¿Qué comer en Bayonne?

1. El Jamón de Bayonne

La tradición del jamón de Bayonne tiene sus orígenes, hace mucho tiempo, durante la época galo-romana, es uno de los platos más antiguos de la ciudad de Bayonne. Se cuenta que un conde local salió a cazar, hirió a un cerdo, pero no logró encontrarlo. Más tarde, descubrió el cuerpo del animal, perfectamente conservado... En un río, rico en sal, de ahí el sabor de la carne bien salada. La denominación "Jamón de Bayonne" había nacido. Los habitantes de la ciudad les gusta cortarlo en finas lonchas, tiende a derretirse en la boca y se combina con cualquier tipo de alimentos.

2. El Pollo a la Vasca

¡Ahora es el turno del pollo de ser elogiado! El pollo a la vasca es famoso por su carne tierna perfectamente condimentada en una salsa cremosa, que no es otra que la piperade. Es una salsa confitada con pimientos rojos y verdes, un poco de tomates, ajo, cebollas, aceite de oliva, un bouquet garni, y una pizca de vino blanco. Todo cocido a fuego lento y obtendrás una comida suculenta, acompañada de arroz. Muy fácil de cocinar, el pollo a la vasca es imprescindible en la cocina vasca. ¿Se convertirá en imprescindible en la lista de tus recetas favoritas?

3. El Queso Ossau-Iraty

Este queso de pasta prensada no cocida, tiene la reputación de ser particularmente consumido en las montañas. Cuando salgas por la ciudad, es seguro que lo encontrarás en el mercado tradicional junto a los productos lácteos. ¿Por qué este nombre tan particular? Es un homenaje al misterioso bosque de Iraty que se encuentra en el País Vasco así como al muy hermoso valle de Ossau en el Béarn. Con algunas rebanadas de pan fresco, estarás feliz de probar este producto 100% local a base de leche de oveja. Considerado por muchos como un queso de carácter, debes saber que ha sido elegido dos veces mejor queso del mundo, por consiguiente, ¡merece ampliamente su lugar en esta clasificación!

4. El pimiento de Espelette

Todos lo conocemos, porque ya ha condimentado al menos una vez uno de nuestros platos. Si estás de paso por Bayonne, date una vuelta por la región de Espelette, poblada de pequeñas casas coloridas. Este pimiento originario de América Latina fue después importado a Bayonne por los marineros vascos, que lo utilizaban para sus platos a base de pescados. Hoy, el pimiento de Espelette es considerado como un producto de excepción que cada habitante de la ciudad debe tener en un rincón de su cocina, ¡para platos exitosos! Tranquilízate, clasificado como un pimiento dulce no corres el riesgo de ahogarte cuando te lo lleves a la boca, es un manjar refinado que se combina con todos los tipos de alimentos.

5. La Morcilla Vasca

Es un manjar perfecto para comenzar una comida, empezando por el entrante. Servida fría, un poco como un paté con un poco de cebollas, la morcilla vasca se extiende sobre una pequeña tostada. Esto la convierte en un excelente aperitivo, ¡y tiende a abrirnos el apetito para lo que sigue! Es una de las charcuterías más antiguas, proviene de los cerdos pie negro del País Vasco cuya carne es reputada por ser tierna. Los Bayoneses les gusta condimentarla con grasa de pato, un poco de puerros, y por supuesto, pimiento de Espelette. Este pequeño aperitivo es muy consumido en la ciudad, lo encontrarás sin gran dificultad en cada esquina.

6. La tortilla Vasca

¿Te gustan los huevos? ¡Entonces estarás encantado de comer la tortilla vasca! Añádele una pizca de piperade y pimiento de Espelette y listo. Es un plato agradable de saborear, y tiende a derretirse en la boca. Lo más interesante, es que el dulce lado cremoso de los huevos se combina perfectamente con la piperade y realza bien el sabor un poco dulce de esta, sin olvidar el famoso pimiento que realza todo. ¿Un poco de carne? El Jamón de Bayonne cortado en dados o en finas lonchas será perfecto para acompañar este plato.

7. El chocolate de Bayonne

¿Lo esperabas? ¡Por fin ha llegado! Este alimento es tan famoso en esta región, que incluso existe una escuela para aprender su historia y cocinarlo de diferentes maneras: "la Academia del Chocolate de Bayonne". Muy lejos de los chocolates industriales que nos pueden vender, en Bayonne el chocolate se trabaja a partir de granos de cacao, especias, y un poco de azúcar. Esta golosina es como un arte cuya reputación no ha dejado de crecer desde estos últimos años. Hoy en día por toda Francia, y seguramente en el mundo, se instauran talleres de chocolate en honor a la ciudad de Bayonne. Este prestigioso chocolate es una joya que es el orgullo de los Bayoneses.

8. El Pastel Vasco

Original y artesanal, el pastel vasco es viejo de varias generaciones. Imposible no reconocerlo, tanto su digna cruz vasca lo hace único. En cada panadería por la que pases, encontrarás con seguridad esta golosina vendida por rebanadas o bien entera. Tierno y esponjoso, es una excelente merienda acompañada de algunas frutas y una taza de té o café. Algunos les gusta añadirle mermelada de moras, de cerezas, o incluso algunas cucharadas de chocolate fundido. La leyenda cuenta que antiguamente, pudiendo conservarse varios días, los marineros hacían provisiones antes de partir al mar. Este tenía la facultad, además de darles energía, de hacer que la pesca fuera bastante buena.

9. Axoa de Ternera

Esta carne de ternera cortada fina con pimiento de Espelette es una receta tradicional vasca que utiliza las partes más tiernas de la ternera como el hombro o el salteado. Servido con pimientos, cebolla y ajo, es el tipo de plato que nos gusta comer después de un largo día visitando la ciudad y sus alrededores. Bien caliente, el axoa de ternera te calentará el estómago. Su aroma dulce y perfumado te cosquilleará las fosas nasales, y su sabor delicioso quedará como uno de tus más hermosos recuerdos en Bayonne.

10. Los Macarrones de Saint-Jean-De-Luz

Terminamos este pequeño tour culinario con los macarrones de Saint-Jean-De-Luz, esponjosos y agrietados a la vez. En general, se utilizan para decorar pasteles, pero también pueden degustarse solos. Un poco dulces a base de almendras, al igual que el pastel vasco, pueden conservarse varios días. Particularmente fáciles de cocinar, este placer goloso se acompaña de un vaso de sidra y un poco de crema de nueces. Exquisito. Es un manjar que nos gusta comer durante los pequeños antojos o la merienda. Su color beige dorado, en parte debido a las claras de huevo montadas a punto de nieve nos dan la impresión de que se trata de pequeñas bolas de tesoros.