Ovos Moles de Aveiro

Los ovos moles de Aveiro

Los ovos moles son la confitería emblemática de Aveiro, dulce cremoso de yemas de huevo envuelto de una fina pasta de oblea. El recorrido audioguiado de Aveiro se detiene aquí para evocar esta especialidad nacida en el convento de Jesús, modelada por las religiosas, en forma de peces y conchas que recuerdan el vínculo de la ciudad con el océano, y primera confitería portuguesa reconocida como Indicación geográfica protegida por la Unión Europea en 2008.

Historia

Venir a Aveiro sin probar los ovos moles sería una falta imperdonable, un poco como ir a Lisboa pasando por alto los pastéis de nata. Según una fuente portuguesa, los ovos moles habrían sido inventados en el siglo diecinueve en el antiguo convento de Jesús de Aveiro. Habituadas a usar las claras de huevo en sus tareas domésticas, incluso para planchar la ropa, las religiosas buscaban un medio de no desperdiciar las yemas. Es gracias al azúcar de Madeira que les daba la casa real, a modo de limosna, que encontraron la solución: mezclando los dos ingredientes, dieron nacimiento a un postre cremoso. Para facilitar su manipulación y su conservación, su creación fue luego envuelta en una pasta de oblea, en forma de pez, de concha o de caracol, que recuerda el vínculo estrecho entre Aveiro, el océano y la pesca. Especialidad de la ciudad convertida en célebre en todo el país, los ovos moles fueron las primeras confiterías portuguesas en obtener la Indicación geográfica protegida de la Unión Europea, en 2008, garantizando su receta y su calidad.

Qué ver

Se saborean los ovos moles, dulce cremoso de yemas de huevo envuelto de una pasta de oblea, inventado en el convento de Jesús por las religiosas que querían no desperdiciar las yemas; sus formas de peces y conchas evocan el océano, y es la primera confitería portuguesa clasificada como Indicación geográfica protegida en 2008. Los ovos moles son el tesoro goloso de Aveiro. Es una bella parada, para saborear durante el paseo.

Información práctica

Los ovos moles se degustan en las pastelerías y confiterías del centro de Aveiro, accesibles a pie. Las tiendas siguen sus propios horarios, que varían. Conviene informarse en el lugar y elegir una confitería reconocida para probar esta especialidad auténtica.

¿Qué son los ovos moles de Aveiro?

Son la confitería emblemática de Aveiro, un dulce cremoso a base de yemas de huevo y jarabe de azúcar, envuelto de una fina pasta de oblea en forma de pez o de concha; inventado en el convento de Jesús por las religiosas, evoca el vínculo de la ciudad con el océano y fue la primera confitería portuguesa clasificada como Indicación geográfica protegida en 2008.

¿Dónde probar los ovos moles en Aveiro?

En las pastelerías y confiterías del centro de Aveiro, en Portugal.