¿Qué comer en Avignon?

1. El Aïoli

Comenzamos esta clasificación con un imprescindible de la cocina mediterránea. Cuando te sirvan tu plato, en el centro habrá un pequeño montón hecho de rodajas de zanahorias, patata, coliflor y pescado blanco finamente cortados. El olor del ajo picado te hará cosquillas en la nariz, y la salsa al borde del plato te hará la boca agua. Esta comida es uno de los platos más antiguos de Avignon, y debe su origen a la creación del aceite de oliva.

Bellamente presentado, es uno de los platos más sabrosos y elegantes que se pueden degustar en la "Ciudad de los Papas".

2. La Ratatouille

¡Sí, la Ratatouille viene de Provenza, y por tanto de Avignon! Este plato tan mítico que es el orgullo de los mejores chefs franceses, y que incluso debe su nombre a la famosa película de animación "Ratatouille", es imprescindible. ¿Por qué es tan apreciada y consumida especialmente en Avignon? Es uno de los pocos platos que rinde homenaje a la cultura provenzal sirviendo productos exclusivamente de su terruño: calabacines, berenjenas, tomates, tomillo, ajo, perejil, hojas de laurel... El ramillete aromático servido sobre las verduras ofrece una explosión de sabores.

Unas rodajas de pan de una deliciosa panadería de Avignon, ¡y listo!

3. La Anchoïade

Hablemos un poco de los entrantes. ¿Hasta ahora conocías el término "Anchoïade", que designa una exquisita mousse de anchoas? En general, los habitantes de la ciudad les gusta untarla en unas rodajas de pan, o acompañada de una pequeña ensalada bien fresca. ¡Otros tienden a consumir esta mousse en el desayuno para empezar bien el día! En un bocado, tendrás todo el sabor de la cocina mediterránea.

Es un pequeño aperitivo provenzal distinguido y muy apreciado, ¡muy recomendado! Solo falta el delicioso pastis para acompañar todo.

4. La Galette des Rois Provenzal

Sabemos lo que estás pensando. Lo salado está bien, pero el azúcar, está mejor. Tienes toda la razón. Cedamos a los pequeños caprichos dulces (después de todo, solo se vive una vez). Ven a degustar la galette des rois provenzal muy consumida en Avignon. Una masa tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, donde se esconde en una de las porciones un mini tesoro que no es otro que el haba. Su historia se remontaría a la antigüedad romana, la receta no tardó en llegar a Francia (para gran alegría de todos), y se propagó muy rápido en las regiones de Provenza. ¡En familia, es un excelente postre que los niños adoran! Entonces, ¿quién será el rey o la reina?

5. La Tapenade

¿Listos para una buena tapenade tradicional? Es un plato tradicional de la cocina provenzal, fácil de cocinar y siempre delicioso. Si viajas a Avignon durante el verano, es muy posible que pruebes este plato más de una vez, ya que es conocido por su lado refrescante. Utilizada como condimento en todo el mundo, es una salsa extremadamente simple de hacer (incluso el más torpe de vosotros lo lograría con los ojos cerrados) que acompaña muchos platos. Hecha a base de aceite de oliva, aceitunas, anchoas y alcaparras, nada como dirigirse hacia la ciudad de Avignon para degustar una de las mejores tapenades de tu vida.

6. El Châteauneuf-du-pape

Un favorito culinario. Después de todo, estamos en "la ciudad del papa", es lógico que lo mínimo sería crear un vino en honor a estos personajes religiosos. Aunque esta bebida puede maridar con queso y todo tipo de carnes, no deja de ser única en su género. ¡Debes saber que estos vinos blancos rivalizan con los más grandes! Generalmente se crían en barricas de roble de 12 a 18 meses antes de ser embotellados. Su persistencia en boca es, por así decirlo, embriagadora.

7. La daube avignonesa de Provenza

Aviso a los amantes de la carne: literalmente vais a devorar estos trozos de cordero empapados en un jugo a base de vino blanco. El origen del plato es bastante legendario: se dice que los religiosos utilizaban cuero de cordero para escribir (la producción de papel en la época era poco explotada). Para evitar cualquier desperdicio, la carne se utilizaba para este plato. Ingenioso, ¿no? Un toque de aceite de oliva, algunos trozos de zanahorias, aromáticos para realzar el sabor de la carne, una pizca de naranja, el preciado vino blanco, ¡y buen provecho!

8. La navette

Otro pequeño toque dulce, la navette no te decepcionará seguro. Según nuestras fuentes, habrían sido inventadas para celebrar la llegada de Santa María que llegaba por mar a las costas provenzales. La navette debe su nombre a las famosas lanzaderas de tejido utilizadas para peinar los largos cabellos de las mujeres de la época. Hoy, esta pequeña galleta seca se casa a la perfección con una taza de té verde aderezada con una pizca de zumo de limón. Aromatizada con anís o con flor de azahar, es el tipo de postre poco calórico que nos gusta comer al final de una buena comida.

9. La sopa al pistou

Es uno de los platos más auténticos de la región. Reconfortante, nos gusta comerla junto a una chimenea, admirando el crepitar de las llamas bajo la madera. Esta mezcla de verduras frescas, directamente procedente de la agricultura de Avignon, está llena de sabores. Es un plato ligero (perfecto si estás a dieta), los diferentes olores que emana lo han hecho particularmente famoso en el sur de Francia. ¡Con patatas, judías, tomates y algunos calabacines, obtienes la sopa al pistou!

10. Las frutas confitadas

Muy famosas en Provenza, las frutas confitadas se preparan mucho en Avignon. Es simple, entras en un restaurante, y en la carta al nivel de los postres podrás leer toda una panoplia de frutas, en su mayoría procedentes de la región, que te serán servidas: cerezas, naranjas, peras... Se cocinan muy lentamente en un almíbar de azúcar y se secan durante un tiempo antes de aterrizar en nuestro paladar, y luego en nuestro estómago. En una tarta, un pastel, o como simple golosina, ¡es una chuchería codiciada por pequeños y grandes!