¿Qué comer en Rennes? Nuestra selección de 10 especialidades de Rennes

Rennes y toda la región bretona reivindican sus especialidades locales con un fervor poco común. Este orgullo proclamado por todos los habitantes es bien conocido y respetado por el resto de Francia. Después de todo, es a Bretaña a quien debemos cierto número de nuestros dulces de la infancia. Como el legendario pastel "quatre-quarts", las crepes bretonas, el caramelo con mantequilla salada o la sinfonía de galletas bretonas, de las cuales la más famosa es sin duda el espeso "palet breton".

1. La Vieira

Este delicioso molusco es conocido por ser el símbolo de los peregrinos de Santiago de Compostela. En Bretaña, se pesca principalmente en la bahía de Saint-Brieuc, Erquy y Saint-Quay-Portrieux. Este alimento rico en hierro se consume en temporada, es decir de octubre a mayo. ¡Una delicia!

2. El paté de Rennes

Un consejo, prepara meticulosamente tu estrategia antes de atacar al "Rey de los patés". El paté de Rennes debe este apodo halagüeño a su peso gigantesco, que puede llegar hasta los 5 kilos. Imagina por un instante, el tamaño de un paté de 5 kilos... El paté de Rennes también es famoso por su composición de las más generosas. En efecto, está elaborado a base de redaño de cerdo y las partes más nobles del cerdo. Algo que hará salivar a más de uno, acompañado de un pan fresco de la mañana.

3. La Galette Saucisse

Una galette de trigo sarraceno, una salchicha a la parrilla, mostaza y cebollas, ¡estos son los ingredientes que componen la auténtica galette saucisse de Rennes! Puede consumirse como plato principal de una comida o en la calle como un sándwich. ¡Un producto tradicional de la comida callejera bretona!

4. La Gallina Coucou

Cualquiera que sea la receta, la estrella del plato es la gallina. Sí, la gallina "Coucou" es una especie típicamente bretona. Salvada de la extinción, hoy ocupa un lugar central en el patrimonio culinario de Rennes. En libertad, es reconocible por su plumaje oscuro y moteado, blanco y negro. Pero la recordarás sobre todo por el sabor único de su carne. Sí, la carne tierna de la Gallina Coucou campera posee un ligero sabor a avellana que no engaña a nadie. La encontrarás exhibida con orgullo en la carta de numerosos restaurantes de Rennes y su región, junto con las famosas aves de Janzé.

5. La Frigousse

¡Aquí hay una especialidad de Rennes que no carece de glotonería! La frigousse de Rennes es un plato de origen medieval, cuyo curioso nombre significa "cocinar a fuego lento". ¿Pero qué se esconde en esta cacerola? Un pollo campero - generosamente mantequillado y aceitado, recuerda que estás en Bretaña - cocinándose lentamente en un baño de sidra, acompañado de cebollas, castañas y tocino. La olla se aromatiza durante la cocción con especias, nuez moscada y cardamomo. ¡La olerás llegar de lejos, pequeños afortunados!

6. El Kouign-Amann

¡Ya no necesita presentación! Bueno, casi... Ciertamente, la manera de pronunciarlo puede generar debate, pero su sabor, ¡él suele ser unánime! Traducido del bretón, "kouign-amann" significa "pastel de mantequilla", lo que resume bastante bien la experiencia de la degustación. Su textura asocia divinamente el hojaldre de una masa hojaldre bien mantequillosa y la golosina de la mantequilla bretona. La generosidad sin complejos de esta especialidad bretona le vale una notoriedad más allá de las fronteras del país. En el extranjero, se elogia la generosidad sin límite de la golosina más famosa de Bretaña. Para probarla, ve a la primera panadería artesanal que se cruce en tu camino, encontrarás sin duda estas delicias de la gastronomía bretona.

7. El Far bretón

Con el kouign-amann, el far bretón es el más famoso de los pasteles bretones. Se compone simplemente de mantequilla, leche, harina, huevos, azúcar, un chorrito de ron, y por supuesto ciruelas pasas. Estas eran muy apreciadas antiguamente por los marineros bretones por su aporte energético y su propensión a conservarse durante mucho tiempo.

8. El Parlementin

Esta especialidad reciente, creada en 1999, es ahora un imprescindible culinario de Rennes. El Parlementin rinde homenaje al Parlamento de Bretaña, que reabrió sus puertas ese mismo año de 1999, después de algunos años de restauración tras un incendio en 1994. El pastel está elaborado a base de confitura de manzanas con sidra, un bizcocho de almendras y una teja de nougatina. ¡Considerado por muchos como una de las mejores especialidades de Rennes, piensa en integrarlo a tu food-tour de Rennes!

9. El Pommé de Rennes

Como su nombre indica, el pommé de Rennes es una especialidad dulce, a base de manzanas, harina de trigo y mantequilla muy locales. Es principalmente gracias a su forma rectangular que se distingue del tradicional pommé bretón. Aunque, según las panaderías, el pommé de Rennes tiene más bien los rasgos de un pastelillo que de una tarta. Especialmente, en función de la disposición de su enrejado, que deja adivinar la suculenta compota.

10. La Sidra

Los bretones te dirán que esta bebida es típica de su tierra, los normandos te dirán que viene de Normandía... No importa, este zumo de manzana fermentado y espumoso forma parte de esas bebidas que son un placer absoluto. ¡Perfecto para acompañar una galette o una crepe!

El país de Rennes forma parte de la alta Bretaña y no de la baja Bretaña que cuenta con las no menos célebres ciudades de Quimper, Lorient o incluso Brest.