Gastronomía

La gastronomía de Besanzón y el Franco Condado

La gastronomía de Besanzón es la del Franco Condado, rica en quesos, embutidos y vinos del Jura. El recorrido audioguiado de Besanzón se detiene aquí para evocar esta cocina generosa, reflejo de una tierra de montaña y tradición.

Los sabores de la tierra comtois

La gastronomía de Besanzón se nutre de la rica tierra del Franco Condado, región de montañas, bosques y pastos. El queso es rey allí, con el célebre comté, joya de la AOP, pero también el morbier, el mont d'or y la cancoillotte, queso fundente típico de la región. La charcutería ocupa un lugar destacado, con la famosa salchicha de Morteau ahumada y la salchicha de Montbéliard. En cuanto a bebidas, los vinos del Jura, entre ellos el raro y precioso vino amarillo, acompañan estos manjares, sin olvidar la absenta, largo tiempo ligada a la región vecina. Platos fundentes como la caja caliente de mont d'or y dulces completan esta cocina generosa. Probar los sabores comtois es una bella manera de descubrir Besanzón.

Qué ver

Aquí se saborea los sabores comtois: el comté y los quesos del Jura, entre ellos el mont d'or y la cancoillotte, la salchicha de Morteau ahumada, los vinos del Jura como el vino amarillo, en una cocina generosa de tierra de montaña. La gastronomía revela el arte de vivir de Besanzón. Es una parada gastronómica, para recorrer a pie.

Información práctica

La gastronomía comtois se descubre en los restaurantes, queserías y mercados de Besanzón, accesibles a pie. Los establecimientos y mercados siguen sus propios horarios, que varían. Conviene privilegiar los productos de temporada y las especialidades locales; el alcohol se consume con moderación.

¿Cuáles son las especialidades gastronómicas de Besanzón?

Los quesos comtois, entre ellos el comté, el mont d'or y la cancoillotte, la salchicha de Morteau ahumada, y los vinos del Jura como el vino amarillo, que reflejan la rica tierra de montaña del Franco Condado.

¿Dónde descubrir la gastronomía de Besanzón?

En los restaurantes, queserías y mercados de Besanzón y el Franco Condado, en Francia.