Ovos Moles d’Aveiro

Les ovos moles d'Aveiro

Les ovos moles sont la confiserie emblématique d'Aveiro, douceur crémeuse aux jaunes d'œuf enveloppée d'une fine pâte d'hostie. Le parcours audioguidé d'Aveiro s'y arrête pour évoquer cette spécialité née au couvent de Jésus, façonnée par les religieuses, en forme de poissons et de coquillages qui rappellent le lien de la ville à l'océan, et première confiserie portugaise reconnue Indication géographique protégée par l'Union européenne en 2008.

Histoire

Venir à Aveiro sans goûter les ovos moles serait une faute impardonnable, un peu comme aller à Lisbonne en faisant l'impasse sur les pastéis de nata. Selon une source portugaise, les ovos moles auraient été inventés au dix-neuvième siècle dans l'ancien couvent de Jésus d'Aveiro. Habituées à utiliser les blancs d'œuf dans leurs tâches ménagères, y compris pour repasser les vêtements, les religieuses cherchaient un moyen de ne plus gaspiller les jaunes. C'est grâce au sucre de Madère que leur reversait la maison royale, en guise d'aumône, qu'elles trouvèrent la solution : en mélangeant les deux ingrédients, elles donnèrent naissance à un dessert crémeux. Pour faciliter sa manipulation et sa conservation, leur création fut ensuite enveloppée dans une pâte d'hostie, en forme de poisson, de coquillage ou de bulot, qui rappelle le lien étroit entre Aveiro, l'océan et la pêche. Spécialité de la ville devenue célèbre dans tout le pays, les ovos moles furent les premières confiseries portugaises à obtenir l'Indication géographique protégée de l'Union européenne, en 2008, garantissant leur recette et leur qualité.

Ce qu'il y a à voir

On y savoure les ovos moles, douceur crémeuse aux jaunes d'œuf enveloppée d'une pâte d'hostie, inventée au couvent de Jésus par les religieuses qui voulaient ne plus gaspiller les jaunes ; ses formes de poissons et de coquillages évoquent l'océan, et c'est la première confiserie portugaise classée Indication géographique protégée en 2008. Les ovos moles sont le trésor gourmand d'Aveiro. C'est une belle étape, à savourer au fil de la promenade.

Infos pratiques

Les ovos moles se dégustent dans les pâtisseries et confiseries du centre d'Aveiro, accessibles à pied. Les boutiques suivent leurs propres horaires, qui varient. Mieux vaut se renseigner sur place et choisir une confiserie reconnue pour goûter cette spécialité authentique.

Qu'est-ce que les ovos moles d'Aveiro ?

Ce sont la confiserie emblématique d'Aveiro, une douceur crémeuse à base de jaunes d'œuf et de sirop de sucre, enveloppée d'une fine pâte d'hostie en forme de poisson ou de coquillage ; inventée au couvent de Jésus par les religieuses, elle évoque le lien de la ville à l'océan et fut la première confiserie portugaise classée Indication géographique protégée en 2008.

Où goûter les ovos moles à Aveiro ?

Dans les pâtisseries et confiseries du centre d'Aveiro, au Portugal.