Sabores mexicanos

Los sabores mexicanos, en Ciudad de México

La cocina mexicana, reconocida en el mundo entero e inscrita en el patrimonio de la humanidad, es uno de los grandes orgullos del país, rica de una herencia prehispánica y española. El recorrido audioguiado de Ciudad de México se detiene aquí para evocar estos mil sabores, del maíz y el chile de los orígenes a los famosos tacos, quesadillas y guacamole, verdadero arte de vivir para descubrir en las calles y los mercados de la capital.

Mil sabores entre maíz, chile y tortillas

¿Cómo visitar México sin hablar de sus mil sabores, reconocidos en el mundo entero? Rica de su herencia a la vez prehispánica y española, la cocina mexicana es de una gran variedad y pone a todo el mundo de acuerdo. Hay que saber que, desde siempre, los alimentos de base de los platos mexicanos son el maíz, el frijol, el chile, el aguacate y el tomate. Es por lo demás todo lo que se encuentra en los famosos tacos, sin duda el plato más célebre hoy. Durante la conquista, los españoles aportaron el arroz, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, pero también animales domésticos tales como pollos, bueyes y cabras, que enriquecieron las recetas locales. Quesadillas, enchiladas, burritos: otros tantos platos a base de tortillas, carne, queso y verduras que hacen salivar. Para comenzar una comida mexicana, nada como el guacamole, ese puré de aguacate sazonado de lima, cilantro y chile, o un buen mole, salsa compleja que mezcla a veces hasta el cacao. Reconocida por la Unesco como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, la gastronomía mexicana se degusta por todas partes, de los mercados coloridos a los puestos de calle pasando por las grandes mesas. En Ciudad de México, cada barrio reserva sus especialidades y sus sorpresas gustativas. Arte de vivir y patrimonio de la humanidad, los sabores mexicanos son una bella parada del descubrimiento de Ciudad de México.

Qué probar

Se descubre la riqueza de la cocina mexicana, heredera de los sabores prehispánicos y españoles, fundada en el maíz, el frijol, el chile, el aguacate y el tomate; se prueban tacos, quesadillas, enchiladas y burritos a base de tortillas, el guacamole y el mole, en los mercados, los puestos de calle y las grandes mesas. Reconocidos por la Unesco, los sabores mexicanos son un arte de vivir de Ciudad de México. Es una bella parada, para saborear.

Información práctica

Los sabores mexicanos se degustan por todas partes en Ciudad de México, de los mercados cubiertos a los puestos de calle y los restaurantes del centro histórico, accesibles a pie o en metro. Los horarios varían según los establecimientos; el mediodía sigue siendo un buen momento para disfrutar de las especialidades. Conviene probar donde afluyen los habitantes, garantía de frescura y autenticidad.

¿Cuáles son los alimentos de base de la cocina mexicana?

Desde siempre, son el maíz, el frijol, el chile, el aguacate y el tomate, que se encuentran en los famosos tacos; durante la conquista, los españoles aportaron el arroz, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y animales domésticos, enriqueciendo platos como las quesadillas, enchiladas y burritos. La gastronomía mexicana está inscrita en el patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco.

¿Dónde probar los sabores mexicanos en Ciudad de México?

Por todas partes en la capital, de los mercados cubiertos a los puestos de calle pasando por los restaurantes del centro histórico; cada barrio reserva sus especialidades, y conviene probar donde afluyen los habitantes, garantía de frescura y autenticidad.