Créé par Romane, le 5 juil. 2026
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Top 10 de las especialidades culinarias de Montpellier
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Hoy en día, con su grimorio de recetas excepcionales, Montpellier es una de las mejores representantes de la gastronomía francesa.
Las especialidades languedocianas son igualmente notables y variadas: mejillones, caracoles, carnes, guisos, quesos, sopa de pescado, mariscos y dulces centenarios... ¡No podrás creer a tus papilas gustativas! Comer en Montpellier es como volver al campo, para reencontrar los sabores y métodos de preparación de antaño. Verdaderos tesoros de gran calidad.
Sorprendentemente, la tradición culinaria de Montpellier no la ha vuelto impermeable a las influencias. Seguramente reconocerás, por el olor o al probar, el carácter rústico del Languedoc asociado a las influencias mediterráneas.
Las confiterías finamente elaboradas también son el orgullo de los confiteros de la ciudad. Y los platos, cálidos o refinados, deleitarán a todos los paladares, siempre que uno sienta curiosidad por descubrirlos.
¿Qué comer en Montpellier? Nuestra selección de las mejores especialidades
¿Conoces las Grisettes de Montpellier? ¡Estas pequeñas confiterías artesanales a base de miel y regaliz figuran entre los dulces más antiguos de Francia! Fue en la Edad Media, más precisamente en 1150, que las primeras bolitas negras vieron la luz, en la facultad de medicina de Montpellier. Las Grisettes son los emblemas de la gastronomía montpellerina. Tanto que muchos resumen esta última a esta confitería. Piensa en llevarte una pequeña caja en tu equipaje, no encontrarás souvenirs más auténticos.
1. Las Cagarolettes
Una especialidad de Montpellier y receta de abuela montpellerina que lucha por ser conocida... La preparación poco apetecible de las cagalorettes quizás sea el origen de esta discreción. Te explicamos: se trata de caracoles de Pisa, hervidos y condimentados con una vinagreta con hierbas y especias. Un entrante (o plato) poco apetecible sobre el papel, pero de una autenticidad formidable en la cocina. Además, uno se vuelve muy rápidamente adicto, ya nos contarás.
2. La Tielle Sétoise
¡Apresúrate a degustar esta pequeña torta picante, rellena de pulpo y salsa de tomate! ¡No podrías pasar de largo durante tu estancia en Montpellier! Históricamente, las tielles eran un truco de pescadores italianos, para disfrutar de una comida completa, fácil de transportar y conservar. Si la tielle es ahora imprescindible de Sète, ¡los montpellierinos no se hicieron de rogar para adoptarla!
3. La Fougasse con Fritons
Esta fougasse de masa hojaldre y guarnecida con fritons de cerdo o pato se sirve tradicionalmente como aperitivo, o de entrada con ensalada. Es un manjar goloso y convivial, condimentado con ingredientes típicos del Languedoc, como el romero, el tomillo y el aceite de oliva.
4. La Macaronade
Originaria de la ciudad de Sète, la macaronade se ha abierto camino hasta las mesas montpellierinas. Se compone de pasta y carnes cocinadas en salsa de tomate. Es un poco una variante seteña de los macarrones, simplemente bautizada "macaronade". Podrías probar en los 4 rincones de Montpellier, no encontrarás dos iguales. Todo el mundo le añade sus carnes favoritas, a veces incluso, pescado. ¡Pero el secreto mejor guardado de este plato es la salsa de tomate! Cada uno tiene su receta y todo el mundo tiene la mejor, por supuesto.
5. La Brasucade de Mejillones
El litoral languedociano rebosa de estanques de agua salada donde abundan los mejillones. La brasucade es un plato festivo y generoso de mejillones cocinados al fuego de leña en un gran plato. Aromatizado con tomillo, romero, estragón, pimienta y aceite de oliva. ¡Un plato que huele a verano, estarás de acuerdo!
6. La Chichoumeille
Este nombre que da que sonreír designa el ratatouille revisitado del Languedoc. Para diferenciarlos, nota que para una chichoumeille, se reemplaza el calabacín por pimiento y se cocina en una sartén, ¡en lugar de una olla! Generalmente preparado en gran cantidad, este suculento plato de verduras del sol te reconfortará como es debido después de una larga jornada de visitas por Montpellier.
7. Las Escalettes
¡Esta galleta tradicional de Montpellier es una especialidad que data de más de 700 años! Se reconoce la gran edad de esta dulzura de peso pluma por su método de cocción en moldes de hierro fundido. El ancestro de nuestros gofrerros modernos, que les da una forma plana y bien crujiente. Probablemente te derretirás por cada uno de los nueve sabores de la Escalette, así como por su textura toda en ligereza. Tan finas, que se comerían (casi) sin contarlas.
8. Las Oreillettes
Tradicionalmente consumidos durante el período de cuaresma, estos pequeños buñuelos tienen una masa fina y crujiente, todo espolvoreado con azúcar glas o en polvo. ¡Los golosos pueden tranquilizarse: las oreillettes son tan ligeras que no es necesario preocuparse por la cantidad ingerida!
9. El chocolate Clapas
¡Seguramente el recuerdo artesanal más goloso de Montpellier! Reconocerás los Clapas por su forma cuadrada y su cobertura de chocolate blanco, con leche o negro. Su cara está adornada con una pequeña placa clara, a imagen de la estatua de las tres Gracias situada en la plaza Comédie Aglaé. Después del crujido de la cáscara al llevárselo a la boca, sucumbimos a su textura suave compuesta de feuillantine, crema de turrón y trocitos de arroz.
10. El moscatel de Frontignan o de Lunel
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En occitano, "moscatel" significa "almizclado", "perfumado". Es un vino dulce, natural, un vino blanco hecho a partir de uvas con aromas particularmente perfumados. La región de Montpellier cuenta con dos lugares principales de producción: Frontignan, que se sitúa entre Sète y Montpellier, y Lunel, situado en el camino a Nîmes. Puede consumirse como aperitivo, o acompañando el queso o el postre.