Gastronomie

La gastronomie de Besançon et de Franche-Comté

La gastronomie de Besançon est celle de la Franche-Comté, riche en fromages, charcuteries et vins du Jura. Le parcours audioguidé de Besançon s'y arrête pour évoquer cette cuisine généreuse, reflet d'un terroir de montagne et de tradition.

Les saveurs du terroir comtois

La gastronomie de Besançon puise dans le riche terroir de la Franche-Comté, région de montagnes, de forêts et de pâturages. Le fromage y est roi, avec le célèbre comté, fleuron de l'AOP, mais aussi le morbier, le mont d'or et la cancoillotte, fromage coulant typique de la région. La charcuterie tient une place de choix, avec la fameuse saucisse de Morteau fumée et la saucisse de Montbéliard. Côté boissons, les vins du Jura, dont le rare et précieux vin jaune, accompagnent ces mets, sans oublier l'absinthe, longtemps liée à la région voisine. Plats fondants comme la boîte chaude au mont d'or et douceurs complètent cette cuisine généreuse. Goûter aux saveurs comtoises est une belle façon de découvrir Besançon.

Ce qu'il y a à voir

On y savoure les saveurs comtoises : le comté et les fromages du Jura, dont le mont d'or et la cancoillotte, la saucisse de Morteau fumée, les vins du Jura comme le vin jaune, dans une cuisine généreuse de terroir de montagne. La gastronomie révèle l'art de vivre de Besançon. C'est une étape gourmande, à parcourir à pied.

Infos pratiques

La gastronomie comtoise se découvre dans les restaurants, fromageries et marchés de Besançon, accessibles à pied. Les établissements et marchés suivent leurs propres horaires, qui varient. Mieux vaut privilégier les produits de saison et les spécialités locales ; l'alcool est à consommer avec modération.

Quelles sont les spécialités gastronomiques de Besançon ?

Les fromages comtois, dont le comté, le mont d'or et la cancoillotte, la saucisse de Morteau fumée, et les vins du Jura comme le vin jaune, qui reflètent le riche terroir de montagne de la Franche-Comté.

Où découvrir la gastronomie de Besançon ?

Dans les restaurants, fromageries et marchés de Besançon et de la Franche-Comté, en France.