Créé par Emilie, le 20 juin 2026
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Top 10 de las especialidades culinarias de Estrasburgo
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Se reconocen, en los platos típicamente estrasburgueses, fuertes influencias de los sabores alemanes y austriacos. Las recetas más populares de Estrasburgo se transmiten a menudo de generación en generación. Varias de ellas han logrado abrirse camino hasta Lyon, Nice o incluso Marseille.
A ambos lados de Alsacia, los habitantes cultivan una cocina rica, a base de ingredientes frescos y producidos localmente. El terroir es simple, pero siempre goloso.
No es extraño que en 1780, la región de Estrasburgo haya sido la cuna del foie gras de pato. Un plato controvertido, pero aún omnipresente en toda Francia, en particular en las fiestas de fin de año.
Las especialidades culinarias de Estrasburgo tendrán un solo objetivo: ¡saciarte lo más rápido posible (véase la chucrut)! Trata de guardar un lugar para el postre. Pues, las delicias alsacianas son tan sabrosas como los mejores platos salados entre las especialidades alsacianas.
¿Qué comer en Estrasburgo? Nuestra selección de 10 especialidades estrasburguesas
¿Buscas un tentempié fresco y vigorizante típico de Estrasburgo? ¡Elige el Bibeleskäs! Este queso cremoso es una especialidad particularmente apreciada por los alsacianos y los moselanos. El Bibeleskäs es una deliciosa mezcla de queso fresco y nata fresca. Originalmente, esta preparación campesina estaba destinada a alimentar polluelos. Hoy es imprescindible en todas las queserías de la ciudad. Para degustar según tu antojo del momento durante tu viaje por Alsacia.
1.La Flammekueche
En alsaciano, « Flammekueche » significa « tarta flameada ». Se compone de cebollas y dados de tocino sobre un lecho de nata fresca, todo ello reposando sobre una masa fina ligeramente crujiente. Originalmente, la tarta flameada se confeccionaba a partir de los restos de masas de pan después de la cocción en un gran horno de leña.
2. El Bretzel
De notoriedad nacional, el bretzel estrasburgués es un imprescindible culinario. Reconocible por su forma de nudo, está elaborado a partir de una masa de brioche salada, una especialidad de Estrasburgo cocida escaldada. Los encontrarás por todas partes, empezando por todas las panaderías de la ciudad. Aunque la receta tradicional se condimenta únicamente con flor de sal, a veces encontrarás versiones con semillas, queso, dados de tocino, cebollas o en versión dulce.
3. La Knack
¡Ha llegado el momento street-food! Como su nombre indica, la knack es una salchicha típicamente alsaciana. Las encontrarás en cada reunión y fiesta comunal. La knack estrasburguesa posee una carne tierna, suave y de color rosa, anaranjado o ligeramente marrón. Para degustar por el camino, con toda simplicidad con un poco de mostaza.
4. La Chucrut guarnecida
El nombre de la chucrut proviene del alsaciano « Sürkrüt » que significa « col agria ». Proviene de la fermentación de una variedad especial de col blanca, la col repollo. La chucrut guarnecida se compone pues de chucrut y carne, y charcutería, patatas y cebollas pinchadas con clavos de olor. En Alsacia, generalmente se cocina con manteca de cerdo y cerveza o vino blanco de Alsacia, ¡por supuesto!
5. El Baeckeoffe
El baeckeoffe es un plato dominical de larga cocción de la cocina alsaciana. En un molde de terracota, a base de diversas carnes y verduras marinadas en vino blanco (patatas, cebollas). Tradicionalmente, la marinada del baeckeoffe se preparaba el sábado y luego se dejaba el domingo por la mañana en el horno del panadero. La tapa se sellaba entonces con masa de pan antes de la cocción y se servía a toda la familia después de misa. En el restaurante, encontrarás el baeckeoffe tradicional servido en un plato de terracota. ¡El aroma goloso que se desprende dice mucho sobre el resto de la degustación!
6. Los Fleishkiechles
No podrás perderte estas tortitas de carne a la parrilla durante tu paso por Estrasburgo. Principalmente a base de carnes de ternera, cerdo y dados de tocino finos, ¡los fleishkiechles son puros discos de proteínas! La preparación se sazona con perejil fresco, nuez moscada. Cada familia perpetúa su propia receta de la abuela, añadiendo miga de pan o corteza empapadas en leche. Estas pequeñas variantes hacen que cada versión sea única y deliciosa a su manera entre las especialidades culinarias alsacianas.
7. Los Spätzles
Las pastas italianas no tienen nada que hacer, los spätzle son nuestras pequeñas pastas francesas y tradicionales de Estrasburgo. Te enamorarás de la textura de esta especialidad alsaciana, a la vez tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Los spätzle (o spaetzle), son una guarnición ideal para acompañar un plato con salsa. Te recomendamos un jarrete de cerdo típicamente estrasburgués o un plato a base de nata fresca y dados de tocino bien tiernos.
8. El Kougelhopf
Este postre típico es un brioche con mantequilla y leche de vaca en forma de campana con bordes acanalados e interior hueco. Está relleno de pasas empapadas en ron o kirsch y almendras. Tradicionalmente, este pan briochado se consumía la mayoría de las veces en ocasiones festivas, como en Navidad o en bodas. Hoy en día, se come sobre todo en el desayuno.
9. La Linzer Torte
Esta deliciosa tarta de frutos rojos es originaria de Austria y Alemania. La reconocerás por su magnífico trenzado en forma de cesta, dejando entrever el delicioso relleno rosa. La linzer torte generalmente se rellena con mermelada de grosella o frambuesa.
10. El Crémant de Alsacia
Se trata de un vino blanco espumoso producido en los viñedos alsacianos. Desde 1976, está protegido por denominaciones como la DOP y la DOC. Es perfecto para acompañar la chucrut guarnecida, o en el momento del aperitivo, con pequeños bretzels y kougelhopf salados.
El vino blanco de alsacia también es muy reputado, seco acompaña maravillosamente bien una chucrut guarnecida, pastas con frutos del mar, licoroso los foies gras, postres o como aperitivo.