¿Qué comer en Chambéry? Nuestra selección de 10 especialidades de Chambéry

Si eres amante de las setas (en recolección o en el plato), Chambéry será para ti un pequeño rincón del paraíso. ¡Las montañas de los alrededores y los valles ricamente verdes que rodean la ciudad rebosan de ellas! Según la época, los restaurantes de la ciudad se divierten preparándolas de todas las maneras. Incluso posicionándolas como pieza central del plato. No dudes en improvisar una recolección durante tus paseos en la naturaleza. Tus objetivos se llaman: boletos, rebozuelos, morillas y setas de pradera.

1. La fondue savoyana

La fondue emblemática de Savoie se consume todo el año. ¡Una suerte para todos los viajeros, impacientes por degustar este plato de renombre en su región de origen! La fondue savoyana es tan abundante que te la recomendamos más bien en invierno. Se compone de diferentes quesos, en porción generosa, fundidos juntos con ajo y vino blanco. Por esta misma razón, se encuentra a precios bastante elevados. La fondue se servirá en una hermosa olla bien caliente, para mojar trozos de pan.

2. Los crozets

Amantes de la pasta, es a vosotros a quienes nos dirigimos. De paso por Chambéry, deleitaos con un plato de crozets. Se trata de diminutas pastas en forma cuadrada, elaboradas a base de harina de trigo, cebada o alforfón. Estas mismas pequeñas pastas planas se utilizan para la preparación de la célebre "croziflette". Otra especialidad imperdible compuesta de cebollas, tocino y una generosa capa de reblochon para gratinar.

3. Las frituras de pescado

Los numerosos lagos de Savoie tienen el mérito de ofrecer más que caminatas inolvidables. Sus aguas están llenas de vida y rebosan de deliciosos pequeños pescados. Entre ellos, encontramos comúnmente lucios, truchas y lotas, que los habitantes de Chambéry aman cocinar de muchas maneras. Sin embargo, son las percas pequeñas las que se subliman en fritura y se sirven en un plato para compartir. ¡Buenas noticias para los amantes de las frituras: todas las buenas direcciones de cocina local las tienen en su carta!

4. La tartiflette

¡Otro plato único que acabará con los estómagos más grandes! La tartiflette es un gratinado de queso, tocino y patatas imprescindible en período invernal. El queso utilizado aquí es el reblochon, cortado en rodajas gruesas para cubrir el resto del plato. Es una especialidad llena de generosidad, cuyo olor fuerte y reconocible te conquistará desde lejos.

5. La sopa savoyana

He aquí otra especialidad regional para probar en Chambéry. La sopa savoyana está elaborada a base de tocino, reblochon, verduras y hierbas aromáticas. El conjunto se pone a cocer en una gran cacerola, con una buena cantidad de cebollas. Esta receta tradicional es particularmente recomendada durante las noches heladas del invierno. Para reconfortarte como se debe antes de afrontar los próximos días.

6. La raclette

¡Deléitate con esta especialidad adorada por los franceses! La primera raclette se remonta a la época de la Edad Media. Se compone de queso fundido, bañado sobre patatas calientes, charcutería, cebollas en vinagre y pepinillos. Este plato social por esencia se acompaña gustosamente de un vino blanco regional. En Chambéry, vivirás una experiencia totalmente diferente de raclette, lejos de las mini-sartenes. El queso se funde directamente en la rueda de queso, luego se raspa sobre tu guarnición.

7. Los quesos de Savoie

Reblochon, Beaufort, Tomme, Emmental de Savoie... ¡Se producen hermosos productos en los pastos alpinos de los alrededores! En Chambéry como en toda la región, ¡mira cómo los habitantes están orgullosos de sus quesos! Tendrás la oportunidad de probarlos uno por uno, un poco por toda la ciudad. Incluso podrías probarlos sin darte cuenta, ya que son numerosos los que se incorporan en las recetas de cocina tradicionales.

8. La tarta de arándanos

El postre que ha deleitado a toda la asamblea: la mítica tarta de arándanos savoyana. En los días hermosos, las frutas están omnipresentes en los jardines y la naturaleza circundante. El clima y la vegetación favorecen el crecimiento de arándanos, en gran cantidad. Para hacer un postre goloso e imperdible, preparado con las frutas recién recolectadas de las alturas. Para consumirlos todo el año, los habitantes de Chambéry no dudan en congelar bolsas enteras. De ahí la presencia de (algunas) tartas como postre en ciertos restaurantes.

9. Las rissoles

Según la tradición, esta pequeña empanada rellena se consume en período de fin de año. Reconocible por su forma rectangular y su hojaldre lindamente dorado, la empanada está rellena de mermelada, compota de pera, manzana o membrillo. Al acercarse la Navidad, las rissoles se multiplican en los escaparates de las panaderías locales. Aunque estén mejor calientes y crujientes justo después de la cocción, están igual de deliciosas para comer frías en la merienda, junto a una bebida caliente.

10. El licor de Génépi

Descubre el licor culto del país de Savoie: el génépi (sí génépi). Servido al final de la comida, como digestivo, el nombre "génépi" designa las plantas aromáticas de alta montaña, utilizadas para su preparación. Por esta misma razón, algunos le atribuyen virtudes digestivas o capaces de acabar con el "mal de montañas". En todo caso, el génépi es, de lejos, la bebida alcohólica más extendida en Savoie. Los locales lo añaden gustosamente en diversas preparaciones culinarias. Notablemente, las masas dulces, los pasteles o las crêpes...