Gastronomía

En lo que respecta a la gastronomía, Besanzón no tiene nada que envidiarle a nadie. Aquí, en el este de Francia, el placer de comer es tan importante como descubrir el patrimonio, y sería un error irse sin probar sus especialidades. Ya que estás cerca del mercado, déjanos abrirte el apetito. El escalope de ternera comtoise es toda una institución: carne tierna bañada en una salsa cremosa de champiñones y nata, con un toque de queso comté rallado y finas lonchas de jamón curado ahumado. ¡Una auténtica caricia para el paladar! Si lo tuyo es más la carne de ave, el coq au vin jaune con colmenillas es un clásico imprescindible. Con su aroma envolvente, podrás dejarte guiar solo por el olfato, sobre todo si pasas frente a un restaurante a la hora del almuerzo, cuando las ollas empiezan a cantar en la cocina. Y ya que hablamos de colmenillas, hay otro plato que no puede faltar: la croûte aux morilles. Pan gratinado, salsa cremosa con setas… una delicia total para los que disfrutan de sabores del bosque. En cuanto a quesos, el más curioso y más querido por los besanzoneses es sin duda la cancoillotte. Con su textura suave, su color amarillo pálido y su ligero toque afrutado, este queso tan particular sorprende y enamora a partes iguales. Así que, tanto si te apasionan las setas como si quieres probar quesos locales, solo nos queda decirte una cosa: ¡buen provecho!