¡Pequeño recorrido por los mejores lugares donde comer en el mundo!

¡Los 12 destinos de ensueño para un viaje culinario!

(sin orden de preferencia, ¡no se enojen! Y sin Francia ya que vivimos ahí y conocemos bastante bien)

1. México

En México, no hay comidas en mesa que se eternicen. Se come de pie, en la calle, a cualquier hora del día (y de la noche).

El plato emblemático es el taco, esta pequeña tortilla realizada a partir de harina de maíz o trigo y rellena de carnes diversas, pescados o frutos de mar, mezclados con preparaciones a base de cebollas, pimientos, tomates y a menudo acompañados de guacamole y salsas picantes.

¡Pero la gastronomía mexicana no se detiene ahí! Su historia es ancestral y se remonta a las civilizaciones precolombinas, donde el maíz era considerado sagrado. Hoy, la gastronomía mexicana es el resultado de una herencia prehispánica y de las culturas europeas, principalmente españolas, debidas a la conquista del Imperio Azteca en el siglo XVI. Esta mezcla detonante también fue influenciada por las cocinas africanas, caribeñas, asiáticas, llegadas con la esclavitud que tenía lugar en toda la "Nueva España". ¡Menuda mezcla y menudo resultado! Tan increíble que está inscrita en el patrimonio mundial de la UNESCO.

¡Un viaje a México es la promesa de descubrimientos gustativos llenos de color!

No duden en tomar un desayuno hecho de "Huevos Rancheros", en elegir los maravillosos "Chile rellenos" en el restaurante de la esquina, en probar los "tamales", en probar todos los "Mole" en el mercado de Oaxaca y en hacer degustaciones de Tequila y Mezcal.

En México, gastronomía rima con convivencia, ¡así que no olvidemos que la vida es una fiesta y que los mejores platos son los que se comparten!

¡Buen Provecho!

2. Líbano

Visto el número de restaurantes libaneses que encontramos en Francia, ¡podemos concluir que a los franceses les gusta la cocina libanesa!

¿Y cómo podría ser de otra manera? Líbano forma parte de lo que llamamos la cocina levantina, es decir, de la región de Levante, inspirada en la cocina mediterránea, griega, judía y árabe. ¡Con tal mezcla de sabores y saber hacer, no podemos más que estar bajo el encanto!

Sus platos reflejan la legendaria hospitalidad libanesa y ¡son tan sanos como sabrosos! Muy equilibrada, mezcla proteínas, vitaminas, ensaladas, carnes y numerosas semillas ricas en agua como el garbanzo.

Los platos más conocidos son el hummus y el tabulé que todos conocen, el shawarma de pollo o ternera, servido en plato o en sándwich, los falafels, estas bolitas de garbanzo especiadas, o también la kefta, una brocheta de carne picada que también puede presentarse en forma de bolitas.

De postre, pensamos obviamente en los Baklawas y en el osmaliyeh, un dulce a base de fideos de pasta fresca cubiertos de miel y acompañados de queso fresco o crema.

¡Sahten!

3. Grecia

La cocina griega posee una reputación que la precede desde hace milenios. La famosa dieta mediterránea que haría vivir mucho tiempo está incluso inscrita en el patrimonio inmaterial de la UNESCO. La gastronomía griega es como su país, una verdadera mezcla cultural, nacida de migraciones infinitas en el seno de la cuna de la civilización occidental.

Los ingredientes típicos de la cocina griega tienen un sabor a sol y vacaciones: el aceite de oliva, el feta, las aceitunas negras, los tomates, el tzatziki, etc.

Conocen casi todos estos platos, pero hagamos un pequeño recorrido de lo que degustarán durante su estancia en Grecia.

Empezamos por el aperitivo, con los mezés, bocados para compartir, a medio camino entre entremeses y tapas. Tienen, por ejemplo, los dolmadakias, esas hojas de parra rellenas, las spanakopitas, pequeños hojaldres de espinacas y feta, y la ensalada griega, matrimonio perfecto entre aceitunas negras, cebolla roja, pepino, tomate y feta.

