Top 10 de las especialidades culinarias en Quimper

¿Qué comer en Quimper? Nuestra selección de los diez mejores platos.

1. La Bandeja de mariscos del Atlántico

Empezamos fuerte, con manjares de calidad y sabor refinado. Los pesco-vegetarianos, ¡van a adorar saborear estos productos frescos, crudos o cocidos! Gambas, bogavante, ostras, vieiras... Hay aquí un verdadero festival de cosas buenas para comer que sabrán darles un anticipo de lo que es la cocina bretona. Un baile de sabores y manjares de calidad. La bandeja de mariscos del Atlántico es un clásico apreciado por los turistas y se degusta generalmente en el borde de una terraza, en plena tarde. ¡Para disfrutar mejor de una frescura bien merecida! Este plato también puede servirse durante los días de fiesta, para las grandes ocasiones, como bodas o bautizos.

2. El Java de Quimper

Aquí tienes una especialidad que deriva sus orígenes directamente de la ciudad de Quimper: el Java. ¿Por qué este nombre tan misterioso? Se trata en realidad de una referencia a la hermosa isla de Java: especialmente conocida por sus cultivos de café indonesio, de sabor y finura únicos. El Java de Quimper es en realidad un pequeño pastel redondo similar a un macarrón, glaseado de café, acompañado de crema de almendras. Es el tipo de postre que hace vibrar fácilmente las papilas gustativas, y atrae la mirada, solo por su bonito color de tonos marrones y dorados, como una puesta de sol. ¿Los beneficios del café? Son numerosos: rico en antioxidantes, es una buena fuente de magnesio y favorece la energía y la concentración.

3. El Kig Ha Farz

¿Un plato típicamente bretón que se encuentra en absolutamente cualquier ciudad de Bretaña? El Kig Ha Farz es una verdadera joya para todos aquellos que aprecian la carne y las verduras, mezcladas en un caldo embriagador. ¿Qué encontramos dentro más precisamente? Tocino, un poco de jarrete de cerdo y de ternera, aguja, trozos de zanahorias, puerros, apio, un poco de col, nabos, y finalmente lipig: que está hecho con mantequilla salada, mezclada con chalotas y cebollas. Ya los vemos salivando... La receta puede variar según las preferencias: algunos añaden dados de tocino. Es mejor prever al menos tres horas de cocción, y dos bolsas de farz, con harina de trigo sarraceno y harina de trigo.

4. La Cotriade

Esta especialidad del Finisterre forma parte de los platos más desconocidos de Bretaña. Y sin embargo... Resulta ser de una ternura, así como de una finura en boca, absolutamente legendaria. ¿Les gustan las sopas a base de pescados? Después de la bandeja de mariscos, descubran sin más dilación la sopa de pescado a base de merluza, congrio, caballa, o también salmonete, langostinos, y algunos mejillones. También encontramos trozos de patatas, y algunas aromáticas para maridar todo en un océano de sabores y delicias perfumadas. Es un plato ligero, perfecto para aquellos que desean continuar su dieta mientras se dan el gusto.

5. Los Crêpes

¡Sí, aquí están! Ya era hora de presentar los famosos crêpes bretones, tan codiciados por los visitantes. Entre la visita de monumentos históricos, y los paseos por las callejuelas animadas de Quimper, ¿por qué no hacer una pequeña pausa y degustar un buen crêpe caliente, con ingredientes dulces? Cocinados en su mayoría con la deliciosa harina de trigo, los crêpes bretones son literalmente para caerse. Lo mejor es acompañarlos de una fina capa de mantequilla salada. Ahí, después de probar el primer bocado, conocerán ahora la plena definición de la palabra "perfección". Con un buen vaso de zumo fresco, ¿qué mejor que comer un crêpe en familia en los bordes de una terraza?

6. El Palet Bretón

¡Oíd, oíd señoras y caballeros! Aquí está la estrella de esta clasificación, el que se come en absolutamente toda España, toda Europa, y mucho más... El palet bretón es una galleta tradicional que se degusta generalmente cuando llega la hora de la merienda. Realizado con mantequilla de calidad y masa hojaldrada, su textura arenosa les confiere un sabor absolutamente memorable y excepcional. Es un poco la galleta crujiente que acompaña los cafés de los habitantes de Quimper, después de haber comido. En la ciudad de Quimper, les será fácil encontrarlos, como en toda Bretaña. Conservándose muy bien en una pequeña caja de hierro, les será posible llevar algunos con ustedes, mientras visitan la ciudad.

7. La Pikolenn

La "salchicha de Molenn", también llamada Pikolenn (que significa "grande" en bretón) se cocina a partir de tripas naturales sin añadidos de conservantes, ni aromas. Se enrolla después a mano, y se cuece en agua hirviendo. Descritas como "deliciosas y llenas de sabores inesperados", pueden acompañarse de una galette de trigo sarraceno, cuyo secreto tiene Quimper. ¿Su punto extra? ¡Está ahumada con algas! Sí, han leído bien. Se trata de algas de la isla de Quéménès, cultivadas sin ningún producto químico y comercializadas en numerosas regiones. De sabor yodado, y por supuesto ahumado, su fabricación viene de un saber hacer ancestral que viene directamente de los granjeros bretones, que buscaban cómo conservar la carne de cerdo a largo plazo.

8. La Morcilla de Guémené

Aquí hay otra charcutería completamente única, que también les será posible encontrar fácilmente en la ciudad de Quimper. La morcilla de Guénemé es una verdadera sorpresa gustativa para los turistas que la descubren (algunos) solo ahora, cuando esta se come absolutamente en todas partes de Bretaña. Esta receta antigua, se sirve con un puré bien caliente de patatas. Están hechas con tripas de cerdo que se han enfilado unas sobre otras. ¡Así de simple! El conjunto se ahúma después, y se cuece al agua. Midiendo aproximadamente seis a ocho centímetros, la última capa está en realidad constituida de una tripa de ternera. Es una especialidad bastante única en su género, que deleita a los carnívoros.

9. El Far Bretón

¡Otra especialidad dulce más, sí! El Far Bretón viene directamente de la ciudad de Quimper, y hoy es percibido como EL postre de la región. Se trata de un pastel, bastante clásico, acompañado de ciruelas pasas, y ron, con a veces pasas. Sepan queridos amigos que ¡la asociación del ron y las ciruelas pasas es absolutamente increíble! Es una receta muy fácil de realizar, y deliciosa. Este pastel bastante denso y consistente puede servirse durante el desayuno para empezar bien el día, para visitar la ciudad de Quimper. También se puede comer como postre, o bien en la merienda. En todos los casos, en cualquier momento del día, ¡les será difícil rechazar una porción de far bretón!

10. La Sidra de Cornouaille

Pero a propósito, ¿qué pasa con las bebidas? ¿Qué se bebe en Quimper? Los habitantes de Quimper les responderán sin dudar, sidra de Cornouaille. Este líquido dorado y espumoso es una sidra embotellada, no pasteurizada y no gasificada. Preparada con un saber hacer tradicional, los aromas frutales de manzanas y melocotones frescos, se añaden de manera sutil. En boca, es todo un montón de sabores, colmados de un equilibrio azúcar/ácido completamente perfecto. La sidra de Cornouaille se casa también muy bien con los platos con carnes en salsa. ¡Ya está, lo saben todo para una estancia exitosa en Quimper!