¡Un viaje por tierras angevinas no lo es si no pruebas las especialidades locales! Existe un gran número de tradiciones. Quesos, setas, postres, carnes, vinos, licores, ¡Angers sabrá poner a todo el mundo de acuerdo!

1- Las galipettes de Anjou

Este nombre original se otorga a una variedad de setas típicas de la región angevina. Se parecen mucho a los champiñones de París, pero son mucho más grandes. En el restaurante, encontrarás en la carta galipettes de Anjou rellenas. El relleno contiene chalota, nata fresca, sal, mantequilla y perejil. Este plato se puede degustar como aperitivo, acompañamiento o entrante. Un vino tinto es bienvenido para esta comida. Como anécdota, este nombre de galipette de Anjou proviene del hecho de que cuando estas setas crecen, se vuelven pesadas y se desprenden del suelo para rodar.

2- El cul de veau a la angevina

Esta receta puede hacer salivar a más de uno, a pesar de su nombre engañoso. El cul de veau es un trozo grueso y a la vez muy tierno, situado entre el muslo y la región lumbar. Es una carne de muy alta calidad. Este plato se prepara añadiendo un bouquet garni, cebollas, zanahorias, corteza de cerdo, nata fresca y vino blanco seco de Anjou. Es un plato muy popular en la región y muy apreciado por los locales.

4- Los Quernons d'ardoises

¡Aviso una vez más a los golosos! Los Quernons d'ardoises forman parte íntegramente del patrimonio inmaterial de la región angevina. Trozos de turrón caramelizado con almendras, todo recubierto de un chocolate de color azul, ¿a quién no le da ganas? René Maillot, el creador de este chocolate quiso hacer un pequeño guiño a su ciudad, representando las pizarras que cubren las casas angevinas.

6- El Crêmet d'Anjou

Una lista sin el Crêmet d'Anjou sería un olvido muy embarazoso. Este famoso postre angevino, que data de hace más de dos siglos, es suculento y muy refinado. Su forma de corazón te hará enamorarte en un bocado de esta dulzura. Compuesto de nata fresca, azúcar, vainilla (es posible reemplazar la vainilla por frambuesa o limón), clara de huevo y una pizca de sal, este postre suele acompañarse con coulis de frutos rojos, miel o simplemente chocolate caliente.

7- La Gouline

Un conjunto de productos locales, todo reunido en una torta, bastante apetitoso ¿no? Es el caso de la Gouline angevina. Esta torta está compuesta de chalota IGP (Indicación Geográfica Protegida), cultivada desde el siglo XVII en la región angevina; de Tomme d'Anjou; setas de Saumur; trozos de pechuga de cerdo llamados rillauds; y Chenin Blanc, un vino blanco muy conocido de la región angevina.

8- La oca de Anjou

Si te alojas en Angers para las fiestas de fin de año, entonces debes sin excusa alguna probar la oca de Anjou. La oca de Anjou es por otra parte la única oca que posee una IGP. Razón de más para probar esta comida muy convivial. Cocinada asada, la oca se casa a la perfección con patatas o castañas. Y como son las fiestas de fin de año y los angevinos saben darse caprichos, una botella de tinto o blanco nunca está muy lejos.

9- El paté de ciruelas

Te tranquilizo enseguida, la palabra paté es engañosa. No se trata de un paté tradicional que solemos untar sobre un buen trozo de pan. En este caso, se trata de un postre, similar a una torta dulce. Es muy apreciado por los locales. Para realizar esta receta, nada mejor que las ciruelas reina claudia de Anjou. Encontrarás esta torta sin que las ciruelas estén deshuesadas, come todo y te deleitarás.

10- El Cointreau

Después de haber probado el conjunto de estas especialidades, ¿qué mejor que un buen digestivo? Este licor lleva el nombre de su creador, Edouard Cointreau. Este licor está realizado a base de cáscaras secas, naranjas amargas y dulces, dando un sabor muy sorprendente. Cuidado sin embargo de no abusar, los 40 grados de alcohol pueden ponerte la nariz un poco roja.