Gastronomía

Cuando pensamos en Salt Lake City, quizá no sea la primera ciudad que se nos viene a la cabeza como destino gastronómico, y sin embargo guarda unas cuantas sorpresas. Su historia y su cultura han dado forma a una cocina bastante particular, en la que se mezclan las tradiciones locales con influencias llegadas de otros lugares. En sus orígenes, los pioneros mormones tuvieron que adaptarse a un entorno difícil. Su alimentación era sencilla y se basaba en lo que podían cultivar o criar: cereales, verduras y carne. Esa tradición de una cocina práctica y contundente todavía se refleja hoy en algunos platos típicos. Entre las especialidades locales, quizá oigas hablar de las “funeral potatoes”, un cremoso gratinado de patatas que suele servirse en grandes reuniones, o de los scones de Utah, que en realidad se parecen mucho más a unos buñuelos fritos que a los scones ingleses. Pero hoy Salt Lake City es mucho más diversa. Con la llegada de nuevas comunidades, su panorama gastronómico se ha abierto enormemente. Encontrarás muy buenos restaurantes mexicanos y asiáticos, además de cafeterías modernas y locales vegetarianos que reflejan las tendencias actuales. Otra particularidad relacionada con la cultura local es que, durante mucho tiempo, el consumo de alcohol estuvo muy regulado en Utah, algo que influyó en las costumbres y favoreció, entre otras cosas, una fuerte presencia de bebidas sin alcohol y de establecimientos especializados en café o refrescos. En la actualidad, la ciudad combina el legado de los pioneros con una cocina contemporánea y una oferta muy variada para todos los gustos, muy lejos de la imagen de una gastronomía limitada.