Plaza Nueva

La Plaza Nueva est l’une des places les plus importantes de Grenade. Pourtant, sous vos pieds coule toujours le río Darro : au début du XVIᵉ siècle, une partie de son cours fut recouverte par une galerie voûtée, permettant d’aménager progressivement cette grande place au pied de l’Albaicín. À partir des années 1530, elle devient un véritable centre politique et cérémoniel de la ville chrétienne. Regardez autour de vous : l’édifice le plus imposant est la Real Chancillería, dont la construction commence en 1531 sur ordre de Charles Quint. Ancienne haute cour de justice du royaume de Grenade, elle abrite aujourd’hui le Tribunal supérieur de justice d’Andalousie. La Plaza Nueva servait autrefois aux proclamations officielles et fut également le théâtre d’exécutions publiques. Aujourd’hui, l’ambiance est bien différente : cafés, passants et visiteurs en ont fait un carrefour animé. C’est une bonne option pour s’arrêter boire un verre et goûter à la gastronomie locale ! Celle-ci commence souvent par une tradition presque incontournable : celle de la tapa gratuite. Ici, commander une bière, un verre de vin ou même un café peut suffire pour voir arriver une petite assiette à partager. Et le vrai plaisir consiste à passer d’un bar à l’autre, notamment dans l’Albaicín, le Realejo, autour de Plaza Nueva ou du Paseo de los Tristes. Côté cuisine, plusieurs plats racontent à leur manière l’histoire de la région. Parmi les plus typiques, goûtez les habas con jamón y huevo frito, des fèves accompagnées de jambon et d’œufs au plat, ou le remojón granadino, une salade d’origine arabe mêlant orange, morue dessalée, olives noires et huile d’olive. Plus surprenante, la tortilla del Sacromonte est traditionnellement préparée avec cervelle, testicules et ris de veau. Dans l’Alpujarra, le très généreux plato alpujarreño réunit pommes de terre, œufs, chorizo, boudin, poivrons, longe de porc et jambon serrano. Justement, impossible de parler de la province sans évoquer le jambon de Trevélez, protégé par une IGP et élaboré simplement avec du jambon et du sel. Autre classique : les aubergines frites au miel de canne, héritées de la tradition mozarabe. Et pour terminer sur une note sucrée, cherchez les célèbres piononos de Santa Fe : de petits cylindres de biscuit imbibés de sirop, garnis de crème aux jaunes d’œufs et caramélisés. Sans oublier les nombreuses pâtisseries conventuelles, les miels, les fromages, les huiles d’olive et les vins de Grenade. Entre tapas, héritage arabe, cuisine montagnarde et douceurs de couvent, la gastronomie grenadine est à l’image de la ville : généreuse, métissée et pleine de caractère.