¡es el turno de los canistrelli crujientes de ser protagonistas! Estas pequeñas galletas largas, secas y quebradizas, son verdaderas pepitas para todos aquellos y aquellas que las comen. Te aconsejamos una buena taza de té para acompañarlas, estará aún mejor. Cada bocado será para ti una experiencia sensorial que querrás revivir infinitamente. Vendido en paquete en el supermercado, ¡es el tipo de souvenir que queremos llevar a toda costa en la maleta!

9. La Tarta de Hierbas

¿Quién aquí no ama las tartas? Todos nos entusiasmamos con el lado crujiente de la masa mezclado con el lado tierno del relleno encima. La tarta de hierbas en Córcega es el tipo de comida eficaz y rápida, que garantiza un buen momento en familia alrededor de un plato delicioso. Puedes comerla con una guarnición al lado como una pequeña ensalada fresca con trozos de pescado. Esto te permitirá tomar una comida poco calórica mientras te haces un placer. ¿No es hermosa la vida?

10. La Pulenda

Se trata de un pan cortado en rebanadas y destinado a acompañar el queso, los huevos fritos o la carne. La Pulenda está hecha con harina de castañas lo que le da un sabor único, que no sentirás en otros panes. En forma de bola en general, se cuece al caldero, tierna por dentro y crujiente por fuera, es una especialidad muy apreciada durante los períodos de fiesta.