Para el plato principal, pensamos en la moussaka por supuesto, pero también en los souvlakis, las brochetas de carnes a la parrilla, o también en el Pita gyros, ¡el sándwich griego indestronable que se encuentra en todas partes!

Si prefieren lo dulce, entonces van a ser servidos, la influencia otomana está muy presente en Grecia y encontrarán numerosos dulces orientales bañados en miel como los baklavas. ¡Prueben también los Loukoumades, pequeños buñuelos que se ofrecían antaño a los vencedores de los Juegos Olímpicos de la Grecia Antigua!

¡Y para hacer bajar todo eso, un buen trago de Ouzo, el alcohol de anís típico del país!

καλή όρεξη !!

4. Tailandia

¡Aaah, el Sudeste Asiático, el paraíso para los amantes del cambio de aires culinario! Aquí, todo es diferente de Europa. No pensamos los ingredientes de la misma manera. Manejamos más fácilmente lo dulce-salado, no tememos las especias ni las explosiones de sabores. ¡Un deleite para el paladar y una dimensión nueva para nuestro espíritu que no comprende lo que le sucede!

Entonces, sí, pica. Algunos dirán que el picante oculta el sabor y toma todo el lugar, pero el picante, en realidad, es ese sabor, imposible de encontrar sin los numerosos ingredientes que forman las pastas de curry o las salsas increíbles que realzan sus platos. Podría haberles hablado hoy de las fascinantes cocinas vietnamita, malasia, indonesia, laosiana, camboyana o incluso china, pero hay que elegir y les vamos a presentar la gastronomía tailandesa.

Los ingredientes que le dan ese sabor inimitable son principalmente: el jengibre, el galanga, la hierba limón, el cilantro, la albahaca roja, el picante, los cacahuetes, la leche de coco y la soja.

Seguramente ya han probado un Pad Thai, ¡uno de los platos más baratos vendidos en la calle del mundo! Son fideos salteados al wok, acompañados de camarones o pollo y espolvoreados con cacahuetes y un chorrito de lima. Otro plato ultra típico y delicioso, el Tom Yum, una sopa agridulce picante de cerdo, pollo o pescado compuesta de un caldo, lima, y perfumada con hierba limón y galanga. También encontrarán carnes y pescados a la parrilla como el Tigre que llora, un plato a base de carne picante, o el pollo salteado con albahaca picante. Vienen luego los famosos currys, que se declinan en todos los colores para descubrimientos sabrosos tentadores. Las pastas de curry (verde, rojo, amarillo, massaman, panang, etc.) son tantas variaciones de mezclas de especias e ingredientes, que, mezcladas con leche de coco, ofrecen una base cremosa deliciosa para sus carnes, pescados, verduras o frutos de mar.

เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ !

5. Perú

¡Perú es una sorpresa culinaria de talla! Su gastronomía hace hablar de ella desde hace algunos años ya y ha elevado a Perú al rango de las grandes cocinas del mundo.

En 2013, los World Travel Awards incluso lo eligieron "¡Mejor destino culinario del año!" Entonces ¿por qué? ¿Qué se esconde detrás de la gastronomía peruana y qué se come cuando se baja del Machu Picchu?

Hay que comprender primero que la historia de Perú es rica en migraciones, y la mezcla, ya lo hemos visto, ¡es la clave del éxito cuando se empieza a cocinar! Los españoles trajeron consigo los ingredientes del viejo continente y además trajeron... ¡las papas! Eh sí, gracias América del Sur, sin ellos, ¡adiós papas fritas!

Llegan luego los italianos, pero también y sobre todo, ¡los chinos y japoneses! No se la esperaban esa, y sin embargo, en Perú se come súper bien en los Chi-Fa, ¡restaurantes fusión asiático-peruanos!

