Top 10 de las especialidades culinarias en Estambul

¿Qué comer bueno en Estambul? En el cruce de dos mares, el pescado está muy extendido y es idolatrado. También encontrarás muchos platos a base de carnes, en particular de cordero. Por cierto, es muy seguro que en Estambul degustarás los mejores kebabs de tu vida. La gastronomía turca es una de las más variadas del mundo, y no es sorprendente ya que la ciudad es conocida por ser cosmopolita. Así encontrarás en un solo plato sabores de Europa, Oriente y Asia. Debes saber también que la fauna y la flora siendo muy ricas allí, estas se utilizan regularmente con fines culinarios, para el mayor placer de nuestras papilas gustativas.

Aquí tienes una pequeña lista exhaustiva de los diferentes platos icónicos de la ciudad, que te recomendamos encarecidamente probar. ¿Qué bueno ponerse bajo el diente?

¿Qué comer en Estambul?

1. El Borek

Empezamos con un clásico que quizás ya hayas tenido tiempo de degustar en otro lugar, "el Borek". Típicamente salado, es una pastelería hecha de masa "filo" (que significa hoja en griego), de carne picada, queso y verduras. Muy vendido en panaderías, el borek está presente en todas las mesas de comidas, en particular durante el desayuno. También es posible encontrarlo fácilmente sin carne, si eres vegetariano. Es un manjar que los habitantes de la ciudad aman comer con espinacas, porque al parecer, la masa filo se casa muy bien con ellas. ¿Vas a probarlo?

2. El Pollo con Miel

¡Sorprendente, ¿no?! ¡Quién hubiera creído que el pollo y la miel harían tantas maravillas mezclados juntos! Inspirándose en la cocina asiática, es el tipo de comida que da bálsamo al corazón, y que refleja todo un sabor y toda una riqueza culinaria en un bocado. Los diferentes aromas y especias añadidas a la preparación aportan un contraste interesante con el lado dulce de la miel y de la carne blanca bastante tierna. ¡Pequeños y grandes se deleitan, es el tipo de plato que gusta mucho a los turistas!

3. Los Köftes

¡Hola carnívoros! Este plato está hecho para ustedes. Estas pequeñas albóndigas de carne hechas a partir de cordero o incluso de ternera están condimentadas con una variedad de especias propias de la ciudad de Estambul, lo que les confiere un sabor absolutamente divino. Con una buena porción de papas fritas, un poco de arroz, y algunas verduras para mantener la línea, ¡es lo MÁXIMO! El Köfte se puede cocinar de diferentes maneras: frito, al horno, a la parrilla... Lo que lo hace siempre algo diferente al gusto. Una delicia.

4. La Cerveza Efes

La cerveza Efes es muy seguramente la cerveza más apreciada de la ciudad, y la más importante de Turquía. Creada por especialistas turcos, es un néctar dotado de un bajo contenido de alcohol y hoy reconocida como una bebida internacional. Única en su género. Está elaborada a partir de malta de cebada así como de arroz, lo que hace que su sabor no se parezca a ningún otro alcohol. Si te diriges a un bar de la ciudad, o incluso un restaurante, su nombre figurará en primera línea en la lista del menú de bebidas. Déjate tentar por este bonito color dorado y ligeramente brillante.

5. El Lüfer

Debes saber que el Lüfer es EL pez estrella del Bósforo. Aquel al que se apoda "el sultán del estrecho" se puede cocinar con cualquier tipo de alimentos: arroz, lentejas, pasta, verduras, pan... La temporada ideal para degustarlo es en enero. Allí donde los bancos de Lüfer migran por miles en el mar del Bósforo. Una cosa es segura, estos peces recién salidos del agua no languidecerán mucho tiempo en las cestas de los pescadores, tanto éxito tienen. Muy poco conocido en otros lugares del mundo, es un manjar sabroso y dulce.

6. El Baklava

He aquí el postre por excelencia. Hecho con la masa de filo (la única y verdadera), de nueces, de miel e impregnado de jarabe, estos pequeños cuadrados apenas más grandes que una palma de la mano son crujientes y golosos a la vez. Su marrón dorado debido a una cocción perfecta atrae la mirada, y es una confitería que cada uno y cada una aman comer a cualquier hora del día, entre dos visitas de monumentos célebres. ¡Acompañado de una buena taza de té o café, está aún mejor!

7. El Testi Kebab

El "kebab en olla" es un plato antiguo, que viene de una forma muy específica de hacer cocer la comida: en una olla de cerámica durante varias horas a fuego lento. La carne utilizada para este plato es el cordero en general, pero a muchos les gusta mezclarlo con algunos pedazos de ternera finamente cincelados. Se le pueden añadir verduras, como tomates, y pimientos verdes. Es una comida muy extendida que se cocina a fuego lento en general todo el día y se sirve cuando cae la noche, durante la cena. Delicioso, te hará la boca agua solo con su olor apetitoso.

8. Los Loukoums

Este pequeño cubo de textura gelatinosa y de fabricación artesanal es uno de los manjares más célebres en Estambul y en el mundo. Es simple, su lado elástico y meloso ha bastado para deleitar las papilas gustativas de todos. Compuesto en parte de azúcar y de miel, y aromatizado con agua de rosa o de azahar, esta pequeña pasta de almidón está muy regularmente guarnecida con frutos secos. Fácil de cocinar, podrás encontrarlos en cualquier pastelería, o incluso restaurantes de la ciudad. ¡Buena degustación!

9. El Simit

Deja un momento de lado el pan francés tradicional, y las largas baguettes blancas. Ven a probar un tipo completamente nuevo de pan, el Simit. Te será imposible visitar Estambul sin probar al menos una vez este pan, vendido por comerciantes en todas las esquinas de las calles. Parecido a un bagel por su forma, está cubierto de semillas de sésamo y se puede comer con cualquier tipo de rellenos: dulces o salados. El queso o incluso la mermelada se casa muy bien con él, según los comentarios.

10. Los Lahmacun

¿Ganas de un pequeño tentempié rápido? Los Lahmacun son pequeñas pizzas muy vendidas en los mercados locales de las calles. Lo que los diferencia de las pizzas habituales que se pueden comer, es no solamente su tamaño (muy pequeñas), sino también la salsa utilizada. En efecto, se privilegia la pasta de tomate más que la salsa de tomate. Son así un poco más pesadas aunque su masa no sea por ello espesa, con un poco de perejil, pimentón y algunas pizca de pimiento picante. ¡Un regalo!