¿Qué comer en Tokyo? Nuestra selección de 11 especialidades de Tokyo

Psst... Aquí tienes algunos buenos consejos para deleitarte tranquilamente en Tokyo. En primer lugar, ten siempre dinero en efectivo, ya que los restaurantes son todavía (muy) numerosos en no aceptar pagos con tarjeta. Después, nunca claves tus palillos asiáticos en un bol de arroz. Es tentador, sin embargo esta señal es bastante mal vista. Hace eco a la posición de los bastones de incienso para rendir homenaje a los difuntos. Finalmente, debes saber que cuando una buena dirección tiene éxito, la afluencia es casi constante. Entonces, ¡piensa en anticipar la degustación para ir lo más temprano posible!

1. Gyoza

Esta empanadilla es un bello ejemplo de tradición japonesa. En efecto, el gyoza necesita un tiempo de preparación bastante largo. No por la masa de la empanadilla, ni por el relleno, sino más bien en el moldeado de su bonita forma de media luna con los pliegues que lo caracterizan. Una vez que están moldeados, los gyozas se cuecen al vapor, después se sirven tal cual o en un caldo. El relleno clásico se compone de una mezcla de col, jengibre, ajo y cebolletas, añadido a carne de cerdo picada. Hoy en día, también encontrarás otras adaptaciones, de gambas, de pollo o vegetarianas por ejemplo.

2. Onigiri

Esta especialidad para comer sobre la marcha es un imprescindible de la gastronomía local. Son nutritivos y muy prácticos para transportar. Por esta razón, ¡los verás por todas partes a la hora del almuerzo! Los onigiris están esencialmente compuestos de arroz, un relleno, después envueltos en una hoja de alga nori. El relleno está a menudo hecho de pescado, verduras o incluso tortilla. Ten el reflejo onigiri durante tu estancia, sobre todo si te ocurre estar con prisa.

3. Yakitori

Adoradas en España en los restaurantes asiáticos, la receta típica de estas brochetas japonesas no implica más que trozos de pollo asados al carbón. Ten cuidado, los verdaderos yakitoris no dejan ninguna parte de la ave de lado... ¡Vísceras, piel y cartílago incluidos! Como siempre, no te preocupes si eres vegetariano, también tendrás la ocasión de probar las brochetas de verduras asadas y bañadas con una salsa ligera.

4. Tempura

Los tempuras tradicionales son buñuelos fritos – apenas más grandes que un bocado – y divinamente crujientes. Su particularidad es que están envueltos en una masa fina y ligera que aporta una sutil textura adicional al producto base. Numerosos tipos de verduras se utilizan para realizar tempuras: kabocha, setas o berenjena, entre otras... Los tempuras más conocidos siguen siendo los tempuras de gambas y de pescado asado para acompañar un gran número de platos en Tokyo.

5. Sushi

Aquí está el gran clásico de la gastronomía japonesa, ¡a probar imperativamente durante tus vacaciones! Debes saber que el sushi se eleva al rango de Arte en Japón. No les pese a los escépticos, no se trata de una simple rodaja de pescado crudo puesto sobre arroz avinagrado. Cada sushi obedece a un equilibrio de sabores y texturas delicado. Digamos que no se bromea sobre los ingredientes, su modo de preparación e incluso su nombre. Un pequeño consejo, para elegirlos sin destrozar su nombre o aventurarte a describirlos, simplemente señálalos con el dedo. ¡Es más simple para todo el mundo!

6. Ramen

Ante todo, pongamos las bases. Existen tres grandes familias: 1. Soba, los fideos de trigo sarraceno; 2. Udon, los fideos de trigo XXL; 3. Ramen, los fideos de trigo clásicos. Además de designar un tipo de fideo específico, los ramens son también una sopa de caldo de fideos emblemática. Existe toda una sinfonía de caldos más o menos espesos y más o menos intensos para probar. Tu bol será después adornado con rodajas de pescado, cerdo asado, algas, cebolletas picadas o un huevo mollet marinado en soja.

7. Donburi

¡Nada más simple que degustar en Tokyo que los donburis! Se trata de una cama de arroz cubierta con la guarnición de tu elección. Los tempuras, sashimis, cerdos empanados, terneras con cebollas, etc., son algunos ejemplos corrientes de guarnición para los donburis. Simple y eficaz, pronto se te hará la boca agua.

8. Okonomiyaki

Originario del oeste de la isla, este plato caliente es omnipresente en la gastronomía de Tokyo. Elaborado a base de huevo, se trata de una especie de crepe rellena de mariscos o carne de cerdo. Notarás que este plato tiene algo de reconfortante... Degústalo idealmente al final del día, es en ese momento cuando está mejor.

9. Tonkatsu

En Tokyo, nunca tendrás que buscar lejos para degustar un tonkatsu. Esta especialidad tiene una chuleta de cerdo empanada con panko como elemento central. La carne crujiente como desees te será servida con col blanca cortada muy finamente, un bol de arroz, una sopa miso y diversas verduras marinadas.

10. Fluffy pancakes

A medio camino entre un pancake y un soufflé, los famosos fluffy pancakes de Tokyo no pasan desapercibidos. Te imaginas, su textura es más tierna, ligera y aireada que la versión clásica. Esta nube XXL se acompaña de una vasta elección de topping, desde los más básicos hasta los más insólitos, según tus ganas del momento.

11. Helado de matcha

Figúrate que los habitantes de Tokyo son grandes amantes del helado. Tu estancia será la ocasión de probar los helados innovadores del país, en particular el famoso helado de matcha. Japón es la tierra de origen de este "superalimento", un té potente, cuya hoja entera se muele para obtener un polvo delicado. Este té de múltiples virtudes permaneció mucho tiempo como un privilegio reservado a la nobleza y a los monjes budistas. Hoy, el matcha es consumido por todo el mundo y exportado a los cuatro rincones del mundo. Bueno, ¡volvamos a nuestros helados! Este sabor insólito se degusta a diferentes niveles de intensidad. Porque, convendrás, el matcha es fuerte de sabor y solo los consumidores regulares sabrán apreciar las versiones más potentes.