Créé par Romane, le 7 mai 2026
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La cocina sarda tiene motivos para despertar envidias. Todos los platos tienen una precisión y una elegancia incomparables. Pasta preparada de mil y una maneras, pizzas a montones, quesos sin límite, vinos excepcionales, la cocina sarda despierta la envidia de muchos de nosotros.
1- Los malloreddus
Los malloreddus son la pasta más popular y consumida de Cerdeña. También llamados gnocchetis por su forma, los malloreddus se cocinan generalmente con una salsa local: la salsa a la Campidanese. Está compuesta por una salsa de tomate que se acompaña con salchicha sarda. Todo se embellece con virutas de pecorino, un famoso queso de oveja proveniente también de Cerdeña. Esta deliciosa comida se sirve principalmente en ciertas ocasiones como las bodas. Se combina muy bien con un vino blanco seco local como el Giancu Vermentino di Sardegna.
2- El pecorino
Conocido en los cuatro rincones del mundo, ya no necesitamos presentar el pecorino. Este suculento queso elaborado a partir de leche de oveja se consume en una importante cantidad de platos. Ya sea rallado o en virutas, puedes encontrar este queso en tus pizzas, en tu pasta e incluso durante un aperitivo sobre un trocito de pan. Su textura seca y su sabor intenso deleitan nuestros paladares.
3- La zuppa gallurese
La zuppa gallurese es una tradición de la región de Gallura en Cerdeña. Su nombre es engañoso, no se trata de una sopa, sino de un plato abundante. Una vez cocinado, este plato tiene más la apariencia de una lasaña. Para hacerlo, gruesas rebanadas de pan duro se sumergen en un caldo de carne para que se empapen bien. Después, una buena dosis de pecorino aporta un sabor adicional a este plato. Repite este paso dos o tres veces antes de meterlo al horno durante unos treinta minutos. Este plato era consumido antaño por los pastores que usaban los restos del pan duro para hacer un plato consistente. Hoy en día, este plato forma parte integral de la cultura sarda.
4- Los culurgiones
Los culurgiones son los ravioles oficiales de Cerdeña. La pasta está hecha a partir de sémola de trigo duro y agua. El relleno puede variar. La receta tradicional requiere un relleno a base de patatas y pecorino, ajo y menta, servido a menudo con salsa de tomate y albahaca. La forma de estos tipos de ravioles está muy trabajada. Se cierran en media luna y están bellamente decorados. Este trabajo minucioso hace de este plato un plato festivo servido en las grandes ocasiones. Se trata de uno de los platos más apreciados por los italianos.
5- Los callos a la Cagliaritana
Los callos a la Cagliaritana es un plato consistente típico de la cocina sarda. Se trata de un guiso preparado con callos de cerdo, acompañado con tomates, cebollas, menta y azafrán local, que por cierto es muy reputado por su calidad. Todo se hierve junto durante mucho tiempo. El azafrán se añade al final de la cocción. Condimentado con pecorino rallado, este plato se acompaña maravillosamente con un vino tinto sardo.
6- La fregula
La fregula es un tipo de pasta que se parece más al cuscús. La pasta se moldea en pequeñas bolas y está elaborada a partir de sémola de trigo duro. Se cocina al horno antes de servirse principalmente ya sea con un caldo, o con almejas. Actualmente es posible encontrar este plato en los restaurantes acompañado de setas o carne.
7- Las seadas
Las seadas son EL postre emblemático de Cerdeña. Antiguamente se usaba como plato principal, pero la cantidad de miel hace de él ahora un postre por derecho propio. Se trata de una pequeña empanadilla hecha a base de harina de sémola y manteca de cerdo. Una vez lista la masa, déjala reposar durante unos treinta minutos. Mientras tanto, el pecorino se ralla y se mezcla con ralladura de limón. Esta mezcla se deposita sobre la masa antes de cubrirla. Todo se fríe y luego se cubre con miel.
8- El vino tinto de Cerdeña
El vino tinto de Cerdeña no es el más popular de Italia. Sin embargo, goza de gran popularidad y se alza poco a poco entre los vinos italianos de excepción. El vino de Is Solinas Carignano del Sulcis Riserva de Argiolas es muy reputado en la isla. Producido cerca de Cagliari, este vino con aromas de mora, cereza ácida y jalea de grosellas se combina perfectamente con platos especiados y buenos quesos.
9- El mirto
Para terminar una comida abundante, nada mejor que un buen digestivo local. Este licor se produce a partir de mirto de Cerdeña, pequeñas bayas populares en la isla. Es una bebida que no te puedes perder durante tu estancia.