Algunos platos para probar urgentemente: El Ceviche, ese famoso pescado crudo, remojado en jugo de limón picante, generalmente acompañado de batata, mandioca y maíz grande. El Aji de Gallina, un plato de pollo cremoso perfumado con ají amarillo, servido con arroz. El Lomo saltado, un salteado de carne con cebollas, influenciado por la cocina china. Los Anticuchos, las brochetas de corazones de carne que se encuentran en todas partes en la calle. El Rocoto relleno, especie de pimiento relleno de carne picada. O también el Arroz chaufa, o el arroz con mariscos, ¡los arroces salteados típicamente asiáticos y absolutamente deliciosos!

¡Buen Provecho!

6. Japón

Japón hace soñar desde siempre a los amantes de la gastronomía fina. Imaginamos fácilmente los platos japoneses refinados y delicados, preparados con respeto y saber hacer. En efecto, en Japón, no se bromea con las tradiciones y la gastronomía está estrechamente ligada a la filosofía.

Los sushis, makis y sashimis, así como los Ramens, hacen, por supuesto, furor en Francia, ¡pero la gran gastronomía japonesa no se detiene ahí! ¡La longevidad legendaria de los japoneses se debe obviamente mucho a su cocina tan sana y equilibrada! La precisión de los sabores es increíble y los japoneses han inspirado incluso el quinto sabor básico, mucho menos conocido en francés que los otros 4 (salado, dulce, ácido y amargo), es el umami. Que se traduciría por sabroso. Mmm, ¿a qué sabe lo "sabroso"?

En fin, tradicionalmente, el menú familiar se llama el ichijū sansai que pueden traducir por "Una sopa, tres platos". El arroz, el pescado y los frutos de mar, y la soja son los elementos clave de estos menús clásicos. Pero sepan que Japón posee una diversidad increíble de platos y una multitud de cocinas locales como la de Okinawa.

Fuera de estos platos del cotidiano, existen tres diferentes tipos de cocina tradicional heredadas de las grandes tradiciones ancestrales: La cocina yūsoku, heredada de la corte imperial de Heian, la cocina honzen, la de los Samurái, y la cocina kaiseki, la de los comerciantes y artistas a la cual está ligada por ejemplo, la ceremonia del té. Es esta última la que conocemos principalmente hoy como alta gastronomía nipona.

ボナペティ

7. India

¡India es un destino estrella para los amantes de los nuevos sabores y el paraíso de los vegetarianos!

Apenas evocado su nombre, sus papilas gustativas se ponen a pensar en el comino, la cúrcuma, el cardamomo, el azafrán, la nuez moscada, el curry, y sienten el calor reconfortante de los platos tradicionales indios que comen en el restaurante de la esquina. ¡Pero se imaginan bien que en un país de este tamaño, los sabores varían enormemente del Norte al Sur! ¡No se come lo mismo en las estribaciones del Himalaya que al borde de las playas del sur!

La geografía india comporta tal diversidad de suelos, climas y culturas que su gastronomía refleja a las mil maravillas las mil caras del país.

Su influencia mundial es gigantesca y ¡no data de ayer! En efecto, el comercio de especias entre India y Europa fue un elemento clave de la gran era del descubrimiento desde el siglo XV. Estos nuevos sabores comprados en India y comercializados en Europa han influenciado las cocinas de Europa, pero también del Medio Oriente, del Sudeste Asiático, del África austral y África del Este, de América del Norte, sin olvidar las islas (Fiyi, Mauricio y Caribe entre otras).

Al norte, es la ocasión de comer carne, pollo tikka masala, biryanis o cocciones estilo tandoori en los hornos tandoor de terracota y tradicionalmente enterrados en el suelo. Al Sur, se es más bien vegetariano, y se deleitan con Palak paneer, un plato de espinacas cremosas servidas con queso indio y naans. O también verduras korma, cocidas en una generosa crema de coco mezclada con tomate, yogur y numerosas especias. Sin olvidar, por supuesto, los dhals de lentejas, los chapatis, las samosas y las tempuras.

