Parcours audioguidé pour visiter Valladolid

Valladolid se puede visitar todo el año, pero la temporada seca, que va a grandes rasgos de noviembre a abril, es la más cómoda: cielos despejados, calor más llevadero y cenotes especialmente agradables. La primavera se vuelve muy calurosa a medida que se acerca mayo, mientras que el verano y el principio del otoño traen chubascos a menudo breves pero intensos, además de un riesgo de tormentas tropicales sobre la península. Los periodos de mayor afluencia coinciden con las vacaciones norteamericanas y las fiestas de fin de año; fuera de ellos, la ciudad recupera su ritmo tranquilo. En cualquier caso hace calor y humedad, y las visitas resultan más llevaderas a primera hora de la mañana o al final del día.

Un día basta para recorrer el centro colonial, pero dos o tres noches permiten disfrutar de verdad de la ciudad y de su ubicación. Cuente una primera jornada para la plaza principal, la calzada de los Frailes, el convento de San Bernardino y el cenote urbano, y una segunda para los cenotes de los alrededores y un sitio maya. Muchos viajeros solo pasan de largo, en una excursión desde la costa, y se pierden el ambiente de la noche, cuando los vecinos salen a la plaza y las fachadas se iluminan. Quedarse a dormir cambia bastante la experiencia y permite además salir temprano hacia los sitios arqueológicos, antes que los grupos llegados de la Riviera Maya.

El corazón de la ciudad es el parque Francisco Cantón Rosado, flanqueado por la catedral de San Servacio y animado de la mañana a la noche. De allí arranca la calzada de los Frailes, una calle empedrada de casas de colores que lleva al convento de San Bernardino de Siena, un vasto conjunto del siglo XVI que alberga un cenote oculto bajo el edificio. A dos pasos, la Casa de los Venados reúne una colección privada de arte popular mexicano en una casona colonial, mientras que el mercado municipal marca el pulso de la vida cotidiana. El cenote Zací, en plena ciudad, completa la visita. La audioguía Ryo propone un recorrido dedicado a Valladolid que enlaza estos lugares a pie.

Valladolid se encuentra a medio camino entre Cancún y Mérida, sobre el eje que atraviesa la península, lo que la hace muy accesible. Los autobuses de larga distancia comunican varias veces al día con ambas ciudades, así como con Playa del Carmen y Tulum, desde una terminal situada a pocos minutos a pie del centro. En coche, la autopista de peaje es la vía más rápida, mientras que la carretera libre atraviesa pueblos mayas y exige bastante más tiempo. Un tren regional recorre además la península desde hace poco, con una estación en las afueras. Desde los aeropuertos de Cancún o de Mérida, el trayecto se hace por lo general en autobús o en coche de alquiler.

El centro se recorre entero a pie: la plaza principal, las calles coloniales y los principales monumentos caben en unas pocas manzanas, y el trazado en damero facilita la orientación. Para los cenotes y los pueblos vecinos, los mototaxis y los taxis compartidos esperan cerca del mercado y llegan a los puntos más frecuentados; la bicicleta también es buena opción en distancias cortas, fuera de las horas de más calor. Los colectivos, esos minibuses compartidos, enlazan las localidades cercanas por muy poco dinero, aunque siguen sus propios horarios. El coche de alquiler sigue siendo la solución más flexible para encadenar varios sitios en una misma jornada.

La región se asienta sobre un subsuelo calizo perforado por pozos naturales, y Valladolid cuenta con varios al alcance inmediato. En la ciudad, el cenote Zací se abre a cielo abierto en un jardín, a pocas calles de la plaza. A la salida del casco urbano, los cenotes X'keken y Samulá, vecinos entre sí, forman cuevas donde la luz cae desde una abertura en el techo. Suytun, más al noreste, es conocido por su plataforma circular colocada sobre el agua, atrapada en un haz de luz a ciertas horas. Otros, como Oxman o Hubiku, combinan el baño con una hacienda. Lleve bañador y toalla y prescinda de las cremas solares, a menudo prohibidas para preservar el agua.

Sí, y es incluso uno de los grandes atractivos de la ciudad. Chichén Itzá, con su pirámide de Kukulcán, su juego de pelota y su cenote sagrado, queda a menos de una hora por carretera hacia el oeste; salir a la hora de apertura permite llegar antes que los autocares de la costa y esquivar el calor del mediodía. Ek Balam, al norte, es mucho más pequeño en tamaño pero conserva una acrópolis que todavía se puede subir, decorada con esculturas de estuco notablemente conservadas. El sitio de Cobá, más al sureste, se añade a veces al programa. Sombrero, mucha agua y calzado cerrado son muy recomendables, ya que la sombra escasea en las explanadas.

La cocina yucateca es una de las más características de México, marcada por el achiote, la naranja agria y el chile habanero servido aparte. Encontrará la cochinita pibil, cerdo marinado y cocido largamente bajo tierra, la sopa de lima perfumada con el limón local, los panuchos y salbutes, tortillas pequeñas rellenas, así como los lomitos y la longaniza, dos especialidades que la ciudad reivindica como propias. En lo dulce, las marquesitas, barquillos enrollados rellenos de queso y dulce de leche, se venden por la noche en la plaza. Para beber, pruebe la horchata, las aguas frescas o el xtabentún, licor de anís y miel. El mercado municipal y las cantinas del centro siguen siendo el mejor terreno de exploración.

Yucatán se considera por lo general una de las regiones más tranquilas de México, y Valladolid no es una excepción: la ciudad es pequeña y familiar, y se pasea sin dificultad tanto de día como por la noche en torno a la plaza. Las precauciones son las de cualquier viaje: llevar los objetos de valor con discreción, evitar las calles desiertas a horas tardías y usar taxis identificados. En carretera, conviene evitar conducir de noche por los animales, los reductores de velocidad poco visibles y la escasa iluminación. En los cenotes, respete las indicaciones de baño, ya que los alrededores suelen ser resbaladizos. Por último, el calor y la humedad justifican beber mucha agua y protegerse bien del sol.

El idioma cotidiano es el español, pero el maya yucateco sigue muy vivo en la región y se oye tanto en el mercado como en los pueblos vecinos; unas palabras de cortesía en español siempre se agradecen, ya que el inglés solo se practica realmente en los establecimientos turísticos. La moneda es el peso mexicano: las tarjetas funcionan en los hoteles y restaurantes del centro, pero conviene llevar efectivo para los mercados, los mototaxis, los cenotes pequeños y las propinas, que forman parte de la costumbre. Los cajeros se concentran alrededor de la plaza principal. Como el coste de la vida es más suave que en la Riviera Maya, una estancia en Valladolid suele salir más barata que en la costa.