¿Qué comer en la ciudad de Florencia?

1. Coccoli

¿Eres del tipo goloso y aprecias las pequeñas pastelerías rellenas de queso? La Coccoli (un nombre tan adorable que significa abrazo en italiano) está hecha para ti. Envuelta en una capa de masa hojaldre, el aroma del queso cremoso viene a llenar tus fosas nasales progresivamente mientras vas mordiendo este pequeño brioche. En general, a los florentinos les gusta aderezar este manjar con algunos trozos de jamón prosciutto. Habitualmente comido como entrante, también hace un muy buen postre para aquellos y aquellas que prefieren lo salado a lo dulce.

2. Gnocchi a la Trufa

Ya que la trufa es un alimento absolutamente, indiscutiblemente y extremadamente bueno para comer, ¡imagínate un poco el resultado que tendríamos mezclándola con pasta! Los gnocchis a la trufa son un plato emblemático de la gastronomía italiana, del cual la región de Florencia no es excepción. Las trufas tienen esta facultad de añadir sabor y gusto al plato, y su textura combina muy bien con el aspecto suave de los gnocchis. ¡Una comida que debes probar urgentemente, tendrás la impresión de estar en una pequeña nube!

3. Peposo

Muchos estarían de acuerdo en decir que este plato es una oda a la carne de res. Es una receta proveniente de Toscana, que le gusta ser degustada por la noche después de un duro y largo día de trabajo. ¿Su origen? Los obreros tenían por costumbre cocinar esta comida rápida y fácil en el siglo XV durante la construcción del monumento histórico más emblemático de Florencia, que no es otro que el Duomo, la catedral "Santa Maria del Fiore". Es un plato conocido por aportar energía y valor. Un bocado, y regresas directamente al tiempo del Renacimiento italiano.

4. Cantuccini

En pocas palabras: fácil, rápido y sabroso. Así es como podemos describirte la famosa galleta seca con almendras enteras de Florencia. Un poco de vino local (hablamos de ello un poco más tarde en la clasificación) del cual los italianos tienen el secreto, y a los florentinos les gusta terminar su comida con este pequeño toque crujiente. Si tus papilas gustativas están suficientemente alerta, no tardarás en sentir la ligera cáscara de limón o naranja que impregna este pastel, tan único en su género. Sin duda, estas pastas de sésamo son excelentes.

5. Ribollita

¿Qué dirías de una pequeña sopa para el almuerzo? Un plato poco calórico y ligero, para no cargarte demasiado pensando en la visita que te espera después. La Ribollita compuesta de col (el cavolo nero apodado la col negra, muy cocinada en la región de Toscana), de zanahorias, de papa, de frijoles blancos, los famosos tomates italianos jugosos, y algunas rebanadas de pan toscano fresco recién salido de la panadería de la esquina. El aspecto pesado de la Ribollita se debe al hecho de que ha sido recocida y hervida varias veces, de ahí el término Ribollita, que significa llevada a ebullición. Todos los días se aprende algo, ¿verdad?

6. Bistecca alla Fiorentina

¿Qué dirías de un buen bistec florentino servido con callos? Este plato, de nombre bistecca alla fiorentina está a base de carne roja y preparada con cuidado en una parrilla, lo que le confiere un pequeño gusto crujiente de carne de barbacoa absolutamente perfecto. Cocinado sobre carbón al fuego de madera de roble, el plato se sirve particularmente en verano. Bastante difícil de cocinar en casa, dado el material necesario para la cocción, es más fácil degustarlo en el restaurante. ¡Y debes saber que en Florencia, en todas las esquinas lo encontrarás sin gran dificultad!

7. Schiacciata

Sí, es un clásico, pero reconoce sin embargo que merece su lugar en esta clasificación. Este pan toscano servido como aperitivo con algunas rebanadas de carne, acompañado de una pequeña ensalada fresca y un vaso de vino es absolutamente divino y encantador. La schiacciata tiene la particularidad de crujir y se puede sentir fácilmente el sabor del aceite de oliva utilizado para la preparación. Es el tipo de manjar del cual puedes deleitarte en plena calle, mientras caminas y admiras las tiendas, pequeños puestos y monumentos que Florencia tiene para ofrecer.

8. Lampredotto

Se parece en todo a una gran hamburguesa guarnecida con los alimentos que más apreciamos en el mundo. El lampredotto es una de las recetas a base de carne proveniente de la ganadería de la región, que se consume en la comida callejera florentina. ¿Qué se esconde detrás de las dos rebanadas de pan, nos dirías? Callos de res (decididamente están de moda en Florencia) que se cocinan en un caldo de verduras con varios aromáticos. Si lo deseas, también puedes añadir a tu sándwich la salsa lampredotto verde para resaltar aún más el sabor de la carne.

9. Trippa alla Fiorentina

¿No tienes idea de qué es? Un plato a base de callos simplemente, que se cocina con menudencias, que triunfa entre los florentinos. Se trata de una receta bastante antigua con tomates (alimento muy utilizado en Italia, no te enseñamos nada) así como aceite de oliva extravirgen. Mientras se cocina todo, este plato se casa muy bien con un vaso de vino blanco o tinto, según tus preferencias. Con un poco de apio y algunas rebanadas de zanahorias, la Trippa Alla Fiorentina es exquisita, ligeramente crujiente.

10. El Vin Santo

Terminemos nuestra lista degustativa con un gran cru: el vino dulce de Italia ligado a la región de Florencia. Es un vino de postre muy consumido, que deja un regusto de uva blanca en tu paladar. Pequeño consejo: te aconsejamos degustarlo con las pequeñas galletas de nombre cantuccini (mencionadas anteriormente), el lado crujiente y dulce es absolutamente increíble en boca. El color ámbar del vino le confiere una bonita tonalidad, y su textura un poco espesa es suficiente para hacer tambalear tu estómago.