Nombre en clave: Los bares ocultos

Ya sea que hayas festejado en todos los bares de tu repertorio o, por el contrario, que no tengas experiencia alguna en la materia, solo queda una pregunta: ¿A qué bar (nuevo) ir?

En lugar de centrar tu atención en una de esas direcciones imprescindibles que circulan por la Red, ¿por qué no darle sabor a las cosas eligiendo un lugar atípico como un bar oculto o "speakeasy"? ¡En la más absoluta confidencialidad, mundos secretos te esperan! ¡Con tal de encontrarlos, por supuesto!

1. ¿Un bar oculto? ¡Todo un concepto!

"Clandestinos", "ocultos", "secretos", planea como un aura misteriosa sobre estos establecimientos donde calmar la sed. Normal, es el efecto buscado. Cuanto más discreto, más disimulado, más exclusivo y más excelente. ¡Y de paso, más nos encanta!

El concepto de estos bares, nada como los otros, encuentra su inspiración en la prohibición americana, entre 1920 y 1933 a nivel federal, y desde los años 1850 en ciertos estados. Durante este período, una enmienda de la Constitución de Estados Unidos prohíbe la fabricación, el transporte y la venta de bebidas alcohólicas. Una manera para el gobierno conservador de Woodrow Wilson de frenar el consumo de alcohol en alza de los americanos a la salida de la guerra de Secesión. Que, para recordar, fue librada por la abolición de la esclavitud.

Ahora bien, prohibir es una manera indirecta de incitar. Y se encontraron todas las formas de transgredir la ley. Mientras que las poblaciones más pobres se ponían a destilar sus aguardientes, la clase burguesa desarrollaba toda una red de bares clandestinos a través del país. En una palabra: "speakeasies". Que una vez traducido da "hablar bajito". Prohibición obliga si se quiere pedir alcohol sin llamar la atención.

Si la prohibición ha hecho el bien, logrando reducir el alcoholismo, también ha generado mal durante sus 10 años de existencia. En particular corrupción pública, desempleo y violencia. Mucha violencia. A tal punto que se observó un ascenso fulminante del crimen organizado.

Para los dos candidatos a la presidencia en la época, Franklin Roosevelt y Herbert Hoover, esto es demasiado. Hay que poner fin a todo este desorden. Una vez elegido, Roosevelt abroga la 18ª enmienda, la de la prohibición, en abril de 1933.

Aunque ya no es necesario esconderse para beber alcohol, el fin de los "speakeasies" nunca realmente sonó. Su historia ha atravesado los años y su esencia se pone incluso al gusto del día 100 años después. En Nueva York o en Chicago, algunos de ellos siguen en actividad. Es el caso del Simon's o del Chumley's.

El fenómeno histórico "speakeasies" ha marcado tanto los espíritus que hoy se pueden encontrar réplicas de estos bares clandestinos un poco por todas partes del planeta. ¡Empezando por Francia! Habrían desembarcado en el Hexágono, y más precisamente en el III distrito de París, en 2011.

Después de la capital, son las otras grandes ciudades de Francia las que se pusieron manos a la obra. Marsella, Lille, Aix-en-Provence, los bares ocultos están en todas partes. ¡Y no vamos precisamente a quejarnos!

2. Salones de nueva generación

Lo divertido con los "speakeasies" es el dulce privilegio que da a quienes logran desenmascarlos. Una cosa más fácil de decir que de hacer si escuchamos a los iniciados.

En principio, todas las pistas para localizar estos bares en el entorno público están voluntariamente confundidas. Para hacerlo, el letrero brilla por su ausencia y la dirección, peor, ni siquiera se revela. El boca a boca es entonces uno de los mejores medios de comunicación para conocerlos y luego poner los pies allí.

Si en la mayoría de los casos, basta con ir a la trastienda de un restaurante para acceder a estos lugares enigmáticos, a veces su búsqueda se asemeja a un verdadero juego de pistas. En el sótano de una tienda de comestibles, en la parte trasera de una lavandería o de una cámara fría, los escondites improbables se declinan. Hay que ser a la vez muy atento y curioso para detectar detrás de un tugurio, un bar inesperado.

Para ser honesto, el éxito de los bares ocultos va más allá de su acceso disimulado. Mientras no se haya cruzado su umbral de entrada, estamos lejos de haber visto todo.

