La Gastronomie d'Estrémadure

La gastronomie d'Estrémadure, à Mérida

La gastronomie d'Estrémadure, dont Mérida est la capitale, livre des saveurs chaleureuses nées des influences des siècles passés. Le parcours audioguidé de Mérida s'y arrête pour évoquer cette cuisine du terroir, du gaspacho estrémadurien au célèbre jambon de la dehesa, en passant par les ragoûts et les fromages, à savourer dans les restaurants de la ville.

Les saveurs chaleureuses du terroir

Nous nous dirigeons à présent vers le site des aqueducs romains de Mérida. Comme les rues qui y mènent ne sont pas les plus fascinantes, profitons-en pour évoquer la gastronomie de la région, afin que vous sachiez quoi commander une fois au restaurant. Capitale de l'Estrémadure, Mérida a su intégrer dans sa cuisine les influences vécues au fil des siècles, et livre aujourd'hui des saveurs chaleureuses et généreuses, ancrées dans le terroir. Vous pouvez par exemple commander un gaspacho estrémadurien, variante de la célèbre soupe froide andalouse, à laquelle on ajoute de la chapelure liée au jaune d'œuf, ou encore une migas, ce plat de pain rassis revenu à l'huile avec du lard et du chorizo, autrefois repas des bergers. Mais le grand trésor de la région reste le porc ibérique, élevé en liberté dans la dehesa, ces vastes pâturages parsemés de chênes verts dont les glands nourrissent les bêtes : on en tire le fameux jambon ibérique de bellota, l'un des plus réputés du monde, ainsi que de savoureuses charcuteries. Parmi les autres spécialités figurent le lapin à la mode de Mérida, le ragoût d'agneau, ou encore la caldereta. Les fromages d'Estrémadure, dont la fameuse Torta del Casar au cœur coulant, sont également renommés, tout comme les vins de la région. Une cuisine rustique et savoureuse, qui célèbre les produits d'une terre généreuse. Saveurs du terroir et art de vivre, la gastronomie d'Estrémadure est au cœur de la découverte de Mérida.

Ce qu'il y a à voir

On y découvre la cuisine chaleureuse de l'Estrémadure, dont Mérida est la capitale : le gaspacho estrémadurien lié au jaune d'œuf, les migas des bergers, mais surtout le porc ibérique élevé dans la dehesa, d'où l'on tire le fameux jambon de bellota, ainsi que le lapin à la mode de Mérida, le ragoût d'agneau, les fromages comme la Torta del Casar et les vins de la région. La gastronomie d'Estrémadure se savoure dans les restaurants de Mérida.

Infos pratiques

La gastronomie d'Estrémadure se savoure dans les restaurants et bars à tapas de Mérida, qui suivent leurs propres jours et horaires, variables. Certaines spécialités, comme le jambon ibérique de bellota ou la Torta del Casar, sont des produits du terroir réputés. Mieux vaut se renseigner et goûter aux spécialités locales selon la saison.

Quelles sont les spécialités de la gastronomie d'Estrémadure à Mérida ?

Le porc ibérique élevé dans la dehesa, d'où l'on tire le fameux jambon de bellota, mais aussi le gaspacho estrémadurien lié au jaune d'œuf, les migas des bergers, le lapin à la mode de Mérida, le ragoût d'agneau, les fromages comme la Torta del Casar au cœur coulant et les vins de la région, dans une cuisine rustique et savoureuse.

Où goûter la gastronomie d'Estrémadure à Mérida ?

Dans les restaurants et bars à tapas de Mérida, en Estrémadure, en Espagne.