Gastronomía

Es difícil visitar Estocolmo sin probar su gastronomía. Y todo empieza, por supuesto, con el plato más emblemático: las köttbullar, esas famosas albóndigas de carne servidas con puré de patatas, salsa de crema, mermelada de arándanos rojos y pepinos encurtidos. Una combinación agridulce muy típica de Suecia.

Pero la capital también mira hacia el mar, y eso se refleja en sus mesas. No te pierdas el gravlax, salmón marinado con eneldo, o el toast Skagen, unas gambas frescas con mayonesa, eneldo y huevas de pescado sobre pan tostado. El arenque es otro clásico que se sirve marinado, ahumado o a la parrilla, y forma parte esencial de la tradición culinaria.

Si prefieres la caza, Suecia ofrece carnes nórdicas como reno o alce, casi siempre acompañadas de arándanos rojos. Más sorprendente aún es el skomakarlådan, apodado la “tartera del zapatero”: un guiso abundante de ternera, beicon, cebolla y patatas, ideal para el invierno. Otro pilar de la cocina local son las patatas, preparadas de todas las formas imaginables, y los kroppkakor, unas pequeñas bolas de patata rellenas.

Pero la gastronomía sueca también tiene su gran ritual: el smörgåsbord, un buffet tradicional donde se degustan numerosos platos fríos y calientes, un verdadero escaparate del arte culinario escandinavo. Después de lo salado, llega el turno del dulce. Aquí es imposible escapar al fika, esa pausa para el café que es toda una institución.

Se acompaña casi siempre de una pieza de repostería, la más famosa siendo la kanelbulle, un bollo de canela trenzado y espolvoreado con azúcar perlado. Según la temporada, también podrás probar la semla, un panecillo de cardamomo relleno de pasta de almendra y nata montada, o los pepparkakor, galletas de jengibre. Y si te apetece algo festivo, atrévete con una porción de prinsesstårta, la tarta de princesa cubierta de mazapán verde, tan vistosa como deliciosa.

Para acompañar todo esto, Suecia tiene sus bebidas típicas: el aquavit, un aguardiente aromatizado con hierbas; el glögg, vino caliente especiado que se toma en invierno; y, por supuesto, una gran variedad de cervezas artesanales. La cocina de Estocolmo refleja así todo el arte de vivir sueco: sencilla pero refinada, enraizada en la naturaleza y en sus estaciones, y siempre compartida en un momento de convivencia. ¿Listo para sentarte a la mesa?