Marché Donato Bates Herrera

À seulement deux pas du cénote Zací, le marché Donato Bates Herrera est un lieu incontournable pour “déguster” l’âme de la ville. Récemment rénové avec ses arcades colorées et ses murs peints de tons vifs, il vous accueillera dans une ambiance authentiquement mexicaine : tortillas fraîches, odeurs d’épices moulues, piments habaneros, fleurs de saison et brouhaha chaleureux des vendeurs. C’est l’endroit idéal pour sentir, toucher et goûter la culture yucatèque à chaque pas. Vous découvrirez très vite que la gastronomie de Valladolid est riche et variée. Parmi les plats incontournables : le lomito, morceaux de porc frits lentement dans le saindoux avec des œufs et des haricots noirs, est une spécialité née au marché dans les années 1940. Ne manquez pas l’escabeche oriental, poulet ou dinde mijoté dans un bouillon parfumé aux piments ixcatik et aux épices locales ; et bien sûr la cochinita pibil, porc mariné à l’achiote et cuit lentement dans des feuilles de bananier, effiloché et servi avec des oignons marinés roses. Un régal pour les papilles ! Et c’est sans compter sur les panuchos et salbutes, tortillas garnies de haricots et de viande, les longanizas fumées, des saucisses fumées à chaud, la sopa de lima, les papadzules, les tortillas parfaites pour commencer la matinée, les pibiwaj, tamales géants qui vous tiendront au corps et même le queso relleno ; autant de découvertes qui viennent compléter un menu riche qui séduira tous les palais. Le marché est également le meilleur endroit pour ramener des épices et ingrédients typiques. Faites le plein de recados, orégano yucateco, chile habanero ou ixcatik, chaya et pepita, indispensables pour recréer chez vous les saveurs locales. Entre stands de cuisine, senteurs et couleurs, le Donato Bates Herrera ne se visite pas seulement pour faire ses courses : il se vit, se goûte et se savoure, offrant aux visiteurs un véritable voyage gustatif.