Gastronomía de Campeche

La gastronomía de Campeche

La gastronomía de Campeche es una sabrosa mezcla de sabores mayas, españoles y criollos, uno de los tesoros de la cultura local. El recorrido audioguiado de Campeche se detiene aquí para evocar estos platos ricos en historia y tradición, del célebre pan de cazón a los mariscos del golfo, pasando por la cochinita pibil y los dulces azucarados, un verdadero viaje sensorial en el corazón del Yucatán.

Historia

La cocina de Campeche, matrimonio de sabores mayas, españoles y criollos, le invita a descubrir platos ricos en historia y tradición. Uno de los imprescindibles de la región es el pan de cazón, a base de cazón, un pequeño tiburón, superpuesto en capas con tortillas y una salsa de tomate picante. Se saborea también el pescado a la tikin xic, pescado marinado en achiote y cocido al fuego de leña, o también la cochinita pibil, un cerdo marinado cocido lentamente en hojas de plátano, y el sudado de cerdo, un guiso de cerdo perfumado y picante. Los amantes de los mariscos no se perderán la sopa de mariscos, una sopa de pescados y conchas, ni los tacos de camarones. Para el postre, déjese tentar por los panuchos, repostería frita azucarada, o el dulce de papaya, una papaya confitada de sabor dulce. En cuanto a las bebidas, la horchata de arroz, a base de arroz y almendras, o el chéchén, una bebida fermentada de maíz, completan perfectamente estos platos. Con sus colores, sus especias y sus aromas, la gastronomía de Campeche es un verdadero viaje sensorial.

Qué ver

Se saborea una cocina mestiza de sabores mayas, españoles y criollos: el célebre pan de cazón con pequeño tiburón, el pescado a la tikin xic al fuego de leña, la cochinita pibil cocida en hojas de plátano, los mariscos del golfo, y, para terminar, panuchos azucarados y dulce de papaya, acompañados de horchata. La gastronomía de Campeche es un viaje sensorial en sí mismo. Es una bella parada, para saborear durante el paseo.

Información práctica

La gastronomía de Campeche se saborea en los restaurantes y las cenadurías del centro histórico y del frente marítimo, accesibles a pie. Las especialidades y los horarios varían de un establecimiento a otro. Conviene informarse en el lugar para probar los platos de temporada.

¿Cuáles son los platos típicos de Campeche?

El plato emblemático es el pan de cazón, a base de pequeño tiburón superpuesto con tortillas y una salsa de tomate picante; se degusta también el pescado a la tikin xic al fuego de leña, la cochinita pibil cocida en hojas de plátano, la sopa de mariscos, y, de postre, los panuchos y el dulce de papaya, todo reflejando el mestizaje de los sabores mayas, españoles y criollos.

¿Qué bebidas acompañan la cocina de Campeche?

Entre las bebidas tradicionales figuran la horchata de arroz, a base de arroz y almendras, y el chéchén, una bebida fermentada de maíz, que completan de maravilla los platos sazonados y los mariscos de la región.