Gastronomía

La gastronomía liejesa, golosa y generosa

A lo largo del recorrido audioguiado de Lieja, no solo se vive de historia y piedras antiguas: también se saborea una cocina golosa, a imagen del carácter generoso de la ciudad. Las especialidades liejesas dicen mucho del espíritu acogedor de la ciudad ardiente.

El gofre de Lieja y los dulces

Imposible empezar sin evocar el célebre gofre de Lieja. Más pequeño y más denso que su primo bruselense, se prepara con una masa fermentada y grandes granos de azúcar perlado que se caramelizan al cocerse. Se degusta con gusto tibio, en la calle. Otro dulce emblemático, el sirope de Lieja, hecho de manzanas y peras largamente cocidas, acompaña tanto el pan como ciertos platos salados.

Qué hay que probar

En lo salado, los boulets à la liégeoise, albóndigas de carne napadas con una salsa agridulce de sirope de Lieja, figuran entre los platos más emblemáticos. También está el café liégeois, postre helado de café y nata, así como quesos regionales como el Herve. Mercados, puestos y mesas tradicionales permiten descubrir estos sabores durante la visita.

Información práctica

Las especialidades liejesas se degustan por casi todo el centro de Lieja: gofres vendidos en la calle, boulets servidos en las cervecerías tradicionales, dulces en los mercados. Los horarios dependen de los establecimientos y de los días de mercado; conviene informarse en el lugar según la temporada.

¿Qué es el gofre de Lieja?

Es un gofre más pequeño y más denso que el gofre de Bruselas, hecho de una masa fermentada y grandes granos de azúcar perlado que se caramelizan al cocerse. Se degusta a menudo tibio, en la calle.

¿Qué es el sirope de Lieja?

El sirope de Lieja es una preparación espesa hecha de manzanas y peras largamente cocidas. Se degusta sobre pan y entra también en la composición de platos salados, como la salsa de los boulets à la liégeoise.