Como verdadero spot de moda, los bares secretos cuidan su apariencia interior. Sin importar el estilo buscado, la decoración está habitualmente súper cuidada. El toque retro de los años 20, período de la prohibición americana, figura entre los ambientes favoritos de estos lugares atípicos. A veces, la locura va incluso un poco más lejos con decorados de piratería, de farmacia, de tierras exóticas, etc.

Pero en toda esta historia de look, casi olvidaríamos lo esencial: ¡beber un trago! Aparte de las tradicionales pintas de cerveza y los "clásicos" vasos de espirituosos, son los cócteles los que más seducen a los consumidores. Su preparación, llamada mixología, es todo un arte. Y su degustación es una invitación al cambio de aires. Con estas palabras, no hace falta decir más.

¡Abracadabra, aquí tienes 12 bares ocultos "made in France" para probar urgentemente!

Le Candelaria: Un aire de México

Dirección: 52 Rue de Saintonge, 75003 París
Contacto: 09.50.84.19.67/ in**@**************is.com
Horarios y días de apertura: Todos los días, de 18h a 02h
Reserva obligatoria: No

Le Lavomatic: El mini, mini loft pop

Dirección: 30 Rue René Boulanger, 75010 París
Contacto: co*****@*******ic.paris
Horarios y días de apertura: De 18h a 01h (martes y miércoles) y de 18h a 02h (de jueves a sábado)
Reserva obligatoria: No

Le Carry Nation: Get back to prohibition

Dirección: Solo dada por email (con el código de acceso) al hacer la reserva
Contacto: 09 50 26 01 66/ in**@**************is.com
Horarios y días de apertura: De martes a sábado, de 19h a 02h
Reserva obligatoria: Sí

Le Passage: Estilo boudoir intimista

Foto Página Facebook Bar le Passage

Dirección: 8 Rue du Plâtre, 69001 Lyon
Contacto: 07 87 75 16 79/ in**@***********on.com/ ba**********@***il.com
Horarios y días de apertura: De 19h a 01h (martes y miércoles) y de 19h a 3h (de jueves a sábado)
Reserva obligatoria: No

La Baignoire: Invitación para "Peaky Blinders"

Dirección: 11 Rue des 3 Rois, 69007 Lyon
Contacto: 06 46 85 82 54/ in**@***********on.com
Horarios y días de apertura: De martes a domingo, de 18h a 01h
Reserva obligatoria: No

Le Symbiose Cocktail Bar: Ese pequeño algo de intemporal

Dirección: 4 Quai des Chartrons, 33000 Burdeos
Contacto: 05 56 23 67 15/co*****@***************ux.fr
Horarios y días de apertura: De martes a sábado, de 19h a 01h
Reserva obligatoria: No, pero aconsejada

L'Agence: Vuelta a los años locos

Foto página Facebook L'Agence Toulouse

Dirección: 26 Rue du Languedoc, 31000 Toulouse
Contacto: in**@*************se.com
Horarios y días de apertura: De martes a sábado, de 18h a 02h
Reserva obligatoria: No, pero aconsejada

Hanky Panky: So british

Dirección: 4 Pl. Louise de Bettignies, 59800 Lille
Contacto: 03 20 43 22 82/ he***@************up.com
Horarios y días de apertura: De jueves a sábado, de 19h a 22h30
Reserva obligatoria: No

Le Speakeasy: El refugio de los piratas

Foto página Facebook Speakeasy Bar Rennes

Dirección: 32 Rue Jean Marie Duhamel, 35000 Rennes
Contacto: 06 32 64 18 67/ co*****@************ar.com
Horarios de apertura: De jueves a sábado, de 19h a 01h
Reserva obligatoria: No

L'Apothicaire: Lugar a los remedios milagrosos

Dirección: 8 Rue du Pila St Gély, 34000 Montpellier
Contacto: 06 32 64 18 67/ co*****@************ar.com
Horarios de apertura: De martes a sábado, de 19h a 01h
Reserva obligatoria: No, pero aconsejado

La Cocina Negra: En las profundidades exóticas

Dirección: 25 Rue des Magnans, 13100 Aix-en-Provence
Contacto: 06 66 65 17 22
Horarios de apertura: De martes a sábado, de 22h a 02h
Reserva obligatoria: No, pero aconsejado

La Mercerie: "¡Silencio y boca cosida!"

Foto página Facebook La Mercerie

Dirección: Quai Perrière, 38000 Grenoble
Contacto: 04 56 00 85 41/ co*****@************ar.fr.
Horarios de apertura: De martes a sábado, de 18h a 01h
Reserva obligatoria: Sí