¿Qué se come en Poitiers? Nuestra selección de las 10 especialidades culinarias.

1. El Farci Poitevin

Antiguamente llamado "el plato del pobre", el farci poitevin es una terrina hecha a partir de tocino y verduras verdes, de ahí su color tan original y poco común. Se le añaden espinacas, col, acedera y acelgas. Todo se ata y se cubre con mantequilla. Algunos pueden incluso añadir un huevo en la composición del plato. Para conseguir esta receta bien, la tradición exige cocinarla en un agua perfumada, con tomillo y laurel. Esto aportaría aún más carácter al sabor. Se puede degustar caliente o frío, como entrante o como plato principal. Hay toda una historia alrededor del farci Poitevin, se trata de un manjar muy antiguo, típico de la ciudad de Poitiers. ¡No dudes en pedir detalles sobre su pasado a los cocineros!

2. El Tourteau Fromagé

Aquí tienes una pastelería que no se parece a ninguna otra. Es parecido a un pastel dejado demasiado tiempo en el horno, a juzgar por su corteza quemada. Sin embargo, el tourteau fromagé es designado como una delicia, tanto su masa quebrada es exquisita. Cocinado con leche de cabra reconocida por contener proteínas fáciles de digerir, sin olvidar que esta aporta mucha energía y vitalidad al cuerpo, el tourteau fromagé forma parte de los postres más apreciados de la ciudad de Poitiers. Degustándose con una taza de café o de té, con algunas frutas como uvas o fresas, aquí tienes un manjar refinado, cuyo sabor hará estremecer tus papilas gustativas.

3. El Chabichou

Dicho así, da la impresión de que el chabichou es un postre dulce (con nombre entrañable). Y sin embargo... Se trata de un queso de sabor pronunciado, que es el orgullo de los habitantes de Poitiers. Este néctar embriagador cuenta con una Denominación de Origen Controlado desde 1990, pero también con una Denominación de Origen Protegido desde 1996. Aquí tienes una golosina que se degusta acompañada de un delicioso plato a base de carne, o para muchos como aperitivo. ¡Para los amantes de los quesos en busca de productos nuevos, serán servidos en bandeja de plata!

4. La Sopa de Acedera

Pequeño consejo cuando visites el mercado de Poitiers: compra un ramo de acedera en un pequeño comerciante local, y pídele cómo preparar bien la mítica sopa de acedera. En efecto, esta receta es muy popular en Poitiers. El ingrediente principal, la acedera, posee numerosas virtudes: descrita como un verdadero cóctel de beneficios que contiene solo 24 calorías por 100 gramos, aporta muchas proteínas y vitaminas para el cuerpo. ¡Un plato sano que se degusta caliente, con una rebanada de pan para coronar el conjunto! Por cierto, la acedera es tan apreciada que también se puede degustar en tortilla, y mezclada también con el farci poitevin, mencionado anteriormente.

5. Los Crottins de Cabra

Si hay amantes de los productos lácteos entre nuestros lectores, no se sentirán decepcionados al ir a Poitiers. Tanto es así que allí, el queso es una bendición, que se come mañana, tarde y noche. Y esto, como aperitivo, acompañando el plato principal, o durante el postre. Una de las tradiciones es comerlo sobre una rebanada de pan fresco bien caliente, a la hora del desayuno. Esto te dará aplomo y fuerzas para el día que se presenta: donde recorrerás la ciudad de cabo a rabo. Si no, en una ensalada, los crottins de cabra (qué nombre tan curioso) se combinan perfectamente con la lechuga crujiente que hace resaltar el lado tierno de estos últimos.

6. El Broyé del Poitou

Si tuviéramos que citarte una receta de abuela, antigua de varios años, sin duda sería el Broyé del Poitou. Este pastel plano se parece a una galleta seca, un poco como una mantecada. Sus ingredientes son típicos de una pastelería tradicional: con huevos, harina, mantequilla y azúcar. Pequeña técnica si quieres cocinarlo en casa (nada muy difícil), el broyé del Poitou primero se rompe a mano antes de ser degustado. Lo mejor es añadir almendras laminadas sobre tu pastel antes de hornearlo. Ahí, habremos alcanzado la perfección.

7. El Macaron de Montmorillon

Los Macarons de Montmorillon forman parte integral de la ciudad de Poitiers. Dondequiera que vayas, en cualquier calle, o tienda, te será posible comprar estos pequeños dulces tiernos hechos de almendras. ¿Qué decir sobre su receta? Pues no gran cosa, ya que esta se mantiene en secreto desde generaciones. Se transmite de año en año entre los habitantes de Poitiers y puede presentarse bajo diferentes formas. Como recuerdo, ¡nada mejor que comprar una de las cajas rosas de Macaron de Montmorillon en la que se disponen estos pasteles presentados por docena! ¡Ñam-ñam!

8. La Mantequilla Poitou-Charentes DOP

Hablamos mucho de queso en nuestras clasificaciones (adoramos esta pequeña maravilla cremosa parecida a una nube), pero ¿qué pasa con el alimento "similar" al que a menudo lo comparamos? La mantequilla. Buena para la salud, solo si no superamos los 20 gramos por día, ofrece aportes de vitamina A, y puede contrarrestar el envejecimiento de la piel protegiéndote al mismo tiempo de ciertas infecciones. La Mantequilla Poitou-Charentes DOP forma parte de las mantequillas extrafinas, un poco saladas, y también se distingue un aroma discreto que es el de la avellana. Su sabor auténtico y singular la convierte en un manjar de alta gama, refinado.

9. La Nougatine del Poitou

La Nougatine del Poitou atrae la mirada de los visitantes. Hay que decir que a juzgar por la foto de arriba, rápidamente se tiene ganas de morder este pequeño caramelo rosa crujiente. Haciendo la felicidad de pequeños y grandes, este postre único en su género fue creado por un artesano de la ciudad de Poitiers, durante el siglo XIX. ¡Y desde ese día, rápidamente se elevó entre las confiterías más apreciadas en la ciudad, luego en las ciudades vecinas, luego en todo el oeste de Francia! Hecha con azúcar cocido y almendras molidas, de ahí el color marrón cuando se muerde a dentelladas, se ha envuelto todo con una fina capa de glase rosa.

10. Las Benoîtines

Es fácil reconocer las Benoîtines cuando se ven. Estos pequeños pasteles tienen forma de rombo, y están aromatizados con manzana. Se cocinan con harina de trigo, leche, azúcar, huevos, sal y mantequilla. Degustándose bien cocidos, no tienen ningún contenido en términos de colorantes o conservantes. ¿Sabes con qué bebida se combinan perfectamente? Por sorprendente que pueda parecer, su sabor va bien con una copa de vino. ¿Por qué no el Chabichou? ¡Una inmersión gastronómica total de la gastronomía de Poitiers!