Pause gourmande

Devant vous se dresse le marché des Carmes. Ne cherchez pas un édifice médiéval ni une vieille halle en fonte : ce que vous avez sous les yeux, c’est un imposant marché-parking en béton édifié dans les années 60. On l’aime ou on le déteste, mais une chose est sûre : l’ambiance y est formidable et c’est un haut lieu de la gastronomie locale. Pour la petite histoire, l’endroit abritait au Moyen Âge un grand couvent de moines carmes — d’où le nom de la place ! Après la Révolution, le couvent est démoli et laisse place à un marché qui ne quittera plus le quartier. Si la balade vous a ouvert l’appétit, c’est le moment ou jamais de faire une pause ! À l’intérieur, les étals regorgent de trésors régionaux. C’est ici qu’on vient chercher la véritable saucisse de Toulouse, mais aussi le canard sous toutes ses formes — foie gras, magret et confit —, les pièces maîtresses du célèbre cassoulet. Côté fromage, vous pouvez acheter un morceau de tomme des Pyrénées ou de roquefort, le tout accompagné d’un petit verre de vin de Fronton ou de Gaillac. Et pour la touche sucrée, cherchez le Fénétra : une spécialité toulousaine historique à base d’amandes, de meringue, d'écorces d'abricot et de citron confits. Un dernier conseil avant de repartir: montez jusqu’au dernier étage du parking. Le sol a été peint de fresques géantes pour faire baisser la température, mais surtout, l'espace est entièrement ouvert ! De là-haut, on bénéficie d'un panorama secret à 360 degrés sur tous les toits en tuiles de la ville rose !