Top 10 de especialidades culinarias de Toulon

¿Qué comer en Toulon?

1. Tomate a la Provenzal

En Provence, región de Toulon, los tomates se recogen frescos y están destinados a ser el objeto de numerosos platos: a base de carnes, en tarta, algunos hacen zumo, otros los usan para aderezar su ensalada fresca... Pero si hay una receta en Toulon donde los tomates son los protagonistas, es la que llamamos "Tomates a la Provenzal". Estos se cortan por la mitad y se cubren con pan rallado compuesto en parte de ajo, perejil, con un poco de aceite de oliva. Es posible cocinarlos en la sartén o al horno. ¡Un manjar absolutamente divino!

2. Oreillettes

¡Pasamos de una cosa a otra completamente distinta! Es cierto que vas a adorar las oreillettes finas y crujientes, con una pizca de azúcar glas espolvoreado encima. Muy consumidos en numerosas regiones francesas: en Toulon, en Provence, en Córcega... Estos pequeños cuadrados parecidos a buñuelos muy finos están perfumados con limón y a veces con naranja. ¡Con una taza de té, estarás encantado!

3. Daube de Canonnier

Muy similar a un tradicional boeuf bourguignon, la daube de canonnier es un plato especialmente hecho para los carnívoros y amantes de las carnes. Cocinada con carne de ternera tiernamente guisada a fuego lento en vino rosado (esto cambia del vino tinto habitual), se adereza después con zanahorias, anchoas y algunas patatas. Un plato muy reconocido en Toulon, y en general que se degusta en invierno, por sus virtudes reconfortantes.

4. La Brousse

¿Te preguntas de qué se trata? Te damos una adivinanza: una nube cremosa que es posible comer y cuya pasta ligeramente crujiente deja aparecer una crema suave de leche de oveja. Has encontrado, ¡es un queso! La Brousse es un imprescindible en Toulon que se consume el mismo día de su preparación: es un queso que encontraremos seguramente en todas las mesas del desayuno o durante el postre. Los toulonienses adoran mezclarlo con mermelada.

5. Las galletas de higo de Solliès

Las galletas de higo constituyen EL postre principal en Toulon. Muy famosos en toda Francia, estos pequeños rectángulos secos con almendras que les gusta llamar en la región "La Violette", debido al color de los higos en medio de la masa, se venden absolutamente en todas partes de la ciudad. Muy crujiente por fuera, esto hace un contraste perfecto con la masa suave del higo: un sabor floral en boca.

6. La Cade de Toulon

Originaria de la ciudad de Marseille, la cade llegó rápidamente a oídos de los cocineros toulonienses, que, con algunas modificaciones y aderezándola con productos frescos especialmente de la región, han hecho de ella uno de sus platos imprescindibles, y así una verdadera referencia en la cocina touloniense. Similar a una tarta, la cade no es más gruesa que uno o dos centímetros: y está constituida esencialmente de harina de garbanzo (alimento muy consumido en Toulon). En general, se sirve como acompañamiento, pero puede muy bien degustarse sola.

7. El Turrón Blanco

Producto típico de la región, el turrón blanco es una especialidad dulce a base de almendras y nueces. ¿Qué hace su éxito? Su textura blanca muy suave y pegajosa viene a contrabalancear el marrón de las almendras crujientes. En la ciudad de Toulon, les gusta degustarlos perfumándolos con vainilla o flor de azahar o incluso aderezados con frutos secos que vienen a reemplazar las nueces. ¡Es un manjar que encontrarás por toda la ciudad, tanto que podrás incluso aprender, con un confitero, cómo cocinarlo!

8. La Bouillabaisse

Está claro que si te paseas por la ciudad, encontrarás buen número de restaurantes que servirán bouillabaisse como "menú del día". ¿Y por qué? Esta especialidad de la cocina provenzal mediterránea a base de mariscos bañados en una salsa cremosa de tonos anaranjados es simplemente exquisita: gambas, trozos de pescado, ostras, mejillones... Es un plato que gustará a los amantes del mar así como a los pesco-vegetarianos que buscan huir de la carne roja. Esta sopa de pescado puede acompañarse de trozos de pan fresco y patatas.

9. Alcachofa a la Barigoule

¿Eres del tipo corazón de alcachofa, y con tendencia a derretirte fácilmente ante un plato que te tienta, cuyo olor tentador viene a hacer cosquillas a tus fosas nasales? ¡Entonces este no escapará a la regla! La alcachofa a la barigoule es un manjar directamente salido de la tradición culinaria campesina de Provence. Los toulonienses les gusta cocinarla con un relleno a base de setas barigoule (una delicia, al parecer), acompañada de zanahorias, cebollas, y algunas hierbas aromáticas que realzan el sabor. Después de la degustación, ¡es muy probable que las alcachofas se conviertan en tus verduras favoritas!

10. La anchoïade

Esta salsa a base de anchoas es muy famosa entre los habitantes de la ciudad de Toulon. Degustándose fría, la anchoïade se acompaña de aceite de oliva y ajo cuidadosamente machacado en un mortero. Muy apreciada en el aperitivo, esta salsa de anchoas se unta sobre algunas tostadas, con una deliciosa copa de vino en la mano. Lo mejor es pasarlas por la parrilla algunos minutos. Así, estarán sabrosas. ¡En boca, será como una explosión de sabores!