¿Qué comer en Besançon?

1. La Griotte Bisontine

No vamos a empezar inmediatamente con un plato. Antes que nada, teníamos que darte a conocer la famosa griotte bisontine, un dulce delicioso y suculento. Fácil de realizar, se trata de pequeñas cerezas que han sido cuidadosamente cubiertas con chocolate negro: el lado jugoso y dulce de la fruta se casa perfectamente con el sabroso chocolate, es un postre muy famoso en Besançon. Estas pequeñas confiterías son un tesoro para la región, ¡hay que probarlas a toda costa!

2. La Cancoillotte

Anteriormente, te hemos hablado de los quesos locales de la ciudad. La cancoillotte es un queso de pasta fundida producido con leche de vaca pasteurizada. Se obtiene mezclando un poco de agua, leche y mantequilla. De textura pegajosa, es una guarnición perfecta por la mañana cuando buscas algo para poner sobre tus tostadas. Con su sabor fino, está considerado como un queso magro, con aproximadamente un 5% de materias grasas. ¡Así que podrás repetir una o dos cucharadas!

3. El Gallo Al Vino Amarillo Y Con Colmenillas

Aquí tienes un plato de carne blanca exquisito que sabrás degustar una vez llegado a Besançon. En una gran olla, deja marinar un tiempo el ave impregnada de vino. Luego, retira la tapa delicadamente. Allí se escapará el aroma tentador de una carne tierna lista para ser degustada. En general, los habitantes de la ciudad acompañan este plato con un poco de arroz, ¡que va muy bien con la salsa a base de vino!

4. El Comté

¡Otro queso estrella! El Comté hecho a base de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida proveniente de la región del Jura se ha convertido rápidamente en imprescindible en Besançon. ¡Tanto que lo encontrarás absolutamente en cada rincón de la ciudad! Con sus pequeños agujeros en la pasta que no son más que el resultado de una maduración particularmente cuidada, este queso es uno de los más cremosos para degustar. ¡Una probada y serás proyectado al séptimo cielo! Perfumado y un poco picante, este manjar aromático es una joya.

5. La Corteza Con Colmenillas

¿Conoces las colmenillas? Son pequeñas setas ascomicetas muy presentes en Besançon. Particularmente buenas, son regularmente cocinadas como acompañamiento en diversos platos. Con su fino lado aromático, impregnan los platos antes de conquistar tu estómago. La corteza con colmenillas es entonces una salsa espesa a la crema a base de colmenillas que se va a depositar cuidadosamente sobre una corteza crujiente de pan. Con un vaso de vino amarillo, es un plato que hace la unanimidad entre los bisontinos, ¡y muy seguramente entre vosotros, queridos visitantes!

6. Trucha Al Azul

Te preguntas seguramente por qué se le ha dado este nombre tan "particular" a este plato. Pues bien, en realidad es muy simple: durante la cocción, las escamas de la trucha, cuando se mezclan con el vinagre añadido, toman reflejos un poco azulados, de ahí la denominación "trucha al azul". Cocida en un caldo corto con un poco de vino, este plato se puede degustar tanto con arroz como con algunas verduras, como las patatas. Es el tipo de comida que nos gusta comer bien caliente por la noche, después de haber pasado el día visitando Besançon.

7. El Vino Amarillo

Has de saber que el vino amarillo está considerado como el rey de los néctares en Besançon. Esta bebida con delicadas notas de almendras, nueces, así como de pan tostado, es la más bebida de toda la región. Procedente de la uva savagnin, es el tipo de néctar que se casa perfectamente con todo lo que eres susceptible de comer: ¡salado, dulce, picante, frío o caliente! Por cierto, a muchos les gusta añadir algunas cucharadas generosas en sus platos, tanto es este manjar refinado reputado y apreciado.

8. El Jamón Ahumado de Montaña

El que se llama "el Jamón de Morteau" procedente de Franco Condado es una de las principales carnes que se come en Besançon. Su bonito color rosa basta para darnos ganas, y está hecho a partir de los mejores trozos del cerdo, como por ejemplo el hombro así como el pecho. Cocido y ahumado, es una de las carnes más tiernas que pueda existir sobre esta tierra... ¡Y se encuentra en Besançon! En un plato compuesto de arroz, puré de patatas, verduras, o incluso sobre una rebanada de pan, el jamón ahumado está absolutamente exquisito.

9. La Tarta De Arándanos

Sí, estamos seguros de que has degustado una tarta de arándanos al menos una vez en tu vida. Pero ¿has probado alguna vez la mítica tarta de Besançon, esa de la que uno se acuerda toda la vida? Esta pastelería guarnecida con arándanos es simplemente una delicia. Con su pasta fina un poco crujiente y sus frutos dulces encima, la tarta de arándanos de Besançon posee un secreto, del cual nosotros no tenemos ni idea. El sabor es diferente de las otras tartas, no sabríamos explicártelo, pero una cosa es segura: ¡merece su lugar en nuestro ranking de las mejores especialidades culinarias que probar!

10. Las Gougères

Esta especialidad borgoñona es muy apreciada en Besançon. Está cocinada a base de pasta choux y queso. Menos consistente que un plato, es en general servida como aperitivo cuando tendrás la ocasión de comerla. Existe un cierto misterio que planea sobre las Gougères, no se sabe realmente en qué período fueron inventadas. ¡Tanto que su origen podría remontarse muy lejos en el pasado! Razón de más para que, cuando las degustes, te tomes tu tiempo y aprecies este momento goloso.