Gastronomía Poblana

La gastronomía poblana, en Puebla

La gastronomía poblana es una de las más reputadas de México, cuna de platos emblemáticos como el mole poblano. El recorrido audioguiado de Puebla se detiene aquí para evocar esta tradición culinaria de excepción, orgullo de la ciudad y tesoro del patrimonio mexicano.

La cuna del mole y los chiles en nogada

Puebla es considerada una de las grandes capitales de la gastronomía mexicana, y su cocina, la cocina poblana, es célebre en todo el país y más allá. Es aquí que nacieron algunos de los más emblemáticos platos de México. El más famoso es sin duda el mole poblano, una salsa espesa y compleja que mezcla decenas de ingredientes, entre ellos varias variedades de chiles, especias, frutos secos y chocolate, servida tradicionalmente sobre aves. La leyenda quiere que haya sido inventado en un convento de la ciudad. Otra especialidad emblemática, los chiles en nogada, un plato con los colores de la bandera mexicana, compuesto de un chile relleno cubierto de una salsa blanca de nueces y espolvoreado con granos de granada rojos. La ciudad es también reputada por sus cemitas, sándwiches generosos, y sus innumerables dulces. Heredada del mestizaje de las tradiciones indígenas y españolas, afinada en las cocinas de los conventos, la gastronomía poblana es un verdadero arte de vivir. Tesoro culinario y orgullo de la ciudad, la gastronomía poblana es una parada sabrosa del descubrimiento de Puebla.

Qué ver

Se prueba una de las más reputadas gastronomías de México, cuna de platos emblemáticos: el mole poblano, salsa espesa de decenas de ingredientes entre ellos chiles, especias y chocolate servida sobre aves, y los chiles en nogada con los colores de la bandera mexicana, así como las cemitas y los innumerables dulces, herencia del mestizaje indígena y español afinado en los conventos. La gastronomía poblana es un tesoro de Puebla. Es una parada sabrosa, para recorrer a pie.

Información práctica

La gastronomía poblana se degusta en los restaurantes, los mercados y las fondas del centro histórico de Puebla, accesibles a pie. Los establecimientos tienen sus propios horarios, que varían. Es la ocasión ideal para probar el mole poblano, los chiles en nogada y las especialidades dulces de la ciudad.

¿Cuáles son los platos emblemáticos de la gastronomía poblana?

El más famoso es el mole poblano, una salsa espesa que mezcla decenas de ingredientes entre ellos chiles, especias y chocolate, servida sobre aves; vienen luego los chiles en nogada, un chile relleno cubierto de una salsa blanca de nueces y espolvoreado con granada, con los colores de la bandera mexicana, así como las cemitas y los dulces.

¿Dónde probar la gastronomía poblana en Puebla?

En los restaurantes, los mercados y las fondas del centro histórico de Puebla, en México.