La Bretagne dans votre assiette

Regardez autour de vous. Entre les odeurs alléchantes de beurre chaud et les terrasses animées, c'est le moment idéal pour faire une pause gourmande! Carnac n'est pas seulement un trésor d'histoire, c'est aussi le lieu parfait pour tester toute la richesse de la gastronomie bretonne.

D'un côté, vous avez la Bretagne maritime. Et ici, la star incontestée, c'est l'huître de Carnac ! Élevée à deux pas d'ici, dans la fameuse anse du Pô, elle côtoie sur les étals des marchés et dans vos assiettes des moules de bouchot, des palourdes et des fruits de mer ultra frais.

Un concentré d'iode pur à déguster en terrasse. En plus, c’est bon pour la santé ! De l'autre côté, il y a la Bretagne de la terre et ses traditions populaires.

Sentez cette bonne odeur qui s'échappe des crêperies... Vous la devez au blé noir. Autrefois nourriture de base des campagnes bretonnes, la galette de sarrasin est devenue une légende culinaire.

Garnie d'un œuf, de fromage ou d'une belle tranche d'andouille de Guéméné — la grande spécialité charcutière du Morbihan —, c'est un passage obligatoire. Le tout, bien sûr, arrosé d'une bonne bolée de cidre breton ou d'un chouchen traditionnellement servi très frais. Et gardez absolument de la place pour le dessert !

Vous le savez, en Bretagne, le beurre salé n'est pas une option, c'est une religion. Laissez-vous tenter par le mythique kouign-amann. La recette est dans le nom !

En breton, kouign veut dire « gâteau », et amann, « beurre ». Voilà voilà, c’est donc une pâte à pain travaillée en feuilletage avec une dose très généreuse de beurre demi-sel et de sucre. À la cuisson, le tout caramélise pour créer une croûte dorée croustillante et un cœur incroyablement fondant.

Autre star de la vitrine des pâtissiers : le far breton, ou farz forn, qui signifie littéralement le « far au four ». À mi-chemin entre le flan et le clafoutis, c'était à l'origine une simple bouillie de céréales très rustique. Petite anecdote d'ailleurs : sachez que le far traditionnel d'origine se mange nature !

Les pruneaux n'y ont été ajoutés que plus tard par les marins bretons, qui en embarquaient sur leurs navires car ils se conservaient très bien durant les longues traversées en mer. Que vous soyez plutôt grand plateau de fruits de mer, galette croustillante ou douceur feuilletée, vous avez l'embarras du choix tout autour de vous. Ça tombe bien, les vacances c’est fait pour ça, alors bonne découvertes gustatives !