Place Francisco Cantón Rosado

Il n’y paraît pas, mais vous vous trouvez ici au sommet d’une ancienne pyramide maya, ou presque… À l’endroit même où se trouve aujourd’hui ce parc urbain s’élevait autrefois l’une des pyramides de la cité préhispanique de Zací. Après la conquête, les Espagnols ont réutilisé ses pierres pour construire l’église et plusieurs grands bâtiments qui entourent aujourd’hui la place. Le parc actuel doit son nom au gouverneur yucatèque Francisco Cantón Rosado, qui fit réaménager cet espace à la fin du XIXᵉ siècle. Observez maintenant la fontaine qui trône au centre de la place : vous y verrez la statue de la Mestiza. Elle représente une femme métisse, née de la rencontre entre les cultures maya et espagnole, vêtue du costume traditionnel du Yucatán, le terno, richement brodé de fleurs colorées. Parmi les éléments les plus typiques du parc, peut-être avez-vous aussi remarqué les chaises des amoureux, appelées “sillas confidentes” ou parfois “tú y yo”. Leur forme en S permet à deux personnes de s’asseoir face à face pour discuter tout en gardant une certaine distance. Ces sièges sont devenus un symbole des parcs du Yucatán. Selon une légende populaire, ce design aurait été imaginé par un père protecteur qui fit concevoir ces sièges particuliers afin que sa fille parle à son prétendant sans qu’ils puissent se rapprocher trop facilement. Mais la réalité est un peu différente. Historiquement, ces chaises apparaissent au début du XXᵉ siècle, inspirées de fauteuils de la Renaissance française conçus pour les conversations intimes. Alors pourquoi ne pas les essayer en dégustant une marquesita ? Le soir, cette place devient un petit rendez-vous gourmand grâce à cette spécialité de rue très populaire. Sorte de gaufre roulée, fine et croustillante, fourrée de fromage et nappée de caramel de lait de chèvre (cajeta), la marquesita est née de l’ingéniosité d’un vendeur de glaces nommé Don Vicente Mena. En constatant que la demande de crèmes glacées diminuait pendant l’hiver, il imagina cette recette pour trouver un moyen de maintenir ses ventes. Et pourquoi ce nom ? Parce que les filles d’un riche marquis local en raffolaient et contribuèrent à rendre la spécialité célèbre. Laissez-vous tenter par l’expérience !