अपने भोजन का आनंद लिजिये

8. Italia

No hay necesidad de presentarla, la gastronomía italiana es bien una de las más célebres del mundo. ¡Pregunten un poco por todas partes, y todo el mundo será capaz de citarles al menos 4 especialidades italianas! ¡La pizza llega además regularmente a la cabeza de los platos preferidos de los habitantes de los cuatro rincones del planeta!

Heredera de la cocina de la Roma antigua, los ingredientes de los platos italianos provienen principalmente de la cuenca mediterránea, con un gran consumo de frutas, verduras, cereales, aceite de oliva y hierbas aromáticas, mezclado con una inmensa producción de quesos, embutidos, vinos y postres, dejando una lista insensata de 5300 productos tradicionales regionales.

Una creencia bien arraigada cuenta que sería Marco Polo quien habría traído las pastas de China en el siglo XIII. ¡Pero, en realidad los griegos y los romanos ya consumían pastas frescas como hoy!

Lo que, para el caso, va realmente a revolucionar la cocina italiana, no es el viaje de Marco Polo sino el de Cristóbal Colón. Los productos traídos de América, especialmente la papa, el tomate o también el café y el chocolate, son tantos ingredientes indisociables de la gastronomía italiana actual. Imaginen una pizza sin salsa de tomate, Italia sin sus espressos o traten de hacer ñoquis sin papa… Imposible…

La lista de especialidades es larga, ¡y un pequeño road trip italiano se impone si quieren descubrir las maravillas de cada región!

¡Buon appetito!

9. España

Cuando partimos de vacaciones a España, sabemos que nos vamos a dar el gusto. Que vamos a pasar horas sentados en las terrazas de los bares y cafés, a compartir tapas deliciosas al lado de una sangría bien fresca o una caña helada.

España pone su gastronomía al servicio de los placeres compartidos. Es una cocina generosa, alegre y popular, proveniente de una cultura mestizada por los diferentes pueblos que la han habitado (fenicios, griegos, romanos, moros…), así como por las conquistas de la corona española (América Latina, Asia o África).

Su importante diversidad climática y cultural deja también huellas en su cocina que varía enormemente de una región a otra.

¡Como en Francia o en Italia, conocer las especialidades españolas requiere desplazarse un poco por todo el país!

Encontrarán tapas, paellas, croquetas, Pata Negra y Gazpacho en todas partes, pero los platos tradicionales rurales serán muy diferentes si están en el borde del mar o en un pueblo de Sierra Nevada (no les enseño nada).

La cocina española saca también gran parte de su inspiración de sus raíces religiosas. Numerosos platos típicos son en efecto confeccionados para fiestas católicas particulares como la Semana Santa.

España es el primer productor de aceite de oliva y posee también una bella producción vinícola. ¡En superficie, el viñedo español es incluso el más grande del mundo!

En todo caso, ¡si buscan un país donde hacer una pequeña escapada gustativa, España no puede más que estar en la cima de su lista!

¡Buen Provecho!

10. Marruecos

¡Dirección el Magreb con la maravillosa gastronomía marroquí, clasificada segunda cocina del mundo en 2015 por el sitio británico Worldsim!

Cuando degustan un plato en Marruecos, es toda la historia del país lo que encuentran en su plato. El Tajine viene de los bereberes, que también trajeron consigo los dátiles, los cereales, las almendras. Los árabes vinieron con especias, frutos secos y nueces. Los moros añadieron las aceitunas, el aceite y los cítricos, los judíos compartieron sus técnicas de conservación como las salmueras, y los británicos, ya lo adivinaron, importaron su amor por el té.

