Mercado San Camilo

Sea o no la hora de comer, ¡visitar el Mercado San Camilo siempre es toda una aventura! Construido en el lugar que ocupaba un antiguo convento, este enorme mercado cubierto, con su estructura de hierro y cristal, fue inaugurado en 1938. Aquí no hay lugar para dormilones: desde las seis de la mañana, el mercado despierta en un torbellino de colores y aromas.

Es el sitio perfecto para empezar el día con un jugo de papaya local, especialmente cremoso y suave. Al recorrer sus pasillos encontrarás puestos de flores, montañas de frutas tropicales y pirámides de quesos frescos. Y no te vayas sin detenerte en el puesto de Doña Rosa, donde desde 1948 sirven el famoso queso helado.

Que no te engañe el nombre: ¡no lleva ni una pizca de queso! Es un delicioso helado artesanal elaborado con leche, canela y coco. Para sumergirte por completo en el ambiente, haz como los locales y pide el menú del día: una fórmula imbatible que incluye una buena sopa, un plato principal y un postre por apenas unos soles.

Entre los imprescindibles, el rey indiscutible de la ciudad es el rocoto relleno. Eso sí, espero que tengas el estómago preparado, porque se trata nada menos que de un ají rojo y redondo, relleno de carne picada especiada y gratinado con queso. ¡Y sí, pica, y bastante!

Si prefieres algo más suave, prueba el chupe de camarones, una sopa muy completa y contundente preparada con camarones de río, papas, leche, huevo y queso. Otra opción es la ocopa, con papas cubiertas por una cremosa salsa de maní y huacatay, una hierba andina de aroma inconfundible. Y para los más aventureros está el cuy: una especie de conejillo de Indias que se sirve entero, frito, dorado y crujiente.

Para acompañarlo todo, pide una chicha de guiñapo, esa refrescante bebida fermentada elaborada con maíz morado. Sentarse en una mesa peruana es descubrir una de las gastronomías más ricas del planeta. El Perú es una de las cunas de la papa, con entre 3.000 y 4.000 variedades nativas.

Aquí se encuentran también algunas de las huellas más antiguas del maíz en el mundo y el origen botánico del cacao. Tradiciones milenarias como el famoso ceviche, preparado con pescado fresco y limón, e inscrito en el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, ofrecen un viaje sensorial incomparable. Ahora solo te queda sentarte cómodamente, pedir tus platos y disfrutar del espectáculo.

¡Buen provecho!