Plaza del Mercado de los Gansos

Aquí todo respira historia y tradición del Périgord. Mira a tu alrededor: la plaza está rodeada de magníficos palacetes de los siglos XV y XVI. A tu derecha, el Manoir de Gisson, declarado monumento histórico, te transporta al universo de la burguesía de Sarlat con sus ventanas con parteluz, sus tejados de pizarra y sus portales tallados. En el interior se pueden ver salas ricamente decoradas, mobiliario que va de la Edad Media al siglo XVII, e incluso un gabinete de curiosidades que refleja el gusto refinado de las élites de la época. Un poco más adelante, el Hôtel Plamon y el Hôtel de Vassal —que alberga el Museo de la Trufa— completan este escenario arquitectónico digno de un cuadro del Renacimiento. Pero si esta plaza es tan conocida, es sobre todo por el papel que tuvo en el pasado. Como su nombre lo indica, aquí se celebraba el Mercado de los Gansos. Hasta el siglo pasado se vendían aves de corral y otros animales domésticos. Y la tradición no ha desaparecido del todo: cada sábado, de marzo a diciembre, la plaza vuelve a llenarse de vida con su mercado tradicional. Y una vez al año, durante el Fest’Oie, la fiesta alcanza su punto álgido. Durante dos días, Sarlat vive al ritmo de la oca: hay animaciones, degustaciones de foie gras y confit, demostraciones culinarias e incluso desfiles de gansos vivos que recuerdan la importancia de este animal en la gastronomía del Périgord. En el centro de la plaza es imposible no ver el conjunto escultórico de “Las tres ocas”, en francés, “Les trois oies”. Estas estatuas de bronce a tamaño natural fueron instaladas en 1992 por el artista François-Xavier Lalanne. Símbolo de la gastronomía del Périgord y homenaje a las tradiciones locales, se han convertido en uno de los emblemas de Sarlat. No es de extrañar que estén entre los lugares más fotografiados de la ciudad. La Plaza del Mercado de los Gansos resume a la perfección la identidad de Sarlat: un espacio donde se mezclan el patrimonio medieval, la vida comercial y el arte contemporáneo. Tómate tu tiempo para contemplarla: es uno de los conjuntos medievales más bellos de Europa y una parada imprescindible para descubrir la ciudad.