Las especias forman parte integrante de la gastronomía marroquí. El azafrán, el clavo de olor, el comino, la paprika, la pimienta, la cúrcuma, el eneldo, etc. La especia llamada "ras-el-hanout", que todos conocen y que significa literalmente "cabeza de tienda" es en realidad una mezcla de 20 a 40 especias diferentes, a discreción del propietario de dicha tienda.

En Marruecos, son las mujeres quienes están en los fogones. No busquen receta precisa, las tradiciones se pasan de madre a hija y las medidas se hacen al ojo.

Los platos que podrán descubrir durante su viaje a Marruecos son sabrosos y se degustan bajo el signo de compartir. Mezclan con facilidad lo dulce y lo salado, las nueces y las leguminosas, los frutos secos y las carnes o los pescados.

¡Que elijan un Tajine, un Cuscús, una Pastilla, un Rfissa o un Zalook, no se sentirán decepcionados!

¡Y ni les hablo de las delicias dulces! El Seffa, los Cuernos de Gacela, las Chebakias, los Makrouts etc. etc. etc…

شهية طيبة

11. Noruega

¡Amigos de los grandes espacios y de la naturaleza salvaje, Noruega está hecha para ustedes! Y su gastronomía es a imagen de sus paisajes: bruta, bella y sin artificios.

País de pescadores y de hombres y mujeres acostumbrados a las condiciones extremas de los países nórdicos, Noruega desvela una cocina a la vez rústica y moderna.

Sus costas desgarradas por los Fiordos le ofrecen uno de los litorales más grandes del mundo y una fantástica reserva de productos frescos y sanos.

Pero el país está también en manos de chefs noruegos inventivos e ingeniosos. ¡El país detenta además el mayor número de medallistas en el Bocuse d'or, uno de los más prestigiosos concursos de cocina del mundo (que los lioneses conocen bien)!

Se lo imaginan, aquí, el salmón es rey, se declina en todas las salsas, o mejor dicho en todas las cocciones: cocido, crudo, en gravlax, ahumado, lacado o marinado.

¡Los noruegos son fanáticos de los productos del mar! Consumen mucho arenque, rakfisk (la trucha), tørrfisk (el bacalao seco), pero también frutos de mar y este increíble cangrejo real, gigante de los mares del Norte.

¡Del lado de la carne, tampoco está mal! La carne de alce, reno y ciervo está también muy presente en los platos tradicionales noruegos así como en la confección de salchichas (sepan que son grandes consumidores de hot dog). Encontrarán también platos a base de ovejas o cordero y muchas carnes secas.

Y para terminar, ¡no olviden probar sus productos lácteos, conocidos por ser de una calidad imbatible! ¡No se pierdan el extraño queso marrón caramelizado noruego (el geitost)!

Del lado dulce, no olvidamos mencionar su bella panadería, sus pasteles de Navidad típicos y la fascinación de los noruegos por los gofres. Sí, los gofres. ¡Una verdadera institución en Noruega!

¡Nyt maten din!

12. Polonia

¡Menos conocida que las otras cocinas estrellas de la lista, la gastronomía polaca no se queda atrás! Sopas ultra reconfortantes, salchichas perfumadas, col fermentada, pescados ahumados, tortitas de papa… Ya lo han entendido, ¡en Polonia hablamos de una cocina que llena el cuerpo y calienta el corazón!

Durante una visita a Varsovia, a Cracovia o en otra parte, no duden en dejarse tentar por las especialidades vendidas en la calle, como el Zapiekanka, una media baguette gratinada al queso y cubierta de crema de champiñones, o el Obwarzanek, un pan parecido al bagel, para degustar natural, con amapola o sésamo.

¡Sin olvidar por supuesto, la especialidad más apreciada, los pierogis, especie de grandes raviolis al vapor rellenos lo más frecuentemente de col y champiñones y que se declinan al infinito!

¡Encontrarán incluso unos dulces, cubiertos de chocolate!

¡Apetyt!