Gastronomie

La gastronomie liégeoise, gourmande et généreuse

Au fil du parcours audioguidé de Liège, on ne vit pas seulement d'histoire et de pierres anciennes : on savoure aussi une cuisine gourmande, à l'image du caractère généreux de la ville. Les spécialités liégeoises en disent long sur l'esprit convivial de la cité ardente.

La gaufre de Liège et les douceurs

Impossible de commencer sans évoquer la célèbre gaufre de Liège. Plus petite et plus dense que sa cousine bruxelloise, elle est préparée avec une pâte levée et de gros grains de sucre perlé qui caramélisent à la cuisson. On la déguste volontiers tiède, dans la rue. Autre douceur emblématique, le sirop de Liège, fait de pommes et de poires longuement cuites, accompagne aussi bien le pain que certains plats salés.

Ce qu'il y a à goûter

Côté salé, les boulets à la liégeoise, des boulettes de viande nappées d'une sauce sucrée-salée au sirop de Liège, figurent parmi les plats les plus emblématiques. On trouve aussi le café liégeois, dessert glacé au café et à la crème, ainsi que des fromages régionaux comme le Herve. Marchés, échoppes et tables traditionnelles permettent de découvrir ces saveurs au cours de la visite.

Infos pratiques

Les spécialités liégeoises se dégustent un peu partout dans le centre de Liège : gaufres vendues dans la rue, boulets servis dans les brasseries traditionnelles, douceurs sur les marchés. Les horaires dépendent des établissements et des jours de marché ; mieux vaut se renseigner sur place selon la saison.

Qu'est-ce que la gaufre de Liège ?

C'est une gaufre plus petite et plus dense que la gaufre de Bruxelles, faite d'une pâte levée et de gros grains de sucre perlé qui caramélisent à la cuisson. On la déguste souvent tiède, dans la rue.

Qu'est-ce que le sirop de Liège ?

Le sirop de Liège est une préparation épaisse faite de pommes et de poires longuement cuites. Il se déguste sur du pain et entre aussi dans la composition de plats salés, comme la sauce des boulets à la liégeoise.