¿Qué comer en Edimburgo?

1. El Haggis

Si tuviéramos que dar una imagen a Escocia en términos de rostro culinario, sería sin duda la del Haggis. Este plato salido directamente del fondo del cajón escocés se compone de una mezcla de carne (generalmente a base de panza de oveja rellena), avena, y un poco de puré de patatas, con grasa de riñones. Este plato es tan famoso que existe en varias versiones: en hamburguesas notablemente, o incluso en forma vegetariana. Además, según los historiadores, el origen de la palabra "haggis" vendría de los vikingos, debido a la palabra "hoggva", que significa "picar".

2. La Ternera Angus

Esta carne muy tierna forma parte de los manjares de excepción en Escocia. Procedente de una raza de ternera originaria de Angus que es conocida por ser extremadamente robusta, estos se alimentan esencialmente de los pastizales circundantes. Lo que confiere un sabor naturalmente veteado a la carne. De qué hacer suspirar los corazones de los carnívoros y amantes de las carnes rojas. Además, la ternera Angus aporta numerosas proteínas, y es particularmente rica en vitamina A y en omega 3 y 6. ¿No se dice "fuerte como un toro"?

3. El Fish And Chips

¡He aquí EL plato que todos los niños adoran! Después de todo, nadie dice no a una buena porción de patatas fritas acompañada de un pescado frito crujiente por fuera y tierno por dentro, ¿verdad? Servido con una pequeña salsa hecha a base de vinagre, es una comida simple, ciertamente calórica, pero que es bueno comer de vez en cuando (para dar placer a nuestro estómago). En la ciudad de Edimburgo, y de manera más amplia, en Escocia, es típicamente el tipo de plato que encontrarás en todas partes en cada restaurante en cada esquina.

4. El whisky

El que llamamos scotch no es otro que la bebida nacional en toda Escocia. Encontrarás esta bebida de néctar tan embriagador en absolutamente todos los bares, bistros, restaurantes o pequeños puestos de Edimburgo. Lo que es interesante es que cada destilería posee sus propias recetas y sus propias especialidades: lo que hace que en boca, nunca tengas el mismo sabor según la botella de whisky que elijas probar. Se impone una degustación, ¿no?

5. El Desayuno Escocés en todo su esplendor

Un poco como todos los desayunos británicos, el "Full Scottish Breakfast" no tiene nada que ver con el buen y viejo tradicional desayuno francés. Ahí, deja a un lado los croissants y los cereales, y opta por un plato guarnecido con lonchas de bacon ahumado cuyo olor viene a cosquillearte las narices, huevos fritos, algunos trozos de tomate (para mantener la línea), queso, champiñones... Y "Tattie scone", una torta de patatas que encontrarás en absolutamente todos los desayunos escoceses. ¡Estás listo para empezar bien el día!

6. Las Oatcakes

¿Un oatcake? Es una pequeña galleta redonda, que es muy simple de realizar. Esta receta a la vez islandesa y escocesa está hecha a base de avena, un alimento muy rico que crece abundantemente en los suelos de Edimburgo y otras regiones del país. Muy pobres en calorías, e infinitamente ricas en fibras, es un manjar que se puede degustar como postre después de una comida muy calórica a base de carnes. ¿Con una taza de té, café, o por qué no un vaso de whisky? Se trata de una galleta antigua que ya se comía durante el período romano y que hoy en día, se puede degustar en cualquier momento del día.

7. Los Platos a base de mariscos

Lo que hay que saber en Escocia es que es uno de los países con una cocina extremadamente variada. Por la mañana, comerás un desayuno típicamente británico, al mediodía por qué no un plato a base de carne roja y puré de patatas, para terminar por la noche con una langosta a la plancha acompañada de una ensalada y patatas fritas. ¡Esa es toda la belleza culinaria del país! Los mariscos son muy apreciados allí, en particular las cigalas servidas bien calientes con un poco de mantequilla con perejil. No olvides probar también las ostras, así como las vieiras. Sin olvidar el salmón escocés, uno de los pescados más dulces y tiernos que comerás en tu vida.

8. El Cullen Skink

A veces, por la noche, es bueno tomar una cena ligera, que no pese demasiado en nuestro estómago, para dormir correctamente. Si tuviéramos que aconsejarte un plato por excelencia, sería sin duda el "Cullen Skink", originario de la pequeña ciudad de Cullen del lado noroeste del país, que rápidamente fue unánime en todas partes, y en particular en Edimburgo. La sopa está hecha con patatas, cebollas, y lo que llamamos "eglefino ahumado", un pescado blanco típico del Atlántico norte. ¡Se trata de una sopa servida generalmente como entrante, pero que también puede constituir una excelente cena por la noche!

9. El Cranachan

¿El "Cranachan"? Un postre tradicional del país, que no está constituido más que por alimentos que nos hacen sonreír solo con leer su nombre: ¡miel, frambuesas, nata, copos de avena tostados y whisky! Detrás de esta panoplia de manjares que se combinan perfectamente entre ellos se esconde un postre agradable de mirar, creado para celebrar las cosechas de frambuesas durante el mes de junio. ¡Con frutas de calidad, es una pequeña dulzura que es bueno probar al menos una vez en la vida!

10. El Porridge

Te lo hemos dicho, la avena es un ingrediente precioso en Escocia. Entonces, el porridge allí, ¿qué da? ¡Pues una maravilla! Esta papilla, servida generalmente con frutas, es una receta rica en fibras y muy pobre en calorías. Existen varias formas de prepararlo en Edimburgo. A muchos les gusta consumirlo dulce, durante el desayuno, y otros preferirán una versión más "fuerte" añadiéndole sal. Además, los viajeros aprecian este plato por su calidad de productos, y su aspecto fresco y refrescante.